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共有160筆搜尋結果

台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

台灣的「貴客」們，真的尊重專業嗎？──從「開瓶費之爭」，談談侍酒師文化

臺灣人可以想想，我們在富基漁港買海鮮，請快炒店料理，每道菜收 100 都可以，眼下自己帶酒到餐廳，開瓶費是該收還不收？當然，法國葡萄酒發展，以波爾多為例，從公元 1 世紀便開始展開，臺灣的葡萄酒風熱門至今近 10 年，在侍酒師相對素質參差不齊的現況下，消費者仍有疑慮很正常，但疑慮歸疑慮，貴客不滿意服務，背後必定要有證據支撐。
蔡佳妤／歐洲除了香檳，還有其他故事
2016/02/16
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美國醫療人員出走危機：疫情間備受尊敬的醫護，為何現在紛紛離職、罷工、轉行？

美國醫療人員出走危機：疫情間備受尊敬的醫護，為何現在紛紛離職、罷工、轉行？

過去因為疫情而消失的客人大量回鍋，甚至有絕大比例的病人忙著報復性旅遊，從日本看楓葉、巴塞隆納吃海鮮到巴黎鐵塔啃拐杖麵包都有。《紐約時報》預測果然不假，牙醫診所恢復疫情前的忙碌，美國人靠美金強大之際全球趴趴走，面對疫情的態度近乎到了放飛自我的境界。
Dr. Phoebe／小牙醫的觀察站
2023/02/06
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《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

在「食材之房」關卡，選手以黑與白、海鮮與肉品分為四組，準備給百位評審試吃，此時擔任隊長的「三星」對「學餐名家」說：「靠你了」，在採訪時「三星」也說「學餐名家」的切菜速度快，看出學校廚師擁有和其他廚師不同的烹調經驗：這次不能單槍匹馬的迎戰，得放下自己主廚的想法，和隊友溝通分工，平衡彼此專長，短時間內完成大份量且味道一致的作品，這也正是學校午餐的特色，比起創意、廚藝，更重要的是團隊合作。
王婉育／讀者投書
2024/10/08
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從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

聯合國糧食與農業組織曾經統計過，全世界有高達 1／3 ，約 13 億公噸的食物被浪費掉，折合產生的經濟損失，價值約 7,500 億美元──蔬果類、海鮮魚類、穀類、乳製品與肉類，只要各國減少 25% 的浪費比例，就能讓全世界的人都能吃到飽。
顏孝真／Vanessa 潛進世界
2018/03/21
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被教授「請一杯」？談到酒就聯想到犯罪的我，到英國才發現酒吧是家庭同樂聖地

被教授「請一杯」？談到酒就聯想到犯罪的我，到英國才發現酒吧是家庭同樂聖地

拉格啤酒由低溫底層發酵，因此可以看到氣泡不斷從杯子底部往上衝，冰涼的口感配上氣泡帶來的清爽感，很適合搭配海鮮、現炒食物，或在夏季時飲用。在品牌選擇方面，因每個人有不同的喜好，只有嘗試過才能知道哪種適合你。如果不知道要從何開始或無法下定決心要點什麼時，點個義大利的沛洛尼（Peroni）是保守的選擇，可樂娜（Corona）配上一小片萊姆也是大家常見的點法。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/02/13
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不愛上臉書「放閃」的英國人──別再比了，簡單的生活吧

不愛上臉書「放閃」的英國人──別再比了，簡單的生活吧

比如在將近 20% 素食人口的英國，也包含只吃海鮮，不吃肉的一群。不吃肉的理由千百種，其中因為宗教因素卻是少見：喜歡動物，所以不吃他們；愛護地球、環境保護意識濃厚，所以不吃肉。不搭飛機去旅遊，因為排氣量對地球造成汙染，所以非必要、非工作需要盡量少搭。他們因為自己的理念與想法，不輕易對社會上的常規妥協的性格強烈。
讀者投書
2016/06/28
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讓我們一起長大、一起老：花蓮豐濱港口部落，流傳至今的年齡階級（Selal）制度

讓我們一起長大、一起老：花蓮豐濱港口部落，流傳至今的年齡階級（Selal）制度

待頭目的分享告一段落，在美味的海鮮料理即將完成前，大叔們再邀請不同年齡階級的老人家們派人上台做趣味競賽，眾人彷彿又回到那少年時代，笑聲不斷充斥著整個 Taluan，整個 Misadim 儀式、也就在這歡樂的氣氛中告一段落。你的人生使命是什麼？是追求名聲、財富、世俗成就，或是自在且舒適的生活？
劉政暉／Nuevaidee．新點子
2024/10/08
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請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

請放下手機！和義大利家庭吃飯，是一場耐力賽──體驗「失去時間感」的餐桌時光

深盤收走後，肉類、海鮮等才會上桌，舉起眼前的葡萄酒杯說聲：「Cin Cin（請請）！」繼續享用著餐桌上的美食。復活節的烤羊腿主餐（左），義爸的拿手淡菜大餐（右）。圖／OYA 歐涯顧問團隊提供晚飯吃到半夜，甜點、Espresso 照樣喝？
OYA Career 顧問團隊／歐涯！我們，去歐洲
2022/01/24
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日本真的變「便宜」了嗎？在台日商的 3 個觀察，揭開日圓貶值背後的隱憂

日本真的變「便宜」了嗎？在台日商的 3 個觀察，揭開日圓貶值背後的隱憂

飲食方面也是一樣，盛岡因靠近三陸海岸，海鮮新鮮又好吃，價格還很便宜。相較之下，東京的餐點雖然也不錯，價錢卻跟台灣差不多，有時候甚至更貴。如果這樣比較，那我寧願造訪地方城市，感覺划算又美味得多。對我來說，現在的東京已經成為一個「有點不值得」的城市了。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/08/05
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地中海岸「私房秘境」──新舊交織的西班牙阿利坎特，「無人熟識」的度假天堂

地中海岸「私房秘境」──新舊交織的西班牙阿利坎特，「無人熟識」的度假天堂

初抵連接著波斯提奎特海灘（Playa del Postiguet）的港口，偶遇到亞洲成團的觀光客時，各位讀者肯定會認為本文開頭寫的狀態名不符實──在此趕緊說明，旅行團通常會搭乘遊覽車或郵輪抵達港口，接著參觀古堡，並在濱海大道（Explanada de Espana）旁的餐廳享用西班牙海鮮燉飯，隨後就得抓緊時間前往西班牙第三大城瓦倫西亞。那這聖塔芭芭拉城堡是否值得造訪？
雲縵云云 ／讀者投書
2022/11/10
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英國封城實況（三）封城下敞開另一扇門：一個龍蝦比雞蛋好買的世界

英國封城實況（三）封城下敞開另一扇門：一個龍蝦比雞蛋好買的世界

龍蝦說來有點莫名其妙，但這是因為我們住在倫敦最大的漁貨批發市場 Billingsgate Market 旁邊，所以有些海鮮批發商也在地方社群上打廣告接訂單，還幫你送貨到家。因為大型超市外送難求，很多倫敦人開始轉向這些新的「供應商」，食材網購生意儼然成為封城中的新潮流。我就是在這樣的情況下，看到龍蝦批發商的廣告：一隻活龍蝦只要 10 鎊（約合台幣 374 元），只不過一次要買四隻。
陳怡潔／在倫敦醒來
2020/04/07
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新手雇主必讀！蔡先生與移工 Tiny 的故事：「你當她是家人，她就會是你的家人」

新手雇主必讀！蔡先生與移工 Tiny 的故事：「你當她是家人，她就會是你的家人」

他們是彼此最好的旅伴，最常到北海岸、八斗子、象鼻岩，看海、吹海風、吃海鮮。Tiny 打開手機相簿，一邊和我們分享「爸爸」曾帶她去過的地方，一邊笑著說：「這裡啊！爸爸你忘記喔！」蔡先生看著那些照片，說自己不但是仲介、導遊，還是攝影師：「那些照片都是我幫她拍的。」
One-Forty
2023/11/28
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細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

我大部分的同學們，也都非常熱愛學生餐廳的美食，無論是沙拉吧、漢堡薯條、厚片比薩、各式各樣的義大利麵、雞肉、豬肉、牛肉、海鮮作成的主食等全都任你拿，飯後還提供冰淇淋或是甜死人不償命的蛋糕甜點。但當時的我，想念的卻是台灣寶島的生煎包、煎餃、蘿蔔糕和各樣小吃。就好比加州的陽光即便能治癒憂傷，可我還是想念家鄉的梅雨季節。就這樣有一餐沒一餐，最後體重直直落。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
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日籍航空台灣空服員：除了標記奧客，你知道座艙長也有專屬黑名單？

日籍航空台灣空服員：除了標記奧客，你知道座艙長也有專屬黑名單？

一般空姐會看過去所有資料，過濾出點購特別餐的旅客，例如 23A 的鈴木小姐點了海鮮餐，27F 的客人點兒童餐等等，還會確認整台飛機載運幾位輪椅客之類的必要資訊。至於奧客的統整，則通常出自各艙長之手。
茱／讀者投書
2021/04/14
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四位威士忌界大師共推！皇家禮炮21年王者之鑽樹立高年份威士忌新標竿

四位威士忌界大師共推！皇家禮炮21年王者之鑽樹立高年份威士忌新標竿

長年鑽研餐酒搭的葉怡蘭，將「王者之鑽」列為日常佐餐之選，「入手後已經嚐試了各類不同食物的搭配，它圓潤均衡又豐富飽滿，包容性高，不管是台菜、中菜、日菜等亞洲菜，從冷盤到主菜，從海鮮到肉類，以至涼拌、熱炒、燉煮到清蒸等菜餚、從淡到濃都很合適，可以一瓶搭到底。」飲食生活美學家葉怡蘭將皇家禮炮「王者之鑽」21年頂級調和穀物威士忌列為日常佐餐之選。
整合傳播部
2021/08/09
9358
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