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雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

越多人吃的食物，流傳區域也就越廣，且更會隨著各地的語音不同，名稱多少有些相異──由此可見，綠豆煎餅是相當平民化的食物，雖因其音變而深受「貧者常吃之煎餅」誤解，然而，此道料理現況如同南韓飲食文化學者黃教益所言：「它是一種深入韓國人日常生活的食物。」註一：可參閱《韓國飲食的素顏：從泡菜到蔘雞湯，形塑韓國飲食文化的100個事典》，黃教益著，幸福文化，P. 180。

陳慶德／現象・韓國

和法國人吃飯時，竟被說「聽起來很噁心」？──法式餐桌禮儀，這些地雷請勿踩

和法國人吃飯時，竟被說「聽起來很噁心」？──法式餐桌禮儀，這些地雷請勿踩

正式的法國餐桌禮儀中，你盤子裡的食物就是你的，不會從自己盤子裡夾食物給別人，也不會問要不要一起分食，他們認為「盤子裡的食物就是自己的」很重要，去問和拿別人盤子裡的東西，是非常沒有禮貌的一件事情。和不少歐洲人聊過這項習慣，他們都對此事普遍認同，且不能理解臺灣人為什麼自己已經點了食物，還會去問同桌的人能不能吃對方點的食物一口？不少法國朋友表示，如果有人想拿他盤子裡的食物，他們會感到不開心。

迷瑞 meRui／法生什麼事

暗黑聖誕夜：我在冰島，品嘗人生「最驚悚的一餐」

暗黑聖誕夜：我在冰島，品嘗人生「最驚悚的一餐」

飲食，是旅行中非常重要的一環，那些一口口吃進肚裡的當地食物，吃的都是文化、地理、物產與時光的累積。去過 20 幾個國家，每一次出國，我都把家鄉的滷肉飯忘得一乾二淨，也盡量不吃中式食物，為的就是讓味蕾盡情投入到旅行裡。能夠做到這樣，是因為本人天生對於食物要求不甚講究，適應性極佳、胃口又特好；從小到大，碗裡食物幾乎都沒有剩下過──直到人生在冰島踢到鐵板的那一天。

張 J／旅行沙舟

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

丹麥也有了「 NG 食物餐廳」以及「 NG 超市」（WeFood）：專賣那些口感不差，但賣相不佳的食物，不讓食物因為「外表差」，就被丟進廚餘桶。在德國，有組織開始陸續設置了一百多個食物分享站：其中一半只有冰箱，讓人們將不需要但可食用的食物放進冰箱，提供有需要的人取用，減少不必要的浪費。凡此種種，都是為了提醒人類珍惜食物並減少浪費。

顏孝真／Vanessa 潛進世界

英國前 3 名讓人避之唯恐不及的「難吃」料理──你敢吃口感像蠶寶寶的果凍鰻魚嗎？

英國前 3 名讓人避之唯恐不及的「難吃」料理──你敢吃口感像蠶寶寶的果凍鰻魚嗎？

「我要吃英國最難吃的食物！」無論是朋友或同事，聽到我興奮地說著這句話時，都像是看著一個瘋子似地搖頭。大家都是期待著要去吃雜誌、網路上最時髦、最有特色或最好吃的餐廳，哪有人興致勃勃地說要去吃最難吃的呢？更何況這些食物也不是隨處可見，還要特地搭車或趁旅行的時候去吃，專程要去吃難吃食物的人，可真是個怪咖。「只是跟流行去吃最近最夯的餐廳多無聊啊！去吃大家避之唯恐不及的食物不是很有趣嗎？」

張育誠／Robin & Fox Academy

當 BLACKPINK 巡演碰撞在地口味：直擊 Rosé「吃播」橋段，如何嚼出一場跨文化饗宴？

當 BLACKPINK 巡演碰撞在地口味：直擊 Rosé「吃播」橋段，如何嚼出一場跨文化饗宴？

一口食物，映出一座城市食物所承載的「文化意涵」早已不是新的概念，餐桌上擺放的食物，往往是訴說一地文化歷史、階級與氣候的縮影，也描繪著人與土地的互動脈絡。一個人怎麼吃，其實很大程度透露出這個人的輪廓，從成長背景到政治立場都一覽無遺。這種「友好的競爭」不僅是烹飪技藝的較勁，更是地域文化的展現。

冼翰宇／地下倫敦呼喚

英國不是只有炸魚薯條！實地深入在地市場，用「台灣胃」迎接倫敦口味

英國不是只有炸魚薯條！實地深入在地市場，用「台灣胃」迎接倫敦口味

圖／戚文芬提供一直以來有腸躁症，再加上始終習慣溫熱的食物，因此只要遇到冰冷或食物不夠新鮮，常常只要一個貪嘴或者疏忽，食物才剛入口，轉瞬間就要找廁所。尤其是天冷、氣候不穩定時，五臟六腑翻騰得就更厲害。在歐洲，上一次廁所動輒就是 0.5 歐元以上，為此，身邊常常準備不少零錢。

戚文芬／讀者投書

瑞士日內瓦引進「世界最高」的最低工資

瑞士日內瓦引進「世界最高」的最低工資

事實上，在新冠病毒封鎖措施之前，食物救濟中心早已存在，封鎖措施解除好幾個月之後，仍然有許多人依賴救濟品過日子。日內瓦一家慈善機構 Colis du Coeur 每個星期都送出成千上萬包食物雜糧，排隊的人很多，大部分是婦女，很多人還帶著孩子。每個月 4,000 瑞士法郎是不是太高了？

BBC News 中文

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

「你吃你的醋飯，我吃我們的紫菜包飯！」──餐桌上的「韓日情結」與美食進化史

圖／rawkkim@unsplash然而，當時的朝鮮人可不怎麼領情，就算被「強迫推銷」，也始終不把它視為韓國食物，甚至為了與當地類似的食物相區分，而賦予它「歧視」稱號：「壽司」與「醋飯」臺灣人熟悉的日本「壽司」，在上世紀初期直到中葉，朝鮮半島人民大都稱之為「醋飯」（초밥）——聽其名就可以推測，韓國（朝鮮）人認為這種料理方式「不過就是把飯加入糖醋液後攪拌

陳慶德／現象・韓國

大學選課就像在超市買菜？──在談「亞洲矽谷」之前，不妨先看看美國大學如何培養人才

大學選課就像在超市買菜？──在談「亞洲矽谷」之前，不妨先看看美國大學如何培養人才

想像你從一個統一發放糧食的世界，忽然走進琳瑯滿目的超市，是不是很難不患上「選擇恐懼症」，站在滿滿的食物前不知該從何下手？因為在這之前，我們從來沒有機會了解自己的口味、其他食物的味道、甚至是它們的市場價值。又如果，這時櫃檯人員跟你說，你只能挑一樣食物，而且在進入超市前就得決定要選什麼，恕不退貨，你是否就會選擇印象中價值最高的物品呢？

陳靜／90 後與世界的對話

米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

今日，每個法國人花在食物上的金額已經大幅下降，從 1960 年代占收入的 35%，下降為 2014 年只占收入的 20%。然而，根據法國全國統計及經濟研究所的統計報告，同一時期，每位法國人卻增加約 1.1% 的食物消耗量，也就是說，食物變得愈來愈便宜。這聽起來似乎是天方夜譚，但其結論背後，卻揭露出這個事實──大量生產與激烈的市場競爭，導致加工食品的價格不斷被壓低。

換日線全球讀書會

我在克羅埃西亞翻垃圾桶：完整的牛奶、優格、餅乾──幾乎沒有一樣是過期的

我在克羅埃西亞翻垃圾桶：完整的牛奶、優格、餅乾──幾乎沒有一樣是過期的

不少食物一旦保存不當，就會容易孳生病原體，導致人體食物中毒。此處作者意在指出很多食物被丟棄時仍然完好無損或未過期，反映出食物被浪費的現象。）

楊宗翰／空屋筆記

在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

在紐約遇見台灣（一）「台裔美式菜」現正加溫中？專訪美食作家韋凱琳，談「台菜」新面貌

筆者在吃完這一餐後，終於了解台裔美式菜的特色——以盈成為例，他們把台灣人很熟悉的食物，用美式方式重新詮釋，讓不認識台灣的美國人也能接受來自台灣的味道，甚至喜歡上這些食物。正宗台灣食物，如何在紐約現蹤？

Grace／七年級的台美移民生

為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

為醃橄欖設專區，大火腿禮盒、小乳豬直接橫躺冰箱──西班牙超市特色有哪些？

一窺西班牙超市特色食物提到下酒菜，除了醃製橄欖，西班牙人還會搭起司切片、馬鈴薯片，和一樣比較奇特的食物：炸豬皮。它吃起來就像港式燒臘裡的脆皮豬，但通常沒有帶肉。我曾買過兩次，口感偏硬而且豬味明顯。雖然我個人不愛，但還是建議你可以配酒吃看看，是種滿特別的體驗。超市裡賣的炸豬皮。圖／黃脩文提供一間超市內所販售的商品，其實也反應出當地的節慶。

黃脩文／今晚來點文化配西餐刀

我是澳洲的單親媽媽，月領 40K 社福補助讓我有機會反轉人生──如果我在台灣，會怎麼樣呢？

我是澳洲的單親媽媽，月領 40K 社福補助讓我有機會反轉人生──如果我在台灣，會怎麼樣呢？

因為這樣的制度，讓我得以安心，我們的餐桌上有食物，有屋簷遮風避雨。聽起來是不是有點不可思議？能受澳洲福利保護，不是因為家暴，而是因為我是一個單親媽媽（有永久居留權），無業沒有收入，帶著年幼的稚子。這樣的補助，能維持到孩子 7 歲上小學為止。

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