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共有138筆搜尋結果

充滿人情味的瑪德琳蛋糕

充滿人情味的瑪德琳蛋糕

瑪德琳蛋糕的由來眾說紛紜，其中一個最有名的故事是某天波蘭公爵列辛斯基（Stanisław Leszczyński）在城堡中舉辦宴會時，糕點師傅突然辭職不幹了，無計可施的情況下，最後只好由一位女僕代打，為公爵的客人獻上了由其家傳食譜改良而成的糕點，結果出乎意料地受歡迎，因此之後這糕點便由這位女僕的名字來命名，而她的名字就是「瑪德琳」。為什麼會提到瑪德琳蛋糕呢？
讀者投書
2016/09/23
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用台灣味征服法國人味蕾──我的巴黎「密廚」生涯，就此開始

用台灣味征服法國人味蕾──我的巴黎「密廚」生涯，就此開始

未受過專業廚藝訓練的我實在不敢號稱自己為私廚，但愛吃愛煮的習性也非兩三天造成，從小生長在一個對吃不馬虎的家庭，成就了我對食物的好奇心，國中時在媽媽櫃子裡翻到的那本寶典《傅培梅食譜》──洋蔥番茄燴豬排，這看似不怎麼樣的料理，卻在當時成了我人生中第一道私房菜。
微弱妮卡孵卡／讀者投書
2016/08/26
19792
你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

你知道義大利餛飩 Tortellini 嗎？──它的靈感來自「美女肚臍」，而且還是聖誕必備菜色？

該會成員對摩德納的「山寨版餛飩」感到忿忿不平，於是在 1965 年成立該會，旨在「捍衛波隆那最古老的食譜」。網頁上從麵皮製作、內餡比例到烹調方式，都有嚴格的要求著述。義大利米其林三星大廚 Massimo Bottura 的成名作：走進高湯的義式餃子。
高中生看世界
2021/10/25
7203
「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

為了鼓勵民眾多吃紅蘿蔔，政府推出了許多「創意戰爭食譜」，如著名的「假杏桃塔」（Mock Apricot Tart），便是在缺少新鮮水果的年代，人們將紅蘿蔔切成細絲慢燉，僅憑著少許果醬與杏仁露（Almond Essence）來模擬杏桃的酸甜香氣。這段歷史展現了在物資匱乏時期，政府如何系統性地調配資源，並對大眾的料理選擇有了深遠影響。
June Wu／原來歐 So that’s Europe
2026/06/22
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戰火中的流浪名廚，為難民孩童們掌勺「五星學餐」：滿納海校園大廚 Abulhaydar 的故事

戰火中的流浪名廚，為難民孩童們掌勺「五星學餐」：滿納海校園大廚 Abulhaydar 的故事

於是為了圓滿達成這項任務，我們前後經過 5、6 次討論，並和許多志工通力合作，一起寫了「雙語食譜」，再派專人向大廚溝通──最終，正宗臺式火鍋終於成功在土耳其國境中，以熱氣蒸騰、香氣四溢的完美型態出現！
TIYA 慈濟國際青年會／讀者投書
2025/07/21
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牛津台灣同學會：致在台灣的家人和朋友們，留在英國的我們一切都好

牛津台灣同學會：致在台灣的家人和朋友們，留在英國的我們一切都好

在日常生活中，也主動分享許多在英國超市就可以取得食材的「抗疫料理」食譜，讓大家都可以養成充足的抵抗力，對抗武漢肺炎。疫苗研發社會防疫意識是延緩病毒傳播的關鍵，疫苗的研發則是戰勝武漢肺炎更積極的武器。在牛津大學副校長寄給全體教職員生的郵件中就提及：「牛津大學許多同仁，正不眠不休地進行疫苗的研發」。我們身邊也有許多朋友，正參與著各種與武漢肺炎病毒相關的研究。
牛津大學台灣同學會
2020/03/23
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法國男友讓我相信，「美」無標準答案：當每個女人都想成為法國女人，法國女人只想成為自己

法國男友讓我相信，「美」無標準答案：當每個女人都想成為法國女人，法國女人只想成為自己

抱著「今天少吃一塊肉，明年維秘我走秀」的心情，跟著網路上流傳的超模食譜吃。但除了吃，其實還有健身、保養、生活習慣等等其他因素，才成就了這麼美的他們（當然基因也是很重要的）。英國的王妃們每次公開亮相後，她們身上的服飾單品馬上就會被搶購一空。英國王妃似乎成了一種保證，他們用的一定是好東西，是一種品味的象徵。所以若擁有著相同的單品，似乎離上流社會又近了一些。
微微辰／Miss Pilot off Duty
2019/03/11
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先入為主的黑與白──從我們對土耳其的刻板印象談起

先入為主的黑與白──從我們對土耳其的刻板印象談起

土耳其料理是世界三大菜系之一，從前的帝國蘇丹居住的托普卡匹皇宮（Topkapı Sarayı）裡有上千名廚師在廚房裡鑽研食譜、烹煮一道道色香味俱全的宮廷料理。而這一道道的土耳其料理也隨著鄂圖曼帝國的南征北伐，傳到今日的中東、北非與歐洲的地中海國家，各地的菜餚融入自己的特色逐漸形成自家特有的料理，但仍可以在美食中尋得土耳其料理的影子。有人問：「蛤？土耳其人不是都黑黑的，怎麼有白的？」
萊拉／伊斯坦堡情旅日記
2015/12/30
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直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

直到離開臺灣，才發現西班牙傳統燉飯「沒海鮮」有兔肉？

沒加海鮮的西班牙傳統燉飯在最傳統的食譜裡，主要食材有：雞肉、兔肉（我們今天與農曆新年的主角！）、扁豆（Judía verde)、白色皇帝豆（Garrofó)、番紅花跟蝸牛⋯⋯不要被嚇到，臺灣人也吃螺類，就想想燒酒螺吧。雖然 Paella 內有 2 項奇異黑暗食材（兔子跟蝸牛），但它真的超級超級好吃！如果你們有到瓦倫西亞地區旅遊，一定要去嚐嚐。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/01/16
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比孩子模仿《魷魚遊戲》更值得關注的事：該如何面對社群狂潮，助「i 世代」安全成長？

比孩子模仿《魷魚遊戲》更值得關注的事：該如何面對社群狂潮，助「i 世代」安全成長？

更誇張的是，還有人特別為洗衣膠囊寫了個「食譜」。雖然寶僑公司緊急邀請名人拍攝「洗衣膠囊不是拿來吃的」宣導影片，但反倒讓更多年輕人蜂擁做出類似的危險動作，造成更多人因食用而中毒、死亡。最終在社群媒體巨擘協助之下，拿掉眾多關鍵字影片後，這個風潮才逐漸落幕。
劉政暉／Nuevaidee．新點子
2021/11/11
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星巴克在北歐的另類樣貌──無人小鋪，咖啡請自助！？

星巴克在北歐的另類樣貌──無人小鋪，咖啡請自助！？

嘗試融入瑞典的＂Fika＂文化，星巴克因地制宜一個完整的 Fika 除了咖啡，少不了「靈魂配角」甜麵包，其中最經典的肉桂捲，幾乎家家戶戶都會做，受歡迎的程度到連麵粉袋上都印有食譜。瑞典甚至把 10 月 4 號訂為「肉桂捲日」，當天超市、烘培坊、咖啡店紛紛推出優惠，每家肉桂捲編織方法與色澤各有千秋，根本是一頓味覺和視覺的雙重饗宴。
水母／水母搭上維京船
2017/05/04
6258
加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

加減成廚（一）想省錢又想吃好，一門在外生活必學的炒飯料理課

最後，我們用一個食譜公式來串起今天的所有概念。首先，先煉湯（如果覺得複雜，可以買現成的蔬菜或雞高湯）；將飯蒸煮至 7 分熟（一般米需要 18 分鐘才能熟透，所以我們預煮飯 10 分鐘即可）；炒底料跟香料。洋蔥、紅蘿蔔丁等，炒香後，加適量的湯將食材的味道都融入湯底。要注意，這裡加的湯和預煮飯的湯量加總，不能超出米飯的總吸水量。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/08/16
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「曾幾何時，下班回家吃晚飯不再平凡？」──過勞免談，荷蘭爸媽下班後去哪裡？

「曾幾何時，下班回家吃晚飯不再平凡？」──過勞免談，荷蘭爸媽下班後去哪裡？

最近很多人都問我，Ruben 爸（我的荷蘭籍先生）天天在家料理晚餐，還有時間出版食譜書，他是 Soho 族嗎 ? 是老闆嗎 ? 還是全職家庭煮夫 ? 「不然，他哪來這麼多時間和精力，不僅僅是天天回家吃晚餐，還可以天天下廚？」就是這樣的「妙問」，讓我想起，從小我也是天天在家裡迎接爸爸回家吃晚飯。
布爾 ‧ 丁夫人／瘋荷日曆 My Dutch LifeStyle
2018/01/15
36900
你看見真正的穆斯林嗎？你的鄰國、我的母國，生活其實沒有太多不同

你看見真正的穆斯林嗎？你的鄰國、我的母國，生活其實沒有太多不同

印尼身為世界最大的穆斯林國家，各種專為穆斯林設計的手機應用程式（APPs），更是琳瑯滿目；包括古蘭經電子書、叫拜（Azam）撥放器、穆斯林食譜與美食指南等，應有盡有。以最多人使用的 Muslim Pro 為例，就是一套幾乎整合了所有穆斯林日常需求的 APPs。
何景榮／台灣歐巴馬
2015/12/04
10530
【百年老牌的華麗變身】Oreo 持續推陳出新，但「這麼怪的口味」真的可以嗎？

【百年老牌的華麗變身】Oreo 持續推陳出新，但「這麼怪的口味」真的可以嗎？

當經典的糖霜食譜變成在超市裡的 60 種選項、伴隨著 6 種餅乾選擇的其中一種，『吃起來像是 Oreo 』又能代表什麼？」《紐約時報》的加州餐廳評論 Tejal Rao 也曾在 2017 年時，仔細品嘗當年度的限定口味、仔細評判。
國際譯開罐
2020/12/24
5848
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