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共有1485筆搜尋結果

你也有上班前的「咖啡儀式」嗎？──從接案、全職到 WFH，我的紐約孤單心事

你也有上班前的「咖啡儀式」嗎？──從接案、全職到 WFH，我的紐約孤單心事

我公寓附近的咖啡店全都暫停營業，為了繼續上班前的咖啡儀式，我在超市隨意買了咖啡豆和摩卡壺，借用室友（她跑去同事家住）留下的磨豆器，煮完黑咖啡，再倒入用微波爐熱過的牛奶──我不敢說它是「拿鐵」，只能說是「咖啡牛奶」吧。疫情期間自己煮咖啡的日子。圖／Hsing提供公司營運也受到疫情的影響，每隔幾週就會收到裁員名單。

Hsing／讀者投書

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

直擊萬聖夜版「百樂餐」：為何美國家庭如此鍾情辣肉醬（Chili）料理？

圖／可蕾兒提供經典德州口味（Texas Chili）這是最經典的食譜，只用牛肉，不加豆子或番茄。19 世紀德州的早期定居者將這道菜發揚光大，尤其是牛仔們，他們會將牛肉、辣椒和香料混合，煮成一鍋簡單又美味的菜餚，以便於長途旅行時攜帶和烹飪。辛辛那提層次版（Cincinnati Chili）不同地區對 Chili 的理解和做法各不相同。

Chill 爸媽／美國趣聊

【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

【一頁阿拉伯】摩洛哥吃貨指南：怎麼吃才道地？（內有大量美食圖片，空腹慎入）

塔吉鍋的菜色千變萬化，一般主菜有雞肉、羊肉、小牛肉或魚。配菜有胡蘿蔔、洋蔥、南瓜、大黃瓜、鷹嘴豆、馬鈴薯、朝鮮薊、秋葵和甜椒。基本的調味料如：醃漬檸檬、肉桂、小茴香、梅乾、杏仁、芝麻、無花果，以及摩洛哥堅果油。我在摩洛哥吃過最美味、最傳統的塔吉鍋燉菜是梅乾小牛肉塔吉燉鍋。它的作法是先將洋蔥炒軟，小牛肉煎到金黃。然後加水、橙汁、梅乾、無花果、肉桂、番紅花、小茴香、薑粉等香料。

換日線阿拉伯

蘇格蘭私房景點推薦：喜愛大自然的你，來一趟「西高地之路」夢幻旅行吧！

蘇格蘭私房景點推薦：喜愛大自然的你，來一趟「西高地之路」夢幻旅行吧！

而整趟途中最為夢幻的經驗，莫過於我們遇到近二十頭的高地牛群（Highland Cattle）。牠們那極具特色的蓋眼瀏海，總讓人摸不清牠們到底在想什麼。所以當我們戰戰兢兢地經過牛群時，牠們那本來富喜感的可愛牛角，也瞬間讓我們感到威脅。幸好，當時在路程上的牛群善良地讓我們先行通過，還讓我們拍下那如明信片般的蘇格蘭標誌性美景。西高地之路上因旅人們的出現而警覺的羊隻。

劉政暉／Nuevaidee．新點子

不求喝最好的咖啡，只求「在最好的地方」喝咖啡──倫敦人的咖啡廳口袋名單

不求喝最好的咖啡，只求「在最好的地方」喝咖啡──倫敦人的咖啡廳口袋名單

事實上，當了十幾年的法國媳婦，我還是不習慣法式咖啡喝法：很多法國家庭早上是喝濾紙咖啡機煮出來，像美式 Diner 那樣的淡咖啡，調入溫熱的牛奶，是謂「咖啡歐蕾」（café au lait，字面意思就是咖啡加牛奶），這樣的咖啡並不濃郁，加了牛奶後，咖啡味道就被蓋過去，似乎暖胃大於醒腦，是很居家的早餐飲品。

陳怡潔／在倫敦醒來

向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

向中南美洲人學烤肉：用酒瓶堆火、看炭色估烤溫，還能靠灑「這兩味」逼出肉香？

像是他們為了挑選出品質好的肉，他們會理解牛的飼養方法，通常他們喜歡用 50% 玉米飼料和 50% 牧草飼養的牛，因為牧草提供牛肉濃郁的肉味而玉米則增加牛的脂肪量，讓肉質更軟嫩。另外，部位的挑選也是烤肉的一大重點，一般會選用較少的肌肉的部位，如里肌或牛腹肉等。也正因對牛肉品質有所要求，中南美洲人在烤肉時，不會對肉添加過多的調味。

黃脩文／今晚來點文化配西餐刀

「流動的饗宴」和你想得不一樣？邂逅巴黎咖啡不可不知的二三事

「流動的饗宴」和你想得不一樣？邂逅巴黎咖啡不可不知的二三事

由於加入更多牛奶，因此會用比 Espresso 更大的杯子盛裝，有時和 Capuccino、Latte 的差異並不大。靠近聖心堂的 Devotions Café 提供的品項。圖／邱奕捷提供談到牛奶，這幾年歐洲的素食風潮越來越盛。

邱奕捷／法蘭西式培根

哈佛法學院高材生是「吃素的」？開箱植物性飲食高達 9 成的學生餐廳

哈佛法學院高材生是「吃素的」？開箱植物性飲食高達 9 成的學生餐廳

說到這裡，都還只是從環保的角度反思牛奶，尚不包括動物倫理、人類健康等其他面向的議題。我發現，波士頓的每間超市都有選項眾多的植物奶，展售櫃甚至比牛奶還大；在哈佛法學院的學生餐廳裡，我甚至沒有注意到這裡是否提供牛奶。哈佛學餐是否美味？價格如何？比起健康、環保和倫理等議題，大多數的人可能更在乎的是：這裡的學餐到底好不好吃呢？

龍緣之／動物烏托邦

一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

一碗走味的米糕，啟發我在日本開設「正宗台灣料理教室」──這些文化竟成為開課神助攻？

更有打著台灣牛肉麵名號，實則是中國人經營的牛肉麵店。貌似台灣牛肉麵，實則是中國廚師烹煮的紅燒牛肉麵。深紅色微辣的湯頭搭配很台灣的茶葉蛋，是台灣正宗牛肉麵不會有的搭配，可說是「被整形過」的台灣風牛肉麵。

張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社

【法國媳婦碎碎念】自駕遊法西邊境，發掘臺灣人罕知的特色景點！

【法國媳婦碎碎念】自駕遊法西邊境，發掘臺灣人罕知的特色景點！

繞道一下，從聖塞瓦斯蒂安開車往內陸一小時，就是以奔牛節著名的潘普洛納（Pamplona）。每年 7 月上旬，舊城區裡狹窄的巷弄都會擠滿來參加聖費爾明（San Fermín）慶典和奔牛活動的遊客，雖然常常有人受傷甚至死亡，但是尋求刺激的人還是前仆後繼。只要避開奔牛節，這裡其實是個幽靜的山城，來這裡可以參觀鬥牛場，在舊城區散步，想像奔牛節的盛況。

陳怡潔／在倫敦醒來

應景小知識──英國美國聖誕節，過法大不同

應景小知識──英國美國聖誕節，過法大不同

美國人習慣在 12 月 24 號晚上在客廳留一碗牛奶以及一些餅乾，牛奶大概是給馴鹿喝的，餅乾則是送給聖誕老公公，謝謝他辛苦送禮物來。英國人則是會放 mince pies（這是一種英國特有的聖誕節傳統甜點，這是一種又酸又甜的派，中間通常包葡萄乾、蘋果乾等各式各樣水果乾以及肉豆寇或肉桂粉等香料）。有時還會附上一杯白蘭地（果然英國人想像中的聖誕老公公跟英國人一樣，很能喝）。

Fiona／劍橋留學創業筆記

「在異鄉吃到粽子已落淚，誰還在乎它來自『南部』或『北部』？」──那些得來不易的「台味」

「在異鄉吃到粽子已落淚，誰還在乎它來自『南部』或『北部』？」──那些得來不易的「台味」

但每週最常吃的餐點，其實是今年年中才剛開幕、台灣人在這裡開的正統台灣小吃餐廳：肉羹湯、牛肉麵、滷肉飯、爌肉飯、滷味小菜、冬瓜茶──一道道傳統的街邊小吃，一口口故鄉的味道。以前從沒想過，在台灣隨意可以吃到的味道，在國外會是如此艱難。為了滿足這個味覺的記憶，我曾試過在中式餐廳點了碗菜單上的台灣牛肉麵，並感覺如獲至寶，結果上來的卻是非常死甜、彷彿分開料理的「牛肉」和「麵」。

我在異鄉想念家鄉

尼加拉瓜與台灣斷交內幕──脆弱的經濟體質，養出「恐怖情人」總統

尼加拉瓜與台灣斷交內幕──脆弱的經濟體質，養出「恐怖情人」總統

台灣主要出口白米、其他材料製針織品、含聚酯加工絲梭織物、含尼龍絲梭織物、聚丙烯、塑膠拉鍊、其他含糖飲料、隨身碟及記憶卡、其他車燈、縫紉機零件等到尼國，並自尼國進口冷凍白蝦、冷凍牛腩牛腱、粗糖、精糖、冷凍龍蝦、咖啡生豆、乾海參、鋼鐵廢料、冷凍牛雜、冷凍牛肚等。

冼義哲／鯤瀛韜略，談天論地的資淺歐吉桑

一個時代的落幕──港漫經典《古惑仔》，英雄遲暮的陳浩南已是中年大叔

一個時代的落幕──港漫經典《古惑仔》，英雄遲暮的陳浩南已是中年大叔

香港漫畫家牛佬的作品《古惑仔》，講述男主角陳浩南的英雄末路，從 1992 年 4 月 16 日創刊，如今在 2020 年 4 月 30 日宣告最後一期完結，堪稱是全球最多期數的長篇漫畫。然而，在香港歷經「反送中」事件後的餘波蕩漾，香港文化評論家認為，陳浩南作為一個象徵，反映的是一個時代的結束。香港漫畫家牛佬的作品《古惑仔》創刊號封面。

Mark Lin／五道口男子職業技術學校

錯過的風景，都因為自己？──我在哈薩克，重新認識「旅行的意義」

錯過的風景，都因為自己？──我在哈薩克，重新認識「旅行的意義」

在筆者所居的牛津，這樣的情況更是屢見不鮮，每天都可以見到許多觀光客到牛津後便直驅基督教堂學院（Christ Church），參觀哈利波特電影中著名的餐廳取景處，在短暫的停留後，即離開牛津，前往下一個打卡景點。整個牛津豐富多彩的歷史與建築，只被化約為一個學院中的餐廳。這種充滿「目的性」的旅遊方式，是不是讓我們被旅遊書上提供的資訊限制了，而在無形中失去了很多對這個地方真正的理解呢？

出發，改變人生的一次旅行

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