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共有414筆搜尋結果

【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

這種一再確認的行為，一方面店家當然是為了避免損失：料亭吧台座位通常不多，宴席的包廂也不會太大；另一方面，則是廚師對於自己辛苦找尋搭配的食材備料，因為失信而被浪費這件事情極為在意，廚師都會認為那糟蹋了上天的厚予，也污辱了他忠誠的鋼鐵與火燄的靈魂。窗外太陽好大曬得我好痛，我覺得小室光博的靈魂應該已經要燙到我了。
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2017/09/13
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英國防疫戰下半場：開始打疫苗了，為何還會第三度封城？

英國防疫戰下半場：開始打疫苗了，為何還會第三度封城？

牛津超市內就算有幾樣特定的蔬菜暫時缺貨，但豐富的貨架上依然有許多食材可供選擇，也沒有出現瘋狂的囤貨潮，實在很難讓人感受到即將「斷糧」的危機。在經過短暫邊境混亂後，英國和法國的邊境重新開放貨物流通，而困擾英國長達 4 年半的脫歐也終於壓線達成協議。
王敏而／業餘知識分子
2021/01/12
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台灣人如何打進日本市場？──3 個日本獨有門檻不容輕忽

台灣人如何打進日本市場？──3 個日本獨有門檻不容輕忽

例如要在日本經營餐車服務的話，則必需要了解和申請餐車準備食物的法規 （在餐車只能賣「先前準備好的食材」等等的限制），以及在不同的都會區也可能會有專門運作的協會幫忙安排位置，如果貿然單打獨鬥，將造成諸多的不便。
Worklife in Japan
2020/12/26
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移工 Kanirah：雇主奶奶是我的老師，她支持我把中文學到最好！

移工 Kanirah：雇主奶奶是我的老師，她支持我把中文學到最好！

沈甸甸的後背包中，剛從超市離開的 Kanirah 裝滿了晚上要幫印尼好友慶生的各式料理食材。對她來說，那一天是難得的放假，一分一秒都得好好把握。今年是 Kanirah 展開移工生涯的第 9 年，這趟旅程始於 19 歲隻身一人前往的新加坡。「剛開始出國工作真的很孤單，19 歲的我還是個小孩。」
One-Forty
2020/06/12
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「親愛的，今晚只好再吃鮑魚了！」直擊加州紅鮑獵捕現場，與那些「把鮑魚當飯吃」的日子

「親愛的，今晚只好再吃鮑魚了！」直擊加州紅鮑獵捕現場，與那些「把鮑魚當飯吃」的日子

它全身都是五星級上等食材，完全沒有廢料。更美妙的是鮑魚平均壽命 50 歲，彷彿是為了讓每個人一生至少能夠嚐到一次。只是天下沒有白吃的鮑魚，要得到這麼完美的食物是要冒點生命危險的。鮑魚界的巨人──加州紅鮑每年 4 月 1 日是北加州獵鮑的盛大日子，因為為期 3 個月的獵鮑季從那天正式開鑼，全世界最大的加州紅鮑就生長在舊金山金門大橋以北 2 小時外的海岸。
鱸魚
2022/06/17
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美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

特別當這裡的時薪是台灣的三倍時，誰還願意去花時間、精力去買原始食材來準備？我將在美國的三餐做了實際比較表，收據的價錢都還沒加小費。圖／暮凝提供我曾經做過一星期的花費比較表，平均外食一餐加小費等等約 15 美金，外食一星期和自己煮一星期價差近十倍！
暮凝Dada／任性的旅人
2018/02/22
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這世上只有兩種人：一種住在布魯克林，一種夢想能住在布魯克林

這世上只有兩種人：一種住在布魯克林，一種夢想能住在布魯克林

而到了南邊的 Crown Heights，因為家家都有後院，附設烤肉區、有時自帶樂隊的後院派對最受歡迎，客人帶著要烤的食材，進門把食材往烤架上一放，就去歪在一旁喝酒了，連樂隊成員也會喝到忘記自己是來演奏的。但沒關係，夜還很長不是嗎？以上這些都太小資了，真正具有布魯克林藍領精神的，是 Bloc Party 街頭派對。
換日線全球讀書會
2018/06/07
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戰火中的流浪名廚，為難民孩童們掌勺「五星學餐」：滿納海校園大廚 Abulhaydar 的故事

戰火中的流浪名廚，為難民孩童們掌勺「五星學餐」：滿納海校園大廚 Abulhaydar 的故事

手繪的臺灣火鍋食譜，上方以英文、阿拉伯語記錄著食材的處理方式、烹煮順序等，其中，阿拉伯語版本還附上較多額外資訊，方便大廚掌握情況。圖／張家芳提供而大廚的兒子 Haydar 現在則加入了媒體辦公室的志工行列，學習攝影與影片製作。2023 年，他也成功加入土耳其當地的桌球俱樂部。我曾和他打過一場球，驚嘆於他在動盪生活中仍能專注練就一技之長。
TIYA 慈濟國際青年會／讀者投書
2025/07/21
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臺中青諮會-青年培力參訪交流活動 讓視野成為力量　從民主殿堂到產業現場，一場看見未來的青年成長課

臺中青諮會-青年培力參訪交流活動 讓視野成為力量　從民主殿堂到產業現場，一場看見未來的青年成長課

青諮委員參觀 HACCP 生鮮鏈中心、檢驗室、烘焙廚房及中央工廠，不僅實際了解食材從進貨、生產到出餐的各項管理機制，以及產品品質如何透過標準化流程層層把關，更看見一個品牌如何透過精準管理與創新策略，在競爭激烈的市場中持續創造價值。青諮委員參觀金色三麥重光廠，深入了解食安檢驗與釀造製程。對許多青年而言，這是一堂與課本截然不同的產業課。
整合傳播部
2026/06/29
99+
新加坡「熟食中心」：傳承家族美食、社區情感，與建國前就存在的小販文化

新加坡「熟食中心」：傳承家族美食、社區情感，與建國前就存在的小販文化

圖／SingaporeBestFoods即使已高齡 90 歲，她仍每天在清晨 4 點半醒來，去市場購買食材。就算已僱用員工協助烹飪和經營，但她堅持要從事一些雜務。梁奶奶年紀或許大了，但她一次最多卻可以記住 10 個顧客的點單，證明她的記憶力仍然很敏銳。隨著攤位越來越受歡迎，她卻仍不太適應這種名氣。她能夠為客戶提供 3 種語言的服務，流利地在英語、普通話和廣東話之間轉換。
Impact Circles
2021/06/03
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身為啤酒大國，為何「無酒精」風潮卻正席捲德國？

身為啤酒大國，為何「無酒精」風潮卻正席捲德國？

相較於其父執輩，如今德國的年輕人更有健康與環保意識，其中甚至有約四成的人會在採買時優先選擇有機食材，而類似的考量也反映在飲酒習慣上。另一方面，不少德國網紅都開始戒酒，並將過程與心得分享到網路上。由於這些網紅不少具有高知名度，因此被許多年輕人當作是效仿對象。再加上他們如今更重視自己在社群媒體上的形象，因此不希望自己酒後的醜態被人看見甚至轉發。
趙崇任／德意志人文觀察
2024/03/22
4484
寂寞是留學最大的殺手──當憂鬱纏身，該離開還是留下？

寂寞是留學最大的殺手──當憂鬱纏身，該離開還是留下？

看著她雜亂無章的廚房，只有巧克力、可樂和零食的冰箱，我迅速去了附近的超市，採買食材，煮了幾道菜陪她一起吃。她說，這是這幾天吃過最豐盛的一餐。「我感覺越來越寂寞，不僅論文寫不出來，也不知道該做些什麼，然後也不會做飯，好像自己是一個什麼都不會的人。」我不知道該怎麼回應，只能靜靜地聽她把情緒紓發完。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/16
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牛津台灣同學會：致在台灣的家人和朋友們，留在英國的我們一切都好

牛津台灣同學會：致在台灣的家人和朋友們，留在英國的我們一切都好

在日常生活中，也主動分享許多在英國超市就可以取得食材的「抗疫料理」食譜，讓大家都可以養成充足的抵抗力，對抗武漢肺炎。疫苗研發社會防疫意識是延緩病毒傳播的關鍵，疫苗的研發則是戰勝武漢肺炎更積極的武器。在牛津大學副校長寄給全體教職員生的郵件中就提及：「牛津大學許多同仁，正不眠不休地進行疫苗的研發」。我們身邊也有許多朋友，正參與著各種與武漢肺炎病毒相關的研究。
牛津大學台灣同學會
2020/03/23
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柬埔寨爆發第三次社區感染：隔離期間買通警衛去夜店，中國大使館趕緊呼籲公民「好好配合」？

柬埔寨爆發第三次社區感染：隔離期間買通警衛去夜店，中國大使館趕緊呼籲公民「好好配合」？

在得知這樣消息後，有些人會選擇找其他的住所待上14天，總比時時刻刻被管制來的自由，我也可以如此；但我選擇買了點食材，回到原本的地方自主隔離 14 天，因為我知道我們面對的是看不見的敵人，沒有人說得準。政府針對整棟大樓的人員實施篩檢。圖／張君兆提供當柬埔寨政府快速地執行各項緊急應變措施時，當中有許多管理問題。
張君兆／讀者投書
2021/03/02
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走進一場超乎想像的印度婚禮──直擊「千人吃飽零垃圾」的喜宴現場

走進一場超乎想像的印度婚禮──直擊「千人吃飽零垃圾」的喜宴現場

我一問才知道，原來在印度，不是以龍蝦、鮑魚等高級食材來端定菜色的檔次，對他們來說有幾樣甜點才是賣點。另外也不像臺灣「辦桌」多是大魚大肉，因為印度吃素的人比例相當高，根據政府統計有 27~37% 的印度人口吃素；我參加婚禮的城市 Thiruvananthapuram 位在印度南部，也是較多素食者的區域之一。其中若階級越高，越多人吃素，所以喜宴多是供應素食。
Zoee／讀者投書
2020/07/09
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