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揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

揭秘土佐酒豪最愛的料理，甚至讓江戶男人荒唐說出：「即使典當老婆，也要吃上一口」

即使是同樣大小與鮮度的鰹魚，使用「一本釣り」得來的價格會相對較高，而生魚片、鰹魚半敲燒等高價料理大多只使用「一本釣り」的鰹魚。土佐名物：鰹魚半敲燒鰹魚半敲燒。圖／作者提供鰹魚王國高知當地最富盛名的鰹魚料理，便是「鰹タタキ」（鰹魚半敲燒），料理方式是炙燒鰹魚表皮，保留油脂飽滿的鮮紅魚肉，再放上滿滿的蔥蒜、薑末一起享用。
Kayo／讀者投書
2021/11/10
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用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

不知道說到這邊，你會不會開始想：「為什麼超市裡只有黑豆、豆麥、鰹魚、昆布等 10 種以內的醬油呢？是不是我們已經被所謂的『習以為常』，限制了想像和好奇心呢？」我不知道為何沒有拍 Disfrutar 所展示的醬油，有可能是因為當下太震驚，所以忘記拍了。不過，從以下他們對於味增的實驗照片，就可以一窺他們對於發酵物的狂熱。Disfrutar  的味噌實驗結構圖。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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四面環海的台灣，有多少人了解、重視我們不輸全球的海洋產業？

四面環海的台灣，有多少人了解、重視我們不輸全球的海洋產業？

根據「中西太平洋漁業委員會」（WCPFC）2014 年的統計，在中西太平洋水域的鰹魚、黃鰭鮪（黃鰭金槍魚）、大目鮪（大目金槍魚）漁獲量，台灣以 27.3 萬公噸排名全球第三，僅輸給美國、韓國。其中價值最高的大目鮪漁獲量更高達 8,476 噸，位居世界第二，堪稱太平洋鮪魚的霸主。近年雖然全球漁獲量逐年減少，又加上大陸、東南亞各國近期的崛起，但台灣至今仍是全球漁業強權之一。你知道嗎？
廖翼霆／轉念看世界
2017/03/21
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