搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有116筆搜尋結果

給西班牙人喝貢丸湯，卻被狂加鹽？──論「湯」的中西文化差異

給西班牙人喝貢丸湯，卻被狂加鹽？──論「湯」的中西文化差異

他們的 Sopa，其實比較接近臺灣「湯菜」的概念，而非我們對於「湯」或者「清湯」的想像。臺灣的「湯菜」，例如佛跳牆、白菜滷、甚至是魷魚焿等，只要再稍加一咪咪的水，就是西班牙人會喝的湯了！ 一湯在手，暖暖心口，但中式湯品的功能卻像西餐裡的水？為什麼臺灣的湯水量比較多呢？中式湯品通常具有「解渴」與「調和」的功能。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2022/12/22
4823
在約旦知名餐廳，遇見台灣家鄉味──阿拉伯神秘暗黑料理，和台中地方美食的「親戚關係」

在約旦知名餐廳，遇見台灣家鄉味──阿拉伯神秘暗黑料理，和台中地方美食的「親戚關係」

中東家常料理──Mulukhiyah好，為何我要突然扯到麻芛湯呢？因為我在約旦街頭喝到的神祕綠色怪湯，不就是麻芛湯本人嗎？什麼？這個連我台北同學都不知道的神祕湯品，竟然是約旦的通俗家常料理。Mulukhiyah 其實就是俗稱的「埃及國王菜」，在中東各國，是非常通俗的料理，阿拉伯人跟台中人一樣，會把國王菜的葉搗碎，並且煮成湯。
學阿語
2017/12/26
17716
韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

（註三）不過，隨著時間流逝與社會文化變遷，狗肉湯近年來也被貼上「惡習」的標籤，如信奉基督教的韓國前總統李承晚（1875 - 1965），認為「狗肉湯」的名稱與他的宗教觀衝突，故下令將其改名為滋養身體的「補身湯」。不過在這之前，庶民對於補身湯的看法，普遍只是單純滋補身體的湯品，並非專指狗肉湯。就在李承晚政府下達此指示後，民風開始把「狗肉湯」與「補身湯」劃上等號。
陳慶德／現象・韓國
2024/01/22
11320
意想不到的「世界三大菜系」之一：土耳其料理的中東風味

意想不到的「世界三大菜系」之一：土耳其料理的中東風味

豆類料理土耳其的豆類料理是用煮的，有燉豆子（kurufasulye），是用濃濃的番茄醬汁與肉燉煮出的白扁豆，口感綿密，還有家常的扁豆湯（mercimek çorbası），是土耳其人吃麵包當主食不可或缺的配湯。（鍋裡賣的是甚麼湯？
土耳其放送局
2017/10/30
60398
文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

圖／kim sun hwa@Shutterstock比利時啤酒文化在比利時釀啤酒、品啤酒是日常生活的一部分，也因全民愛喝啤酒的文化，比臺灣更小的比利時有超過 1,500 種啤酒。在歐洲，「比利時啤酒」也成了手工釀造啤酒的代稱。特別的是，比利時的啤酒文化不完全是與派對、作樂有關。
陳怡君／怡君觀察
2023/08/18
5563
我在西班牙發現的 6 款消暑聖品，夏天別再只會喝綠豆沙或青草茶

我在西班牙發現的 6 款消暑聖品，夏天別再只會喝綠豆沙或青草茶

圖／Mabelin Santos@Shutterstock再回到西班牙飲食，夏日代表性的前菜一定要提到 Gazpacho（西班牙番茄冷湯）。它是以番茄為基底，加上小黃瓜、青椒、特級橄欖油跟醋打成的「湯」。雖然翻譯是湯，但嘗過的臺灣朋友都說這根本就是酸鹹甜交雜的「果菜汁」。 我超級愛喝 Gazpacho 的，愛喝到可以到超市買一公升的瓶裝，在半小時內就能把它喝完。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/07/21
4656
愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

圖／#김말이@twitter除此之外，還有諸如「辣炒豬肉飯」（제육볶음밥），為「제육」（豬肉）加上「볶음밥」（炒飯）、「炸薯條」（감자튀김），為「감자」（馬鈴薯）加上「튀김」（炸）、「馬鈴薯大骨湯」（감자탕），為「감자」（馬鈴薯大骨）加上「탕」（湯）、「人蔘雞湯」（삼계탕），為「삼계」（人蔘雞）加上「탕」（湯），以及「鱈魚湯」（대구탕），也為「대구」（鱈魚）加上「탕」（湯）而成的等眾多佳餚，
陳慶德／現象・韓國
2019/06/19
16887
美麗花磚的身世之旅：台灣和國際攜手、致力保存的「在地記憶」

美麗花磚的身世之旅：台灣和國際攜手、致力保存的「在地記憶」

由於其花紋的細緻美麗，同時還是「來自殖民母國的高級品」，當時包含霧峰林家在內的台灣權貴家族，以及顯赫廟宇，無不以花磚「裝飾門面」——通常，還要在那最顯眼的門上、窗上鑲上最具特色的圖樣，以彰顯財力的雄厚。而在一般民間市場中，當時也興起一股「花磚熱」：只要是鑲上花磚的傢俱，往往會被視為高級品，也能成為「身份高貴」的象徵。
A子、D子／走走。AkoDko
2018/10/17
21734
「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

「妳看看她做的湯品，靈感應該是來自莫內（Oscar-Claude Monet），多美！」我伸手接過她的手機，想起這個作品也有人說像林玉山的《蓮池》。陳嵐舒（樂沐主廚）經典菜，故事中提到的湯品。
Shiuan／讀者投書
2018/10/02
10789
【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

泰國的許多美食，經常榮登各國際媒體的「世界美食調查排行榜」：例如由美國 CNN Travel 調查的世界 50 大美味食物 （ 2011 年開始出版，本文依據為 2017 年更新數據），泰國就在榜上佔據 3 個位置──分別是第 46 名的青木瓜沙拉（Som tam），第 8 名的泰式酸辣湯（Tom yum goong，又名冬陰功湯），以及進入前十名，結合穆斯林特色的泰式咖哩瑪莎曼（massaman
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2019/03/14
13694
「大膽」帶辛苦了一輩子的長輩出國，不可不知的「實務教戰守則」── 無論過程多繁瑣，我只記得他們滿足的神情

「大膽」帶辛苦了一輩子的長輩出國，不可不知的「實務教戰守則」── 無論過程多繁瑣，我只記得他們滿足的神情

因此，除了湯匙得請長輩直接從台灣帶來，我更得先將採購清單列好，才能依序端出香菇排骨湯、味增鮭魚湯、蔬菜雞湯等各種湯品，我甚至請長輩帶了幾包康寶濃湯來做變化。居遊期間，適逢西伯利亞寒流侵襲歐州，天冷喝熱湯，長輩們開心滿意，每餐都喝得盤底朝天。此外，如果你們家的長輩，和我們家的一樣，都是刻苦耐勞型的，千萬別忘記強調在歐洲自己開伙，可以節省多少費用。
任恩儀／N1 的田野筆記
2018/05/28
18076
「大膽」帶「辛苦了一輩子」的長輩出國，不可不知的「實務教戰守則」

「大膽」帶「辛苦了一輩子」的長輩出國，不可不知的「實務教戰守則」

因此，除了湯匙得請長輩直接從台灣帶來，我更得先將採購清單列好，才能依序端出香菇排骨湯、味增鮭魚湯、蔬菜雞湯等各種湯品，我甚至請長輩帶了幾包康寶濃湯來做變化。居遊期間，適逢西伯利亞寒流侵襲歐州，天冷喝熱湯，長輩們開心滿意，每餐都喝得盤底朝天。此外，如果你們家的長輩，和我們家的一樣，都是刻苦耐勞型的，千萬別忘記強調在歐洲自己開伙，可以節省多少費用。
出發，改變人生的一次旅行
2019/06/03
15483
孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

給學校當看護基金，因此這來去匆匆 1 小時，99% 荷蘭家庭午餐是天天三明治，每人 1 碗熱湯（番茄湯或蔬菜湯）外加 1 個麵包（夾火腿、果醬或起司）就這樣精簡！但這也是一般荷蘭家庭午餐模式，就算是經濟闊綽的富有家庭亦是如此，飲食生活強調簡約與實在。
布爾 ‧ 丁夫人／瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle
2015/10/08
7005
有美食、有風景、有文化，還可以體驗自己拉雪橇？──冬季就到挪威特羅姆瑟探險去！

有美食、有風景、有文化，還可以體驗自己拉雪橇？──冬季就到挪威特羅姆瑟探險去！

圖／張育誠提供探尋特羅姆瑟之美體驗完狗拉雪橇手腳冰冷之際，來碗熱呼呼的馴鹿湯 (bidos) 正是時候。馴鹿在當地原住民薩米人的傳統生活上，扮演著非常重要的角色。冷風颼颼躲進薩米帳棚內喝馴鹿湯是一大享受！圖／張育誠提供過去薩米人「牧馴鹿」，並充分利用馴鹿的各個部位，將肉煮成湯，毛皮做成衣物，鹿角製成工具及藝術品，牧馴鹿人再遊走各地販賣這些馴鹿商品。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/01/03
4783
別再有下一個被潑湯的《蒙娜麗莎》──博物館如何防範來勢洶洶的抗議者？

別再有下一個被潑湯的《蒙娜麗莎》──博物館如何防範來勢洶洶的抗議者？

此外，襲擊藝術品還能引起公眾密集的關注、媒體的大幅報導，姑且不談這項行為是否合理合法，由近年的新聞報導來看，襲擊藝術品確實有助於將抗議者的訴求推向更廣泛的社會舞台，提高能見度。在這樣的情形下，也變相讓一些藝術作品，如《鏡前的維納斯》、《蒙娜麗莎》等名畫，直至今日仍不斷成為被攻擊的目標，不僅凸顯藝術品的脆弱性，也反映了藝術品背後涉及的社會文化象徵與政治意識形態。
不務正業的博物館吧
2024/02/16
6647
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。