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共有134筆搜尋結果

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

我笑著跟她解釋，「不，這和胡蘿蔔的口感完全不一樣，調味和烹飪方式不太一樣。」黑人女士打趣地回：「我以為這是變種基因的胡蘿蔔呢！」雪地上的雪越來越厚，我拖著菜籃車從公車下來，再慢慢步行回到宿舍。洗洗切切花了好一會時間，慢火烹調之後，最後灑上青蔥和香菜提味。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
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國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

國民美食的短缺危「雞」：2020 日本「雞唐揚」總銷量超過 400 億個！如今卻意外成為疫情受災戶？

所謂的雞唐揚，就是我們所熟知的「日式炸雞」，有別於台灣的炸雞，日式炸雞沒有五香粉的撲鼻特殊香味，反而是更著重醬油、大蒜、薑、味醂的調和，樸實的調味反而成為日式炸雞的一項賣點。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/10/14
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保守韓國，跨文化家庭不容易？──凱利教授爆紅直播，偏見爭議之外的另一個觀察

保守韓國，跨文化家庭不容易？──凱利教授爆紅直播，偏見爭議之外的另一個觀察

而 A 是個韓食瘋狂愛好者，愛吃泡菜、韓式辣醬，回瑞典探親時還煩惱兩個星期吃不到韓食，特地打包韓式調味料和韓國米酒回去，因此兩人平時就算不開伙，天天外食吃韓國料理也不成問題。三對多元文化家庭中的白人先生，只有 E 的韓語程度比較好，若要和韓國人開會用韓語簡報也沒問題。另外兩位不論來了三年還是十年，都只停留在簡易單字溝通程度，從來沒聽過他們講出完整的韓語句子。
我的異國戀情
2019/01/29
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「大學除了是知識殿堂，為什麼不能試著當個完美資方？」──從美國奶茶店現場，看台灣校園兼任助理納入勞工制度

「大學除了是知識殿堂，為什麼不能試著當個完美資方？」──從美國奶茶店現場，看台灣校園兼任助理納入勞工制度

來搖奶茶的學生們，除了學習如何搖奶茶、配置調味茶、填裝珍珠，我也很認真的教導他們認識各種亞洲特有水果、茶葉，甚至有機會，介紹亞洲的世界。也曾在某幾個工讀生申請大學時，告訴他們如何美化自傳或是製作精美 PPT。即便如此，也不可能因為我多私相授受了點東西，或是老闆娘我有芝加哥大學經歷（大誤），就可以霸氣的說，「算你們賺到，1 小時薪水少 1 元美金」。
Euphie Chen／天光Cafe
2015/09/25
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巴黎上班族，中午吃甚麼？ ──法商員工餐廳「圖文大揭密」

巴黎上班族，中午吃甚麼？ ──法商員工餐廳「圖文大揭密」

舉例來說，在台灣經常見到政府機關或大型傳產企業的員工餐廳，被「藏」在地下樓層不見天日；但在巴黎的辦公區域漫步時，常常可以看見各企業的員工餐廳就位於地面層的黃金區域，對外落地窗的設計讓員工餐廳的採光十分良好，餐桌椅、隔間、調味桌、飲水機的擺設，也非常寬敞而講究。初次見到這樣的員工餐廳時，往往心中不禁飄起一絲嚮往：「哇，在這工作似乎十分幸福啊！」
邱奕捷／法蘭西式培根
2019/05/27
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《黑白大廚》教我的四個職場哲學：輸贏不重要，堅持真實才能走更遠

《黑白大廚》教我的四個職場哲學：輸贏不重要，堅持真實才能走更遠

還有知名主廚崔鉉碩，在準決賽中因一時疏忽忘記加入大蒜調味，導致失分輸了比賽。他在鏡頭面前坦然承認錯誤，也沒有過度自責；比起之前他所做的許多「正確的事」，如勇於為團隊爭取資源、展現各種領導和策略力，我更記得他放下身段、坦承面對失敗的這一刻。這些橋段，也都會讓我想到自己在創業期間面臨的種種選擇：每次遇到需要做出艱難決定時，我會問自己：「我希望別人如何記住我？」
Yi 姐／極簡創業實驗室
2024/10/25
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保守韓國，跨文化家庭不容易？──凱利教授爆紅直播，偏見爭議之外的另一個觀察

保守韓國，跨文化家庭不容易？──凱利教授爆紅直播，偏見爭議之外的另一個觀察

而 A 是個韓食瘋狂愛好者，愛吃泡菜、韓式辣醬，回瑞典探親時還煩惱兩個星期吃不到韓食，特地打包韓式調味料和韓國米酒回去，因此兩人平時就算不開伙，天天外食吃韓國料理也不成問題。三對多元文化家庭中的白人先生，只有 E 的韓語程度比較好，若要和韓國人開會用韓語簡報也沒問題。另外兩位不論來了三年還是十年，都只停留在簡易單字溝通程度，從來沒聽過他們講出完整的韓語句子。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2017/03/17
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遠嫁斯洛伐克的台灣女子，如何克服文化差異，在塔特拉山展開新人生？

遠嫁斯洛伐克的台灣女子，如何克服文化差異，在塔特拉山展開新人生？

圖／林秀蘭提供此外，斯洛伐克人做菜，用的調味料也和台灣不同，尤其初來斯洛伐克時幾乎買不到醬油，經常要從台灣帶來一解鄉愁。此為斯洛伐克人喜愛的鹹麵包點心，將豬肉搗碎做成內餡，麵糰層層折疊，香酥可口但熱量高，是以前農作生活時的熱量來源。圖／林秀蘭提供過去，斯洛伐克人對於亞洲菜的接受度低，剛到第一年，林秀蘭曾想帶公婆上亞洲餐廳，但他們無法接受亞洲口味。
劉郁葶／台灣女孩的捷克觀察日記
2024/02/27
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阿根廷──一個「牛肉王國」的崛起與衰落

阿根廷──一個「牛肉王國」的崛起與衰落

阿根廷的國菜＂asado a la parrilla＂（或簡稱＂asado＂）就是炭烤牛肉，直接將大塊新鮮牛肉丟在烤架上，以炭火慢烤，烤熟後再以鹽、胡椒微做調味；在鄉村，人們更會豪氣地直接將小牛破肚攤開，直接以鐵架撐開四肢架在柴火堆旁烤。
林志都／今天來點跨文化
2019/01/21
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韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

韓國立法禁食狗肉（上）：具千年歷史的狗肉文化，為何至今仍讓少數韓國人難以忘懷？

各式烹飪食譜傳統韓國人之所以對狗肉情有獨鍾，除了進補身體的需求，還得從 17 世紀興起的各式狗肉烹飪食譜說起，其中最值得一提的莫過於由石溪李時明的夫人──安東張氏張桂香用韓文著述的料理書籍《閨壺是議方》（규곤시의방），該書除介紹現存的「狗肉湯」外，還介紹當時盛行的其他 5 種烹飪手法，包含烤狗肉串、狗肉湯烤肉串、燉狗肉、黃狗烹調法與灌製犬腸等，像是最後一項「犬腸」，就是將沾滿各式調味料拌勻後的狗肉剁碎後
陳慶德／現象・韓國
2024/01/22
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海外生活真的只有「孤單寂寞覺得冷」？旅加台灣人分享：適應異鄉的必知秘訣

海外生活真的只有「孤單寂寞覺得冷」？旅加台灣人分享：適應異鄉的必知秘訣

從台灣回來時，他們也常帶回滿滿的台灣味及台灣製的商品，如大同電鍋、調味料、蜂蜜，甚至是筆、衛生棉、床罩等記憶中熟悉的東西。延伸閱讀：加拿大「大統華」購物全攻略：一站式亞洲美食天堂，為何連西方人也愛朝聖？飲食習慣、生活習慣的不同，可能讓人感到孤單，也往往是跨國生活所須面對的第一道關卡。出國前我們或許已作好心理準備，知道外國文化及價值觀會跟我們有所不同。
游媛婷 Phoebe／從嘉到加，何以為家
2025/04/02
5120
【認識「新零售」】現場直擊：沒有推車、自助結帳、免提免運的「盒馬鮮生」──中國超市的面貌，正被馬雲快速翻轉中

【認識「新零售」】現場直擊：沒有推車、自助結帳、免提免運的「盒馬鮮生」──中國超市的面貌，正被馬雲快速翻轉中

後面還有調味品區、冷凍食品區，以及日用品區。同樣的都是精選，但都屬於中價位以上的產品，也有不少進口的商品。這種運用大數據分析選出的清單真的是非常精良，雖然每個品項可選擇的數量不多（例如薯片類的膨化食品只有兩個貨架），但你真的有種買哪個都好的感覺──畢竟盒馬鮮生用的是整個淘寶和天貓的消費者數據，在背後支撐啊！
楊永苓 Sandy Yang／一路上 On the Road
2017/12/13
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【第一手法國美食報告】甜點篇：紅遍全球的經典法式甜點，怎麼吃最道地？

【第一手法國美食報告】甜點篇：紅遍全球的經典法式甜點，怎麼吃最道地？

沒有過多的裝飾和調味，樸實的味道依然迷人。左：家裡自製的水果塔，右：法式可麗餅。圖／Olga Shusters、Lyutik_Ryutik@Shutterstock來到巴黎，絕對不能錯過的高級甜點巡禮鏡頭轉回首都巴黎，來自世界各地的旅客往往想品嚐到最精緻的法式甜點，學徒們也想一窺大師手藝，學習他們每季利用不同食材和流行趨勢創造的精美作品。
Eva／遇見法國
2024/01/25
3795
讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

就在一開始為了讓消費者能夠適應、接受植物、細胞培養的人造肉時，多以已調味的漢堡肉排形式銷售，然而這也可能使得廠商在進駐特定亞洲市場如中國時碰壁。《紐約時報》在 2020 年初以長篇報導，討論 Impossible Food 和 Beyond Meat 上市中國的現況：在這個世界最大的肉類消費市場，它們除了面臨中國政府的法規，也遇到文化的衝突與窒礙。
國際譯開罐
2021/01/04
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「我們記得，台灣幫助過這個國家...」──餐桌上，那位輕巧優雅的馬拉威商人

「我們記得，台灣幫助過這個國家...」──餐桌上，那位輕巧優雅的馬拉威商人

架上有利樂包飲料，但無法順利用吸管戳洞，包膜技術顯然還有很大的進步空間；有調味牛奶，但是顏色很像是螢光筆掉進了集奶桶那樣，螢光紅的是草莓，螢光黃的是鳳梨或芒果，我不確定因為不敢嘗試。還有那些像是泡泡水一樣紅黃藍綠的冰棒棍，顯然調色師是在調配當地人們喜愛的濃烈色彩，安全劑量也許還無法成為一個議題，反正甜點什麼的…...那類過分加工的製品對大部分的當地人而言也算是奢侈品。
真空橘子／讀者投書
2015/12/18
6859
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