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共有103筆搜尋結果

在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

 備註：本文原刊載於換日線合作夥伴 WORKLIFE IN JAPAN，授權換日線重新編輯後刊登，原標題為：〈與常識背道而馳的台菜餐廳主廚：謝天傑〉。執行編輯：莊宜庭核稿編輯：張翔一Photo Credit：Work Life in Japan提供 
Worklife in Japan
2018/05/16
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「為你的咖啡桌帶來『書呆子的酷』」──這些景點，別的旅遊雜誌找不到

「為你的咖啡桌帶來『書呆子的酷』」──這些景點，別的旅遊雜誌找不到

班・梅爾維斯（Ben Mervis）是費城人，在蘇格蘭研究歷史，之後到哥本哈根工作，目前是 Netflix 美食紀錄片《主廚的餐桌》（Chef's Table）製作團隊的一員。班認為這本雜誌是他興趣與專業的完美結合，他喜愛旅遊但是從不因為「應該要去」而參觀博物館，他總是想要將自己套入「當地人」的角色中，活在屬於他們的城市裡、走他們的路。
土耳其放送局
2018/01/11
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孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

孩童飲食誰來把關？在荷蘭，父母就是食安守門員

荷蘭小學營養午餐──自攜便當或回家吃雖說家裡有個主廚爸爸，照理來講媽媽我好像會比較閒~但沒想到，荷蘭的小學是不提供營養午餐的，在中午 1 小時的用餐時間，我這地方的小學，每位小朋友趕著回家吃午餐，吃完後爸媽再送回或自行回學校繼續下午的課，天天如此。若小朋友中午是在學校用餐，請自帶便當，另需額外繳交 2 歐元（約台幣 80 元，足夠再多買一個便當了！)
布爾 ‧ 丁夫人／瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle
2015/10/08
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真正的WONDERLAND是什麼？──在上海，我們完成了4000件樣品的展售會

真正的WONDERLAND是什麼？──在上海，我們完成了4000件樣品的展售會

主廚 Julio 的親切和敬業的精神讓我十分佩服。Julio 才來中國 2 年半，已能用中文聊天交談。他為我們設計了 WONDERLAND tapas，色彩豐富，而且在上菜時還會在盤子上加上一些小花小草，讓買家非常讚賞。開展後，他不時的問我們服務和口味是否 ok，客人反應如何，每每聽到客人喜歡，Julio 的臉上就露出感激開懷的笑容。這次我們展出近 70 個 2016 春夏系列。
丁乃雲／雲的路
2015/10/22
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【評論】當矽谷菁英紛紛為子女買「離線權」，憑什麼讓你我的孩子繼續網路成癮？

【評論】當矽谷菁英紛紛為子女買「離線權」，憑什麼讓你我的孩子繼續網路成癮？

如果有一家餐廳主廚對外不斷宣傳自己的招牌菜，在家卻堅持不讓自己的孩子吃上一口，你會怎麼想？這正是當前科技界最弔詭的現象。日前，YouTube 執行長尼爾・莫漢（Neal Mohan）在媒體訪談中坦承，對自家孩子實行「凡事適度」的原則，並且實施手機及社群媒體的「嚴格限制」。
楊智強／​​​​​​​讀者投書
2026/01/12
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一座「被貓統治」的城市──伊斯坦堡

一座「被貓統治」的城市──伊斯坦堡

「有的貓四處覓食，任何飄著香味的地方，哪怕危險牠也要好奇地一探究竟；有的貓在肚子餓時，堅持禮貌不進餐廳，只用自己的爪子碰撞落地窗，通知櫃台後的主廚……。」每一隻貓都擁有自己的個性，跟人類沒有分別。
顏卉婕／Actress Model
2017/07/19
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帝亞吉歐「夢想資助計畫」邁入第18年！首推餐飲服務振興計畫，發揮社會共融實踐永續精神

帝亞吉歐「夢想資助計畫」邁入第18年！首推餐飲服務振興計畫，發揮社會共融實踐永續精神

最終餐飲服務振興計畫破格入選兩位各有特色、夢想主題截然不同的得獎者，分別是調酒師唐賢懿跟他的夥伴李玹毅的「Alloy Inception計畫」，及對味廚房料理實驗室研發主廚洪昭勝的「永續飲食大學學生餐廳夢想改造計畫」。
整合傳播部
2022/07/06
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【「全歐洲最棒飯店」的故事】三：儘管曾被迫彼此為敵──在這裡，我們是一起吃飯的家人

【「全歐洲最棒飯店」的故事】三：儘管曾被迫彼此為敵──在這裡，我們是一起吃飯的家人

主廚凱薩指了指什麼都沒有的餐具架，接著，他走到等待拿叉子的人們面前，一個人拿了一張麵餅給他們，讓他們直接用麵餅抓咖哩吃。結果，我接下來的工作，就變成得在各個餐桌間遊走，一看到有人吃完，就要將他們的叉子趕緊「徵收」回去廚房清洗，然後再拿給其他等著吃飯的人們。CP 飯店餐廳內，有來自各國、各個文化、各種宗教信仰的「家人」們。
楊宗翰／空屋筆記
2017/11/14
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從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

圖／Sophie 提供「用金融腦思考餐飲路」、為老品牌找出新契機跨領域、多角度服務客戶，尤其自己既從事過金融業、也親自當過主廚的經驗，讓 Sophie 能用比上一代更多元的視角來看品牌經營、市場環境，面對工作上的挑戰與改變，也更能站在不同的面向思考餐廳經營。例如，「以前我做廚師的時候也很執著，可能就跟人家說的『職人』精神有點像。」
Sasa / 讀者投書
2024/04/12
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被飯店客人歧視的頭巾，卻是救人一命的「止血帶」！《失控危城》裡，小人物的敬業精神

被飯店客人歧視的頭巾，卻是救人一命的「止血帶」！《失控危城》裡，小人物的敬業精神

毫無疑問地，《貧民百萬富翁》戴夫帕托（Del Patel）飾演的服務生阿爾郡（Arjun）、亞努潘卡爾（Anupam Kher）飾演的總主廚歐伯洛伊（Oberoi），角色刻劃與演技，都深深感動人心。恐怖攻擊發生時，兩人明明可以離開逃命卻選擇留下，照顧客人並協助警方，所展現的勇氣與智慧，是多數人得以獲救的關鍵。
你心中的那一齣職人劇
2019/06/05
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「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「坐二望三」，勇敢去闖！──變動的世界，經驗比履歷更重要

「妳知道嗎，最近有幾家新創公司，例如 Kitchit、Kitchensurfing，讓消費者透過手機軟體僱用『私人主廚』。廚師在預約日當天準備好食材，到僱主家中做菜，提供私人約會夜、或派對宴客的料理。既然妳有專業，只是缺乏初登場的發揮平台，或許能和他們談談，加入私人廚師陣營？」
Natalie Kuo／舊金山・輕生活
2016/01/18
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是貨真價實的「臺灣之光」，還是社群行銷下的「產物」？──行銷專業非詐騙，有幾分證據說幾分話

是貨真價實的「臺灣之光」，還是社群行銷下的「產物」？──行銷專業非詐騙，有幾分證據說幾分話

主廚陳嵐舒當時在新聞稿裡指出，自己不認同目前餐飲業盛行的行銷方式，卻又無法背其道而行，於是在「看清自己的本質與缺陷」、知道自己「沒有征服世界的野心，也沒有足夠的虛榮作為遊戲的動力」後，決定結束一手打造的樂沐餐廳。當時我在《換日線》發表了《從〈樂沐〉餐廳吹熄燈號說起：埋頭苦幹的實力 v.s. 社群行銷的專業，「最高評價」由誰來決定？》
讀者太太／英國職場放大鏡
2018/05/31
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你準備好「吃蟲救地球」了嗎？瑞士昆蟲料理：麵包蟲漢堡排、蟋蟀能量棒⋯⋯挑戰你的味蕾

你準備好「吃蟲救地球」了嗎？瑞士昆蟲料理：麵包蟲漢堡排、蟋蟀能量棒⋯⋯挑戰你的味蕾

例如：星級主廚 Eduard Hitzberger 在自營外帶店的菜單上，增加了一道新菜：「蟲蟲漢堡」。同年 8 月 21 日瑞士第二大零售商 Coop 超市更推出標榜「瑞士製造」，包含「麵包蟲漢堡肉」和「麵包蟲肉丸」的昆蟲產品線，11 月起又新添了「蟋蟀能量棒」。瑞士第二大零售商 Coop 超市推出「麵包蟲漢堡肉」和「麵包蟲肉丸」的昆蟲產品線。
瑰娜／瑞士不是只有起司鍋
2018/03/02
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生於1080P，怎可餵我看標清──從 Apple Pay 等炫耀性消費，看「有閒經濟」階級的崛起

生於1080P，怎可餵我看標清──從 Apple Pay 等炫耀性消費，看「有閒經濟」階級的崛起

高端組織則有類似「紅顏會：中國領先的精英女性成長與社交平台」，這種年費高達三萬塊人民幣的組織，讓你有閒的時候，去參觀畫家親自導覽的畫展、去品嚐米其林主廚只為一桌 10 個人服務的晚宴。至於旅行團的玩法，那就包括了搭越野車去非洲看動物大遷移、搭郵輪到北極看極光之類的商務艙頂級旅遊活動。
李立亨／假裝在上海
2017/04/20
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髒亂的砂石小巷，就是他們夜晚棲身的床鋪──走訪舊德里，我目睹印度「最真實」的樣貌

髒亂的砂石小巷，就是他們夜晚棲身的床鋪──走訪舊德里，我目睹印度「最真實」的樣貌

（繼續閱讀：40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」）圖／Zoee提供也許很多遊客會對於在印度所遇到的怪事感到生氣厭惡，但在我離開印度時，對於遇到的種種，只覺得無奈。
Zoee／讀者投書
2021/03/18
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