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共有156筆搜尋結果

「我26歲，當上英國最古老有機酒莊的總管」

「我26歲，當上英國最古老有機酒莊的總管」

中午，Mr.Truss 帶來母親的巧手藝，我們誇讚主管真幸福，媽媽竟然是烹飪老師！這才沒幾天，他親自上一桌義大利菜，我們才知道老大 20 歲就已成了主廚，從飲食發掘對葡萄酒的熱愛，為來到 Sedlescombe Organic Vineyard，Mr.Truss 已經剪了葡萄園 5 年，同時間也完成英國葡萄酒學業。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/04/22
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台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

有趣的是，曾被法國年輕人恥笑為老年行業的侍酒師，如今卻成為理工科的熱門追崇，從化學變化更能探索飲食釀造與烹飪原理，成為創造力強韌的基石。我們這群文明人，在酒圈裡文人相輕話說回來，開瓶費之爭從未在亞洲停歇，例如中國「基於消費者保護」不收開瓶費，舉國歡騰，卻不知道行業各有各的辛酸。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/02/16
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【尼加拉瓜的日子】Nubia與我──謝謝妳，陪我守護對尼國的倔強信任

【尼加拉瓜的日子】Nubia與我──謝謝妳，陪我守護對尼國的倔強信任

尤其自從我單調的生活裡多了烹飪的樂趣，她便極少在我的廚房裡張羅，自然相見聊天的時機不多。她也極少對我煮的食物產生興趣──直到某日病了許久的朋友來訪，我特地為胃口極差的她熬煮了火腿洋蔥玉米粥，並熱情的舀了一碗讓 Nubia 當中餐（雖然她面露為難地看著米不像米的米飯湯，但事後她告訴我，因為廚房充斥的那股濃香，她才決定大膽一試）。
Estrella／人生，不悔的旅程
2017/12/15
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「綠屋的安妮」和「小王子」的午餐約會，在巴黎

「綠屋的安妮」和「小王子」的午餐約會，在巴黎

對烹飪一向很在行的珍妮問到「你現在開始自己做菜了嗎？」然後他們開始討論里歐的拿手菜，他拿出手機展示著他精美的擺盤。「我做的菜很好吃，但是我從來不在意擺盤的耶，」珍妮這麼說。「喔妳知道我做這些菜並不是給自己吃啊！」如此含蓄的回答還真不像他之前的口無遮攔。在用餐完畢，粉紅色的玫瑰酒也喝得差不多之際，里歐對店員講了一連串的法文，然後各式的法式甜點出現在桌上，馬卡龍、奶酪、可麗露等等。
愛力獅／THE WAY AWAY
2016/08/19
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生活在澳洲，才明白「人生不只一種模樣，只有我能定義自己」

生活在澳洲，才明白「人生不只一種模樣，只有我能定義自己」

我嘗試在下班後參加如烹飪等課程，尋找生活的熱情卻徒勞無功，也不斷反思：這是一份相對穩定的工作，同事們至少都在公司待了 5-10 年，超過 10 年的也大有人在，相對過去科技業沒日沒夜的血汗型態，沒什麼好抱怨的，不是很好嗎？但為何我仍感到不快樂？於是，我決定出走，去澳洲找答案。到澳洲打工度假那年，我 29 歲。
出發，改變人生的一次旅行
2019/07/08
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破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會，兼談我的「咖哩外交」

破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會，兼談我的「咖哩外交」

當我們一起煮飯，我們也交流著不同的烹飪經驗和食材。此外，早晨市場的氛圍、與甜美店主的閒聊，都是我不願用任何東西交換的，我甚至會做幾道菜讓他們品嘗。圖／Manoj Kumar Panigrahi提供台灣是我在印度之外的家2020 年 10 月，蔡英文總統推文分享她對印度菜的喜愛，並吸引了一大群印度粉絲開始追蹤她。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2020/11/25
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臺灣乾麵打進英國知名超市 Sainsbury's，更抱得「食品界奧斯卡」──專訪幕後推手 Evelyn Lee

臺灣乾麵打進英國知名超市 Sainsbury's，更抱得「食品界奧斯卡」──專訪幕後推手 Evelyn Lee

譬如 Evelyn 在英國創立的品牌 Kung-Fu Mama，就是瞄凖講求方便、不擅烹飪、不常開火，但又希望吃得健康的人。Evelyn 也建議想要從事食品業的人，亞洲食品在英國的趨勢是必須有傳統特色，但又不能太過標新立異，否則反而無法代表亞洲進入英國市場。
讀者太太／英國職場放大鏡
2020/11/19
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加拿大「大統華」購物全攻略：一站式亞洲美食天堂，為何連西方人也愛朝聖？

加拿大「大統華」購物全攻略：一站式亞洲美食天堂，為何連西方人也愛朝聖？

對於喜愛烹飪的人來說，這裡的選擇令人興奮，但也常常因為商品太多而不自覺地忘了時間。能在北美享受大江南北不同風味的食材和調味料，無疑是一次有趣的文化體驗。各式各樣的亞洲調味料與食材。圖／Alex Lin提供華人超市的領頭羊在加拿大，隨著華人移民數量日益增加，連鎖華人超市如雨後春筍般湧現，紛紛進軍市場。
Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
2024/12/20
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【法國媳婦碎碎念】可麗餅篇：想吃得道地？從識破台式「冒牌貨」開始！

【法國媳婦碎碎念】可麗餅篇：想吃得道地？從識破台式「冒牌貨」開始！

雖然法國的圓烤盤看起來和台灣的差不多，但是不管是哪種餅，餅皮烤起來都偏軟，不像台灣那麼俐落酥脆不易破（我不是烹飪專家，只能猜想台灣的麵糊和法國傳統配方有很大不同，才能做成脆餅的口感）。通常加列特餅會把圓形四邊往內折，露出上面的鹹餡料，而可麗餅則是對折再對折，做成四分之一圓，或是捲成「長條蛋餅狀」，讓遇熱融化的甜餡料包在中間不易流出。
陳怡潔／在倫敦醒來
2020/07/28
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【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（上）「點心之城」的興起

【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（上）「點心之城」的興起

我們往往會在評斷一樣餐點好不好吃之前，先提到它「料（專指較高級的食材）很多很新鮮」或是「份量很夠」：只要通過這兩個評斷標準，基本上你就可以拿個勉強及格的 60 分了，除非你的烹飪水準真的糟到要倒扣分數。圖／trip.com話說回來，這樣不斷推陳出新的「新傳統美食」，正是台南吸引人的地方：不斷有人創造、改良新的產品，而新的產品又成為我們的新傳統。
林志都／今天來點跨文化
2021/02/27
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韓流如何席捲歐洲？從鮮少台灣人知道的「韓國文化院」視角揭密

韓流如何席捲歐洲？從鮮少台灣人知道的「韓國文化院」視角揭密

事實上，文化院辦理的活動類型與業務範圍也日漸多元，目前除舉辦常設藝文展覽，更不定時推出文學導讀、烹飪品酒、歌舞比賽、音樂會，近年代表性活動如知名作家韓江（한강）讀書會、韓國餐桌上必備的馬格利酒（막걸리）品酒會、K-POP 舞蹈學院等等。駐比利時暨歐盟韓國文化院常態展覽一隅，文化院不定期邀請比利時與韓國藝術家聯合布展。
Chris／旅見步鮮
2024/01/25
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放棄最愛的工作，是我不悔的決定──在人生轉彎處減速，是為了更美的風景

放棄最愛的工作，是我不悔的決定──在人生轉彎處減速，是為了更美的風景

在午餐與晚餐時間，我們研究廚藝，享受烹飪時光，也用美食療癒疲憊返家的配偶。除此之外，家中每天各類樂器演奏練習不斷，鋼琴、直笛、薩克斯風的樂聲在家中輪番縈繞。同時，我在家中添購不同的健身器械，鼓勵孩子們加強體能訓練。家中每天各類樂器演奏練習不斷，鋼琴、直笛、薩克斯風的樂聲在家中輪番縈繞。圖／彭孟嫻 Jessica提供儘管盡力陪伴孩子，但孩子多少仍感受到生活失序的遺憾。
彭孟嫻 Jessica／海外法律人的生活觀點
2023/02/23
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竹科工程師出走英國，為解決「三十危機」意外踏上創業路──專訪 Meater 創辦人 Wen Nivala

竹科工程師出走英國，為解決「三十危機」意外踏上創業路──專訪 Meater 創辦人 Wen Nivala

Wen 期許自己能繼續當一位注重和員工的交流、關心員工，且講究效率的老闆，而對公司的長遠計劃，是預計在 5 年內成為智慧烹飪（smart cooking）的指標性公司。最後，Wen 想給所有打算在英國創業的臺灣人以下的忠告：臺灣人看待事情比較謹慎，有時甚至到了悲觀的程度，時常因為看不到成功因素就裹足不前，但是歐美人只要看不到太多失敗的理由，就認為事情值得一試，態度比臺灣人樂觀許多。
讀者太太／英國職場放大鏡
2021/06/17
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細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

我笑著跟她解釋，「不，這和胡蘿蔔的口感完全不一樣，調味和烹飪方式不太一樣。」黑人女士打趣地回：「我以為這是變種基因的胡蘿蔔呢！」雪地上的雪越來越厚，我拖著菜籃車從公車下來，再慢慢步行回到宿舍。洗洗切切花了好一會時間，慢火烹調之後，最後灑上青蔥和香菜提味。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
5375
用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

用無畏灌溉永續種子！帝亞吉歐第19屆夢想資助計畫，助夢想家為環境共融共好KEEP WALKING

而今年，帝亞吉歐同樣關心在疫後受到衝擊的餐飲業，「我們保留了3個名額希望協助他們在逆境中成長，」謝翠娟表示，帝亞吉歐看見了台灣目前急需要餐飲服務業的人才，她也出具了國發會統計資料說到，「飯店、餐廳主管、中／西餐烹飪廚師、飯店工作人員」在應屆畢業生的人數上與在職人員的技能或素質上都是各產業中最缺乏的一類，佔比42.9%，可以見得餐飲業不只是人力短缺，專業技能的培育也破在眉睫。
整合傳播部
2023/07/13
24147
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