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共有100筆搜尋結果

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

推出線上課程，教人做出米其林三星菜色Truffle Shuffle 的第一個課程，就是技巧簡單、但對食材要求嚴苛的松露燉飯（Truffle Risotto），而這道菜也是 Jason、Tylor 與 Sarah 三人最初共事之地──米其林三星餐廳 The French Laundry 的經典菜色之一。
香草無限／讀者投書
2022/05/12
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逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

逢年過節，如何在預算內選到「對的酒」？──專訪「澳門銀河」台籍侍酒師張琳

曾被《米其林指南》（Michelin Guide）以專文〈5 位台灣米其林推薦餐廳中的女性侍酒師〉介紹的張琳，2019 年曾獲封「台灣最佳年輕侍酒師」（Taiwan Contest of Young Sommeliers），目前正在澳門銀河酒店擔任侍酒師的她，與身處不同時區的我一樣，人正在國外，也喜愛嘗試世界各地的新鮮事物。
Chill 爸媽／美國趣聊
2023/12/28
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皇家禮炮 More is More新奢世代的極繁主義 以繁複開創世界格局

皇家禮炮 More is More新奢世代的極繁主義 以繁複開創世界格局

深究曾柏憲與鄭博仁一路上的步履，不難觀察出，在理性邏輯與感性夢想之間，精準洞見事物的本質，才能不被紊亂的市場風向混淆，琢磨出品牌高度視野與美感，曾柏憲更走上自創自有品牌，跨足餐飲市場，包含手搖飲店「五桐號」、最新燒鳥品牌「鳥翔」以及與米其林主廚共同經營的餐廳「WILDWOOD」和「Longtail 」，更為台灣摘下珍貴的米其林星星，成為世界認可的頂尖品味者。
整合傳播部
2022/09/21
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終於見到那些「傳說中」揮金如土的中國人，我卻深深慶幸自己不是他們

終於見到那些「傳說中」揮金如土的中國人，我卻深深慶幸自己不是他們

圖／翁琬柔提供米其林餐廳的送客「高招」行程中，老闆安排了一間米其林二星的法國餐廳，一行人都為此精心打扮。進到餐廳後，燈光美、氣氛佳，但我能感受到隔壁桌的客人白眼不斷，因為這四位中國人的嗓門實在非常大！老闆開了一瓶要價 10,000 台幣的白酒，Mandy 喝了一口後，發出滿足的「哈～」聲，再配上開胃菜，她更大聲說：「他奶奶的實在太好吃啦！」
翁琬柔／大蘋果小故事
2019/01/03
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被「沙發衝浪」改變的我們（上）

被「沙發衝浪」改變的我們（上）

因為你們，這城市變得不一樣了翌日，我繼續欣賞這義大利擁有最多米其林級食客的古城，如同兄妹二人說的，波隆納到處都是「美食行家」。他們比尋常義大利人更講究，譬如當地米其林指南（Michelin Guide）推薦餐廳就為他們推出專屬商業午餐（是的，連午餐都是米其林，價格卻極為平民）。從食材的選用，到食品專賣超市的普及都跟我過往讀書時期所認識的義大利截然不同，新鮮，是我唯一能想到的形容詞。
Ivana Cheng／勇氣伴旅
2015/12/18
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《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

但其實節目規則不僅讓階級能夠翻轉，一路觀賞下來，相信觀眾朋友們更能感受到「料理面前無階級」，米其林摘星主廚和外送餐廳老闆，都有機會在競賽中脫穎而出。
王婉育／讀者投書
2024/10/08
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高恩醜聞啟示錄：日本企業的「排外」內幕

高恩醜聞啟示錄：日本企業的「排外」內幕

30 歲那年，高恩成為米其林南美洲事業部的執行長，利用跨部門團隊，成功將通貨膨脹下虧損連連的事業部轉虧為盈；之後又任職米其林北美事業部，成功協助公司度過併購固特異後的轉型期。之後高恩又被雷諾汽車挖角，替公司創造巨大利潤，一路成為雷諾汽車私有化之後的首任執行長；1999 年，他促成雷諾以入股 36.8％的方式與日產結盟，共享開發與通路資源，他更因此先後當上日產的執行長與董事長。
林志都／今天來點跨文化
2018/12/14
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一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

因為我運氣很好，吃過很多家一二三星的米其林，所以我相信米其林那絕對不是虛名，但是也不能說沒有浪得。André原本在三星的餐廳工作，被師傅派來新加坡開分店，主持餐廳，三年前出來開業。我以為他就是一個漂流的台灣少年，如果你覺得這世界對他很禮貌那你就錯了。沒人一開始會對一個這樣的少年禮貌的。這世界無情殘酷而且淘汰人與靈魂的速度如一瞬之光。這個來自無人知曉的太平洋小小島上的男兒。
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2015/08/03
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【各國封城比一比】日本「緊急狀態」只是示警，安倍：沒必要封鎖城市

【各國封城比一比】日本「緊急狀態」只是示警，安倍：沒必要封鎖城市

下篇：【各國封城比一比】沒有博物館、沒有米其林餐廳的法國：直到 7 月中旬，娛樂場所暫不開放！執行編輯：張詠晴核稿編輯：林欣蘋Photo Credit：Shutterstock
國際譯開罐
2020/04/25
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美國有錢人，跟你想的不太一樣：勤儉、低調、靠自己

美國有錢人，跟你想的不太一樣：勤儉、低調、靠自己

H 常常把他「工作辛苦」的照片放上哀居，包括在私人島嶼釣魚、大吃現殺的生魚片、私人飛機的空拍照、米其林般的料理等等，當然全是 F 大買單。在科技業任職經理的 N，過去曾待過美國銀行理財部門，幫助有錢人進行財務規劃，只不過金額門檻是 1,500 萬美金，也就是台幣至少 4 億。她告訴我，她的客戶們穿著打扮既不浮誇更不招搖。
Dr. Phoebe／小牙醫的觀察站
2021/12/13
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「我曾以為這份工作就是生活保障」──指揮、機師與主廚：3 個疫情下被迫轉職的故事

「我曾以為這份工作就是生活保障」──指揮、機師與主廚：3 個疫情下被迫轉職的故事

米其林餐廳行政主廚，疫後轉職會計在全球確診病例最多的美國，根據《巴爾地摩太陽報》（The Baltimore Sun）去（2020）年 10 月的報導，根據美國勞動數據局的統計，光是巴爾地摩地區，就有數以萬計的旅宿工作消失，使得眾多該地區的餐廳員工，都藉此反思餐廳工作的缺點，像是工時長、嚴格的工作要求，再加上疫情後使在餐廳工作變得危險、不穩定，種種因素都讓他們決定轉職：過去曾在米其林餐廳廚房工作
國際譯開罐
2021/03/17
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玉山星宇航空聯名卡全新上市 一起環遊世界之最

玉山星宇航空聯名卡全新上市 一起環遊世界之最

 「玉山星宇航空聯名卡」滿足卡友生活、旅遊多元的消費需求，無論是購買機票、海外消費、旅行社、精品百貨、星級飯店及米其林餐廳消費等，都可透過聯名卡快速累積哩程，並能體驗各項星宇COSMILE會員的專屬禮遇，包括以哩程兌換機票、優先登機及優先裝卸託運行李、星宇小舖等優惠。此外，正卡持卡人符合首刷禮資格後，即可至玉山Wallet以優惠序號享海外wifi服務，滿足上網需求。
整合傳播部
2023/03/23
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在紐約遇見台灣（四）紐約客最喜歡哪一種「台灣茶」？專訪 Té Company 茶室創辦人

在紐約遇見台灣（四）紐約客最喜歡哪一種「台灣茶」？專訪 Té Company 茶室創辦人

圖／Grace 提供Frederico Ribeiro 之前在紐約知名米其林餐廳 Per Se 工作，後來決定和 Elena 一起打造 Té Company，店裡所有的茶點、點心都是用米其林高規格方式製作，其中最有名的品項是 Pineapple Linzer，連我遠在歐洲的台灣朋友 T 都躍躍欲試。
Grace／七年級的台美移民生
2023/04/01
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從不同國家的「吉祥物文化」，看各地區觀點差異：所有的文化產品，都是價值觀的展現

從不同國家的「吉祥物文化」，看各地區觀點差異：所有的文化產品，都是價值觀的展現

在現代歐美的吉祥物，主要是代表企業品牌（像是法國米其林輪胎的「Bibendum」輪胎人、美國知名連鎖餐廳「Big Boy」的同名吉祥物）或職業球隊。米其林輪胎人（左）和 Big Boy（右）。
林志都／今天來點跨文化
2021/11/09
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【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

對這樣的餐廳說「務必等我」，其實是極為失禮的事情──並非因為它是米其林二星的緣故，而是因為這本就是一種在日本料亭文化中，極為怪異的外邦行為。尊重，是食的第一步稍微談一些日本料亭的習慣：真的和高級與否無關──但是如果你有事先做功課收集資訊的習慣，有關這種類型或說是這種等級的料亭、割烹、壽司、天婦羅訊息，都會被冠上高級或頂尖兩字──但再說一次，約定真的與高級無關。
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2017/09/13
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