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共有494筆搜尋結果

星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

就實際的狀況來看，因為無法在店家範圍內吸菸，因而導致許多顧客改去其他地方，或甚至乾脆選擇不來，這無形中讓許多餐飲業者的生意大受影響──原本人潮洶湧的非用餐時段只剩小貓兩三隻，店家除了大嘆無奈之外，卻也無可奈何。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/05/06
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小費給不夠，小心被貼文公審？美國「失控」的小費文化為何蔓延全球

小費給不夠，小心被貼文公審？美國「失控」的小費文化為何蔓延全球

英國餐飲業目前處境艱難，餐廳業者正承受增值稅、最低工資上調、國民保險，以及食品和能源成本上漲等多重壓力。」「再加上外出用餐的人變少，他們轉向依靠小費來平衡收支也就不足為奇了。」支付工具、美國法規成小費文化推手數位支付機的出現，影響全球小費文化。
BBC News 中文
2026/06/01
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皇家禮炮 More is More新奢世代的極繁主義 以繁複開創世界格局

皇家禮炮 More is More新奢世代的極繁主義 以繁複開創世界格局

在永無止盡的風味追尋上，拾楀餐飲執行長曾柏憲更是一名勇於開創的勇者。
整合傳播部
2022/09/21
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開箱丹麥 Geranium 米其林菜色：「世界最佳餐廳」竟是吃素的？「北歐新菜系」正引領風潮？

開箱丹麥 Geranium 米其林菜色：「世界最佳餐廳」竟是吃素的？「北歐新菜系」正引領風潮？

台灣餐飲業非常興盛，也有許多學校有餐飲科系，更是世界烹飪比賽的常勝軍；加上台灣吃素人口多，長期發展下來的素食製作技術也是全球無人能及。這樣萬事俱備的「天之驕子」，到底是欠了什麼東風？為什麼我們創造不出一家「世界第一」的餐廳呢？我想，最主要的原因在於缺乏「國際觀的人才培養」──這裡指的不單單是擅長烹飪的廚匠，而是具有獨創精神與品牌視野的經營人才。
邱詩瑜 Sylvia Chyu／讀者投書
2022/09/20
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墨爾本博物館設計新思維：讓文物「起死回生」──跟得上時代，才是「真的」博物館

墨爾本博物館設計新思維：讓文物「起死回生」──跟得上時代，才是「真的」博物館

博物館的「主菜」，不應該是「餐飲區」與「紀念品區」在還沒有逛過墨爾本博物館前，我從不知道博物館可以如此有趣。在這個博物館的每個角落，都藏著秘密，等待各位探險家們來一探究竟。如同一本書，能被閱讀的才能與讀者產生交集，博物館要能啟發人們心中那最原始的探索欲，才能顯現出它的珍貴與難得。
裙王 Chiao／讀者投書
2017/12/18
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【產業篇】「小確幸」創業，真的無法立國嗎？

【產業篇】「小確幸」創業，真的無法立國嗎？

不同的是，創業的商品跟著時代不同了，如今年輕世代的創業已經不是工廠、不是代工，而是走向了設計、走向了文創、走向了網路、走向了餐飲。很多人說，「經濟發展不能只靠年輕人的小確幸」。經濟景氣不佳，世代流動緩慢，許多選擇「留下來」的年輕人，在台灣創業成為顯學，卻常被批評多以開創特色小店、咖啡店、應用軟體等「小確幸」為滿足。現在，先讓我來說一個故事。
【留下來，或是出國去】台灣人才的未來在哪裡？
2017/08/14
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《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

《黑白大廚》參賽者「學餐名家」李美英與她的同業們，值得你更了解的幾件事

藉由她在《黑白大廚》的表現，更讓全世界的人看見了學校午餐有別於高端餐飲的獨到之處。不過，就在幾年前，甚至直到現在，學校廚師的勞動條件與環境，皆遠遠無法與一般餐飲業、遑論精緻餐飲相比：時間回到 2017 年，韓國全國民主勞動組合總聯盟（전국민주노동조합총연맹）發動非正規職（約聘雇及派遣工）總罷工，其中學校廚師們也加入了這場罷工，要求改善薪資並轉換為全職。
王婉育／讀者投書
2024/10/08
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「我曾以為這份工作就是生活保障」──指揮、機師與主廚：3 個疫情下被迫轉職的故事

「我曾以為這份工作就是生活保障」──指揮、機師與主廚：3 個疫情下被迫轉職的故事

但也不是每一個人都這麼幸運，除了欠缺保險的無證移民以外，包括資深的餐飲員工，都很難「說轉就轉」。一名 48 歲、已有 20 年資歷的調酒師就說：「我除了失去原有的工作，我也沒有別的工作機會。」雖然他的資歷讓他能到各地的酒吧求職，但在餐飲場所重啟的同時，並不是每一家店都遵循社交規範，在餐飲業工作的危險性仍然存在。他表示，即便有兩個學位，但在這個非常時期，仍沒有信心能成功轉職。
國際譯開罐
2021/03/17
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英國「週休三日，薪水不變」實驗大成功──來不及休息的你，值得每週多放一天假

英國「週休三日，薪水不變」實驗大成功──來不及休息的你，值得每週多放一天假

如此彈性的作法值得其他同業參考，相信也能進一步降低餐飲業一直以來，因員工過勞而導致普遍人才流動率偏高的問題。餐飲業利用淡旺季來調整工時，有望解決餐飲業一直以來的過勞情況。
讀者太太／英國職場放大鏡
2023/03/07
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「花六千元免排隊」的一蘭拉麵，為何惹火這麼多台灣人？

「花六千元免排隊」的一蘭拉麵，為何惹火這麼多台灣人？

上面粗淺分析了為何「一蘭」等日本餐飲品牌，可以橫掃、「吃定」台灣的原因之我見。接下來，我想要稍微發表一下自己的觀點：先說個故事吧！
Xavier／讀者投書
2017/06/12
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實際走訪新加坡環球影城： 變調萬聖節，疫情下的另一種「驚嚇」

實際走訪新加坡環球影城： 變調萬聖節，疫情下的另一種「驚嚇」

查詢官方 App 並問工作人員，能否買到萬聖主題的餐飲，答案也是：NO！新加坡環球影城內的許多餐廳目前皆關閉。圖／LIN TSAI LIN提供去年新加坡環球影城的萬聖主題餐飲。
LIN TSAI LIN／文旅觀察
2020/10/14
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加拿大國民咖啡 Tim Hortons：「不是太好喝」卻贏過星巴克，全靠這些招牌特色？

加拿大國民咖啡 Tim Hortons：「不是太好喝」卻贏過星巴克，全靠這些招牌特色？

Tim Hortons 的商業模式看似與星巴克一樣，是咖啡配上食物、甜品，但仔細觀察後會發現，相較於星巴克以「咖啡」為本體，Tim Hortons 的甜甜圈及熱食才是他的主力，與轉型後的台灣咖啡連鎖品牌路易莎近似，以熱食甜點在連鎖餐飲市場中，殺出一條血路。
Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
2023/10/13
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從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

從一盒即期黑松露，到向「富豪鯊魚」募資──線上烹飪課程平台 Truffle Shuffle 的矽谷翻身路

Jason 說，大多數的員工原先都是在餐飲業工作的廚師、學徒、侍者、洗碗工等，疫情為餐飲業所帶來的打擊使他們必須另謀出路。但也是拜疫情所賜，像 Truffle Shuffle 這樣的新創公司才能網羅到這些珍貴的適任人才。在西翼狹小的鐵皮屋裡，是四間功能齊全、設備完整的錄影工作室， 廚師們可以在此直播烹飪課程或錄製料理影片。
香草無限／讀者投書
2022/05/12
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意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

意外被封「台裔廚神」，Tiffany 初衷不變：哪裡有台灣的味道，那裡就是家

Tiffany Chang 在媒體上不是新面孔，她的 Instagram 有上萬追蹤者，在英國的餐飲界也頗有名氣，甚至還幫英國美食權威 BBC《Good Food》撰寫食譜。
讀者太太／英國職場放大鏡
2024/09/11
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在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

在東京 9 坪大的小店，「天天」介紹台灣菜——料理人謝天傑：「台灣美食，不是只有珍奶小籠包」

其實，在台灣已經有多年餐飲業學習、工作經驗的我，當初是因為看了漫畫《將太的壽司》，引發對日本料理的興趣，並嚮往日本料理人追求細緻和卓越的精神，於是決定來到日本留學、並在料理業界磨練自己的技巧。
Worklife in Japan
2018/05/16
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