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共有79筆搜尋結果

有辛拉麵卻沒真拉麵？──一窺中日韓拉麵的代代相傳

有辛拉麵卻沒真拉麵？──一窺中日韓拉麵的代代相傳

韓國人口中的拉麵，其實是你我經常會吃到的泡麵。圖／Shutterstock「此拉麵非彼拉麵」，臺灣人喜歡吃的日本拉麵，在韓國餐廳裡通常會以採音譯「라멘」（ラーメン）或譯「일본식 라면」（日本式拉麵）的兩種方式出現。而日本拉麵傳進韓國，是在 1990 年代兩國逐漸放下過往殖民時期的仇恨、開放交流後，日本拉麵才順利引進韓國。
陳慶德／現象・韓國
2022/11/22
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拉麵魂吃貨必看──美式拉麵時尚與「酷日本」文化真相

拉麵魂吃貨必看──美式拉麵時尚與「酷日本」文化真相

《拉麵女孩》於 2008 年上映，全片幾乎都在日本取景拍攝，並由已故演員布蘭妮．墨菲主演。她在劇中扮演一位在頑固的中年日本拉麵師傅（西田敏行 飾）手下當學徒的美國女孩艾比，進而從中培養出對料理拉麵的熱情。艾比成功研發出自創拉麵「女神拉麵」，主要材料有胡椒、玉米與番茄，後來就回到紐約經營自己的拉麵店，店名就叫「拉麵女孩」。
換日線全球讀書會
2021/05/26
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「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

一開始生意不好，韓錄於是突發奇想，客人點麵時，向他們表演拉麵功夫，於是拉麵拉人、人再拉人──不管是不是穆斯林，都紛紛來點碗清真麵，邊欣賞拉麵工藝。而「現拉麵條」這個巧思，便一直保留到現在。外省食客大快朵頤享受拉麵時，其實吃到的不是蘭州的地道拉麵韓錄成功後，便把親友一個個帶出去賣麵，接著家鄉父老紛紛仿效韓錄的成功模式，為自己賺第一桶金。
光澄籽／讀者投書
2018/08/20
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從「大叔專屬」的庶民美食，到百花齊放的跨國潮流──東京拉麵文化的「再進化」

從「大叔專屬」的庶民美食，到百花齊放的跨國潮流──東京拉麵文化的「再進化」

例如台灣人愛喝湯，但來到日本吃拉麵，都說「湯很鹹喝不下去」，於是在拉麵愛好者之間便流傳了「日本人吃拉麵都不喝湯」的說法；請問身為一個拉麵店的老闆，你怎麼看呢？店：日語裡有一個「後を引く」的概念，用在食物上的話，就是令人回味再三的意思。一碗拉麵是否讓人在吃完以後留下深刻的印象，是評價拉麵時非常重要的部分。而如果顧客對一碗拉麵感到美味、回味再三，習慣會將湯頭一仰而盡。
Worklife in Japan
2019/08/23
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「花六千元免排隊」的一蘭拉麵，為何惹火這麼多台灣人？

「花六千元免排隊」的一蘭拉麵，為何惹火這麼多台灣人？

為何一蘭拉麵「還沒開幕就祭出優先方案」？答案很簡單：吃定台灣市場首先講講「一蘭拉麵」本身吧。在日本，發源於九州福岡，歷史有近六十年的「一蘭拉麵」的確是日本相當知名的連鎖拉麵店品牌。
Xavier／讀者投書
2017/06/12
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直擊輝達 GTC 大會前哨戰：投資人看重 AI 落地，台灣新創能成下個「護國神山」嗎？

直擊輝達 GTC 大會前哨戰：投資人看重 AI 落地，台灣新創能成下個「護國神山」嗎？

Yo-Kai Express 的拉麵機器人。圖／Vivienne Ke提供以 Yo-Kai Express 為例，其推出的多項自動化機器，已成功進入美國及日本市場，團隊也成功獲得日本軟銀（SoftBank）投資。這類系統看似單與餐飲科技有關，實際上卻正改變整體服務產業的營運模式。當出餐流程高度自動化，人力配置、營業時間與成本結構都可能被重新設計。
Vivienne Ke／國外月亮圓不圓？
2026/03/23
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「日本人憑什麼賺台灣人的錢？」──關於日商在台必被同業攻擊的「都市傳說」

「日本人憑什麼賺台灣人的錢？」──關於日商在台必被同業攻擊的「都市傳說」

一段時間後，兩家拉麵店順利經營獲得好成績，就會讓人認為這裏是開設拉麵店的絕佳地理位置，進而吸引更多想開拉麵店的人進駐、想吃拉麵的客人前來造訪；再兩年後，你的店面周遭成了拉麵店林立的區域。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2020/11/23
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Netflix and chill、Hulu and hangout⋯⋯來自各國、五花八門的邀請，到底是什麼意思？

Netflix and chill、Hulu and hangout⋯⋯來自各國、五花八門的邀請，到底是什麼意思？

據說在韓國，「你要不要來我家吃拉麵？」具有相同意涵。《春逝》電影劇照。圖／IMDb根據 METRO.style 網站，「你要不要吃拉麵？」之所以會成為性邀約的流行語，起源於 2001 年韓國電影《春逝》的一句電影台詞。從那之後開始，「你要不要吃拉麵？」成為了韓國約會文化用語的一部分，也因此在韓國最好不要隨意邀約他人吃拉麵，否則很容易引起不必要的誤會。
楊書宜／德國異鄉碎語
2021/12/15
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日本連鎖店被網紅批「超難吃」──我的在地觀察：平價餐廳地位高、臺日飲食文化大不同

日本連鎖店被網紅批「超難吃」──我的在地觀察：平價餐廳地位高、臺日飲食文化大不同

舉凡臺灣人普遍覺得「偏鹹」的拉麵湯頭來說，其實這也是飲食文化不同的體現。多數日本人在食用拉麵時，會將沾滿湯汁的麵條大口吸進嘴裡再咀嚼，因此大家吃拉麵時都會發出「ズルズル」（ZURUZURU）的吸拉麵聲。此時，若湯頭過於清淡，吸進嘴裡的拉麵就會不夠味，這就是拉麵湯頭為何偏鹹的原因。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/06/13
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韓國「冰與火之味」（下）嗜辣如命的民族，與他們賭上健康的「辣味自豪心」！

韓國「冰與火之味」（下）嗜辣如命的民族，與他們賭上健康的「辣味自豪心」！

許多專家依舊看好韓國未來的辣味風潮，韓國大型超市 E-Mart 調查，2022 年辣味拉麵的銷售額比去年增長了 7%。為什麼辣味拉麵的人氣始終不減？韓國業界認為造成此的趨勢的原因是「辣味拉麵已超越口味而成為一種文化」，一旦辣味新商品推出後，人們便等不及測試、展現自己的能力。然而這份對於刺激性味道的喜愛，也導致許多人因此就醫，或是產生健康問題，許多醫生提醒這已成為一種「食物上癮」。
聖依／踏上韓國旅夢
2022/09/20
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來自東京的第一手點滴紀錄：3 種獨特日本「食」刻，與疫情下的飲食過渡期

來自東京的第一手點滴紀錄：3 種獨特日本「食」刻，與疫情下的飲食過渡期

食刻 1：獨食的社會氛圍變化很適合獨自用餐的一蘭拉麵。圖／創意市集提供在日本一個人吃拉麵與牛丼，對男生來說是很家常便飯的事情。由於這些可快速解決用餐的店內還是男生居多，座位分配又是很尷尬的擁擠吧台型，所以獨自在裡面用餐的女生還是較為少數。
換日線全球讀書會
2021/06/02
4408
國外成衣業務日常大公開（二）：業務出差時都在做甚麼？

國外成衣業務日常大公開（二）：業務出差時都在做甚麼？

如果老闆突然喊餓要吃拉麵，那要立馬找 Google 上推薦的人氣拉麵店，距離再遠也沒關係，因為拉麵如果真的好吃，他會忘記距離遠這件事。老闆說想買伴手禮，要馬上找出最上乘的禮品店，越貴越好，太便宜的他反而會嫌棄。總歸一句，就是當老闆的貼身祕書，他說什麼馬上照辦就對了。你可以想像成在跟有強烈公主病的女友約會，只是你不會想和你老闆纏綿。
Lan Ying Pin／走經的路易海外攻略書
2020/01/20
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行銷台灣味：如何為亞洲食品取個「好英文名」，讓美國人買單？

行銷台灣味：如何為亞洲食品取個「好英文名」，讓美國人買單？

 為亞洲食品取個好英文名，是一大學問美國超市有大量的韓國辛拉麵。圖／Grace提供回頭觀察前述兩個美國人也愛的亞洲食物，首先是「辛拉麵」，包裝火紅代表著拉麵辛辣的程度，而雖然「辛」這個字是沿用韓國字拼法 Shin，但此英文字容易發音、簡潔有力，也利於傳誦。
Grace／七年級的台美移民生
2023/12/15
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愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

除了餐飲業者停售雞蛋製品外，也有拉麵業者不願漲價，因此將過去為了增加拉麵滑順口感的溫泉蛋配料改成豆類製品（麩）。另一方面，蛋糕、布丁等需使用大量雞蛋製作的甜品，也趁機漲價。其中，OHAYO 乳業（オハヨー乳業）也無法承受這波漲幅，將於 4 月 1 日調漲「金黄香濃鲜蛋焦糖布丁」（新鮮卵のこんがり焼きプリン）等 16 種品項的零售價格。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/03/06
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大都會裡的「厭倦」：北京、香港、台北──面貌各異，同樣疏離

大都會裡的「厭倦」：北京、香港、台北──面貌各異，同樣疏離

例如來自日本（這個國家大都會中的壓抑和冷漠應有過之而無不及），剛進駐台北的「一蘭拉麵」，吃過一次後我就嚇傻了──不是因為拉麵多美味，而是店內的整體配置令我大開眼界──一蘭把所有座位一個一個區隔開來，使顧客幾乎完全不會面對到其他顧客。點餐、上菜時，由於隔著簾子，也不會與店員眼神交流。在一蘭拉麵用餐，我覺得我不是在吃飯，而是在吃飼料。
徐以軒／讀者投書
2017/10/17
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