在倫敦做一碗「臺灣人的牛肉麵」──全憑自己研究,他如何發揚臺灣好滋味?
儘管如此,他不因怕麻煩而苟且應對,他直言:「我的要求是,法律怎麼規定就怎麼來。」張高源嚴格把關每個流程,舉凡員工是否用肥皂洗手、煮麵時是否戴帽子、食物大小是否均等,這些細節都不放過,並自掏腰包讓全體員工修習英國的衛生安全課程。由於員工並非專業廚師,需要張高源手把手教導,一開始他從最基本的如何切肉、剝蛋殼教起。曾有員工問他:「我把雞肉切薄,那不是更好嗎?這樣可以賣更多。」
劉郁葶/台灣女孩的捷克觀察日記
2023/08/14
4992