「八百屋丸文」，於昭和 23 年（西元 1948 年）設立於東京大田區洗足池站附近的商店街，已有 70 多年歷史。當時該店的名稱為「丸文青果」，現在的店主已是第三代。
「八百屋」在日文中指的正是「果菜店」的意思。隨著科技發達資本集中、現代化的便利商店和連鎖超級市場林立，具有濃濃昭和風情的它們，在日本東京等大都會地區，已經越來越難看見──但這家歷史悠久的商號丸文，因為結合了日本年輕人們的創意與店主的熱情，不僅屹立不搖，還展現出獨特的風貌與活力。
代代相傳的傳統「八百屋」，用設計展露新貌
我們造訪丸文八百屋的當天，除了忙進忙出的第三代老闆娘森井啟子外，也恰巧遇到上一代的店主森井文次郎桑。
文次郎桑充滿元氣的樣子，讓人實在看不出他已經高齡 93 歲了。他從壯年時期就接手經營這家店，至今已經超過數十年。文次郎桑說：「以前講到市場集散地，當然就是『築地市場』啦！」他自豪於店裡的所有商品，都來自有「東京廚房」之稱的築地交易市場，並由自己精挑細選而來。
5 年前，因為文次郎桑的年紀大了，不再能夠天天到店裡管理店務。第三代店主正式把夫婦倆在三軒茶屋經營的店舖收了，回到老家正式繼承了文次郎桑辛苦經營的八百屋店「丸文青果」。新一代店主與太太啟子桑並將這家店從裡裡外外重新裝潢了一番，改名為八百屋丸文。
讓我們一起來看看這新一代的「八百屋」丸文，以什麼樣的型態轉型再進化，又如何與當地商店街共存？
日本的八百屋（果菜店）大多都是代代相傳、單店經營，自然比較貼近當地社區文化常常有著較濃的人情味，也容易展現出店主個人的經營風格──然而也因為購買量不可能與連鎖業者匹敵，多半得與得力的中盤商配合，精選價格與品質都能讓消費者滿意的優質商品，才可能有機會與薄利多銷的超商、超市等競爭。
因此， 2015 年大幅翻修的八百屋丸文，也盡可能地發揮傳統八百屋「精緻有人味」的特色，好展現與連鎖業者的差異──他們透過介紹，協請千葉大學研究所的學生們協助設計翻修，在預算有限的情況下，實現了充滿木質基調氣氛的新八百屋模樣，也整合了第三代店主從三軒茶屋店鋪帶回來的「市集」概念，與所在地洗足池商店街，建立更緊密的連結：
陪著孩子一起長大的八百屋
仔細看著八百屋丸文的新裝潢， 會發現有許多針對小孩子設計的細節。
蹲下來看，你會發現啟子桑貼心地在符合孩童身高的低矮處，為孩子們準備了一塊可以自由選購、價格便宜的零食區。雖然這裡的種類自然不比零食專門店多，也足夠讓孩子們用他們身上的零用錢，買下自己想要的零食。在收銀台附近，還設有紀錄孩童身高的「復古木板」，聽說這是啟子桑特地調度過來的傢私。
店外的牆邊則裝飾了一大片透明壓克力板，上面用蠟筆留下了孩子們真實又無邪的聲音和自由的畫風，仔細一看還有「別輸給新冠肺炎！」等字眼。
在收銀台旁靠牆的角落，則充滿了店主啟子桑的個人品味──除了一般生鮮蔬果以外，還可以找到當季適合拿來擺在餐桌上的調味料、以及太太們在閒暇之餘悠閒享受的香甜葡萄乾。
就像這樣，一個個看似不經意卻都別有巧思的小角落，讓孩子們、媽媽們在店裡各自有了屬於自己的空間，八百屋不再只是八百屋，還是大家相聚的地方。
與當地團體聯手打造商店街活動
如果你以為「洗足池」只是個鄉下偏僻的商店街，那可就大錯特錯了！雖然這裏在東京確實不算熱門觀光景點，但近年在大田觀光機構的推行下，當地開始製作許多宣傳物，採訪當地特色店家與居民，搭配商店街附近有名的賞櫻景點、洗足池公園、各大小神社寺廟、還有剛重新裝潢的 「大田區立勝海舟紀念館」，已經成為一個相當完整的特色商圈。
透過散步加美食之旅，相信這一帶如今已很適合愛照相又愛「探索東京裏巷」的朋友到訪。
在詢問之下我們也得知，八百屋丸文在老闆娘的熱心策劃下，與大田區觀光振興機構、以及當地繪本畫家合作了不少專門給小朋友們參加的活動，除了今年 5 月日本兒童節時將透明壓克力板放到店家門口讓孩子們自由創作以外，還協請繪本畫家親自到場朗讀繪本給孩子們聽；
個人覺得最有趣的，莫過於大膽地開放商店街前的柏油路，讓孩子們自由作畫！（好想參加啊！）
以「MADE IN 大田區」優質食材做產品區隔
話題再拉回來，被這麼多文化資源包圍的八百屋丸文裡，還有一個「Made in 大田區」的優質商品選物區，像是大森海苔（這裡靠近海灣的關係）、手作餅乾、特調醬料等等。
除此之外，仔細一看翻修過的木架上擺放的商品，也都以美食家們推崇的健康食材居多，像是無添加的松田美乃滋、放在冰箱就能作出糠漬的簡易調理包、還有我找了好久終於找到實際商品的「カレーの壺」──這是一罐以香料為主的半調理醬，你只要加入想吃的蔬菜及肉類食材，搭配椰奶就能煮出美味又專業的咖哩。
除了以「與孩子一起成長」、「積極安排商店街活動」、「致力於Made in 大田區商品」以及最基本的「提供優質美味蔬果」外，相較於其他八百屋多半以運送蔬果到學校、餐廳來增加營收的商業模式，專心經營一般家庭顧客的八百屋丸文，在店面經營上需要花費更多功夫，才有可能取得收支平衡。
2020 年上半年因為新型肺炎的影響，多數人不會出遠門，意外地增加了地區近鄰的消費，增加了店裡的營收；但在日本經濟重新開啟的同時，八百屋丸文也回到了以往「平靜」的樣子。老闆娘啟子桑如今正努力地用網路開拓新商機：像是拓展網路優惠券通路、開啟 instagram 經營網路社群，甚至還很彈性地依照客戶需求透過 LINE 等軟體來個視訊購物＋送菜到府的服務等。
相信這家別具特色的「八百屋」所進行的許多創新實驗，能夠作為日本或台灣不少傳統店家嘗試轉型時的參考。更期待活力十足的第三代店主能持續以創新和努力，讓這間擁有 70 多年歷史的八百屋繼續活躍下去。
店家資訊：
八百屋 丸文
東京都大田區上池台 2-38-7
10:00~20:00 （週日定休）
https://yaoyamarubun.wixsite.com/home
備註：本文原刊載於換日線合作夥伴 WORKLIFE IN JAPAN，授權換日線重新編輯後刊登，原標題為：〈以「市集」概念，凝聚當地社群的丸文 （MARUBUN） 八百屋〉。
執行編輯：邱佑寧
核稿編輯：張翔一
