破除台灣人對印度飲食文化的四大誤會,兼談我的「咖哩外交」
台灣的「蔥油餅」類似「印度烤餅」(Kerala Paratha/Roti),尋找這道菜的起源很有趣,畢竟台灣和印度有段距離,這兩道菜為何如此相像,或許會是個好玩的研究。印度菜都很辣?除了「咖哩」之外,還有一個常見偏見是「任何印度食物都會辣。」這並不是真的。印度食物有各種複雜的混合「香料」(spices),並非必然的「辣味」(spicy)。平均來說,每道菜幾乎都有 5-6 種香料。
Manoj Kumar Panigrahi, Ph.D.
2020/11/25
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