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共有103筆搜尋結果

謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

然後如果可以，我也想給有志來澳洲當廚師或餐廳打工的年輕朋友們一點建議：前面第一段的分享，大概都是偏重在澳洲比較美好和幸運的一面，但其實背後同樣有著很大的辛苦與辛酸，比如說第一年語言能力還不夠好的時候，在廚房常常被主廚罵到脖子都紅了，我還是聽不太懂，只能趕快自己惡補、自己在旁學習，很多時候是靠著和在台灣心愛的人每天通電話，才慢慢熬過來的。
讀者投書
2017/04/07
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倫敦的東南西北，不會消失的階級與貧富差距

倫敦的東南西北，不會消失的階級與貧富差距

英國知名主廚 Jamie Oliver 剛出道時的口音，被許多觀眾恥笑，因為那一聽便是藍領階級的口音，難登大雅之堂。對許多英國人來說，一開口的口音，便足夠影響他對你這個人的評斷。去年十一月上映的電影 Suffraggete（女權之聲）的女主角是設定為工廠女工，讚看完預告後，我的一位博士班同學哼了一聲說，「我不喜歡她的口音，太 posh 了，她飾演女工，不應該是這種口音。」
安妮／本初子午線觀察記
2016/07/26
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實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

第五道：海鮮／在魔法主廚房享受創意海鮮盤第五關既有點「哈利波特」的魔法風格，也有幾分中藥鋪的神韻。主領者說，這是他主人的製藥實驗基地，這關的食物也充滿實驗精神：晶瑩誘人的魚子醬、切成米粒形狀的烏賊、裝在玻璃罐的海帶絲，還有盛在培養皿的「玻璃片」──其實是甜菜製成的糖替代品 Isomalt（異麥芽糖醇）。
LIN TSAI LIN／文旅觀察
2022/02/14
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在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

筆者認為盈成飯糰每一種內餡的份量，都是主廚們花心思調整後的特殊比例，這樣的組合讓他們的食物能自成一格，或許吃起來與台灣的傳統飯糰不很相像，但我和先生都非常喜歡，甚至更勝於我們在台灣吃到的。盈成烘培坊提供的台式早餐（左圖），以及飯糰（右圖）。圖／作者 提供而另一個新奇的搭配是盈成烘焙坊自己研發的醬料。
Grace／七年級的台美移民生
2022/10/11
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唐鳳、鄭問與探戈：談談我們對「上國肯定」的渴求

唐鳳、鄭問與探戈：談談我們對「上國肯定」的渴求

圖／ハフポスト臉書專頁其實，在台灣的我們，應該早就習慣了這樣的模式：畢竟從棒球投手、籃球選手到主廚、影視明星、作家、漫畫家⋯⋯，這樣「十年台灣寒窗無人問，一朝國外成名天下知」的「台灣之光」案例，比比皆是。
林志都／今天來點跨文化
2020/11/26
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異國風味，美國價值？──從《魔法滿屋》等作品，談迪士尼、Netflix 的市場策略與差異

異國風味，美國價值？──從《魔法滿屋》等作品，談迪士尼、Netflix 的市場策略與差異

當然，還看了不少的美國節目，像是《宅男行不行》、《追愛總動員》、《雨傘學院》、《電影的故事：你我的永恆印象》與《主廚的餐桌》⋯⋯上述影集除了美國的喜劇與日本的動畫之外，幾乎全部都是 Netflix 以獨資或合資方式，委由世界各國的團隊所拍攝的，而這也是 Netflix 與大部分的美國串流服務平台──包括其最大的競爭對手 Disney+──的差異。
林志都／今天來點跨文化
2021/12/17
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進入伊比利火腿的世界：應徵百年廠家「國際推廣人」，竟有盲測關卡？

進入伊比利火腿的世界：應徵百年廠家「國際推廣人」，竟有盲測關卡？

而法蘭西斯則是很有風格、創意十足，大學修的是廣告，喜歡行銷，因為他喜歡吃又待人誠懇，在西班牙美食界認識很多美食家和主廚，西班牙媒體常常邀請法蘭西斯做訪談。公司在這兩兄弟帶領下，讓業界對於伊比利火腿有不一樣的看法，他們傳承家族事業但是從不守舊，讓伊比利火腿近幾年來新意不斷。阿塔納裘負責火腿廠的生產以及品質管理。
換日線全球讀書會
2021/07/13
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擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

譬如說，現在台北最難訂的餐廳，江振誠主廚的 RAW 其實就體現了這樣的理念。在餐桌上你會看到台灣的原生食材，像是筊白筍、地瓜、烏魚子、昆布、小米，去融合各國的料理方式。如同我們的飲食，台灣認同的整併，是件正在發生，緩慢並且痛苦的過程。我們大概還需要幾十年的時間，去消化不同文化的差異，建立完整的認同。
劉庭安／我所見的世界
2017/08/17
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【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

《美味關係》，CATCHPLAY+、HBO GO、愛奇藝國際站播映圖／Julie & Julia臉書專頁2010 年梅莉史翠普憑演出《美味關係》裡撼動美國料理界的電視名廚茱莉亞柴爾德，奪下人生第七座金球獎，從口音、身形到性格，貼切演繹美國人心中最經典又親民的主廚形象。
溫溫凱／地下電影
2021/05/26
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從劍橋菜鳥到學院「社交女王」──窮留學生的「辦趴」心法

從劍橋菜鳥到學院「社交女王」──窮留學生的「辦趴」心法

愈來愈多朋友到場之後，看到廚房一團亂，到處都是食材，3、4 位朋友手忙腳亂的在做菜，我則是戰戰兢兢的站在旁邊，被使喚到了，才急急忙忙把食材遞給正規的主廚。我這場 Fiona 世紀義大利料理見證會完全失敗。不過那一次晚餐食物倒是蠻好吃，氣氛也蠻融洽的。
Fiona／劍橋留學創業筆記
2016/11/02
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【2024 奧斯卡】完整得獎名單：預測中了哪些？《奧本海默》成最大贏家！

【2024 奧斯卡】完整得獎名單：預測中了哪些？《奧本海默》成最大贏家！

最佳女配角賽前預測：達芬喬伊藍道夫《滯留生》備取人選：無實際得獎：達芬喬伊藍道夫《滯留生》在《滯留生》中飾演喪子的學校主廚，達芬喬伊藍道夫可說是展現了生涯最佳表演。此次入圍，有如前年《西城故事》的亞莉安娜黛博塞，達芬喬伊藍道夫在整個獎季可說是毫無阻礙地頻頻拿獎，近乎沒有任何敵手可言，故女配角也沒有備取人選。
Howard Wu／史塔克の電影小站
2024/03/08
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2024 夏季日劇補給站：有村架純《海的開始》、日版《Sky Castle》值得一追嗎？

2024 夏季日劇補給站：有村架純《海的開始》、日版《Sky Castle》值得一追嗎？

不只由《名偵探主廚》瀧悠輔負責執導，還力邀影星三上博史、山田孝之演出。不過，更令人難忘的是主演細田佳央太，年僅 22 歲的他，曾因在《不良少年與白手杖女孩》中扮演全盲者，留下深刻的印象，他亦有在本季主演《那孩子的孩子》。
宋思彤／六六 LiuLiu
2024/07/05
14608
【讀者告訴我們的事】Crossing 換日線張翔一：讓人又愛又恨的「國際觀」

【讀者告訴我們的事】Crossing 換日線張翔一：讓人又愛又恨的「國際觀」

另一派則從江振誠的出身、餐廳品味、講到出國開餐廳是不是愛台灣，總歸一句是：「江主廚你有什麼資格批評台灣人？」換言之，本來私心以為，這是個台灣網友開始關心、認同海外打拼的同鄉前輩諍言的象徵，後來才發現，其實這有很大一部分，是個誤會。
《換》人說說看
2015/12/14
6468
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