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共有229筆搜尋結果

一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

註：Paella 通常會翻譯成「西班牙海鮮飯」或「西班牙燉飯」，但是因為在西班牙當地，通常是以雞肉、鴨肉、其他肉類、海鮮、蝸牛或蔬菜等不同食材，單獨或組合加上高湯以生米煮成，而 paella 在起源地的瓦倫西亞 Valencia 省方言中指的是平底鍋，鍋子可大可小，故筆者稱之為「西班牙鍋飯」。    執行編輯：鄧紹妤核稿編輯：張翔一
林志都／今天來點跨文化
2018/04/13
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擺滿桌的「全開式早餐」才道地──下次去土耳其，請別再吃飯店自助早餐了

擺滿桌的「全開式早餐」才道地──下次去土耳其，請別再吃飯店自助早餐了

愛琴海地區（Ege）西部臨愛琴海的省份，早餐餐桌上會充滿蔬菜水果以及橄欖油，果醬口味以杏桃、柳橙、酸櫻桃、無花果和桑椹居多，還有羊奶白起司，充分展現與地中海飲食特色相似的風格。加濟安泰普省（Gaziantep）位於東南部的美食之都，偏愛重口味的料理，早餐會配當地出名的貝朗湯（Beyran Çorbası）。
土耳其放送局
2021/07/22
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實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

實際體驗「沉浸式餐飲」！一位難求的新加坡《Absurdities》，如何以 6 大關卡創造話題？

之後送上開胃小點：湯品第一口喝下去，與一般蔬菜湯無異，但黑色珍珠在口中爆開後，溢散出酸甜的香氣。烤得酥脆的法國麵包上塗上特製的果醬與花葉點綴，隨餐附上的解說卡則提供更多的資訊，原來，是酢漿草與金蓮花，寓意打造出碗中的一畝花園。《Absurdities》開胃小點。圖／ANDSOFORTH《Absurdities》第一關看起來就是一間正常的咖啡館。
LIN TSAI LIN／文旅觀察
2022/02/14
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誤闖赤峰街的香港夫妻：從辦公室到廚房、看影片學烤菠蘿包，堅持用好料的從「心」經營之道

誤闖赤峰街的香港夫妻：從辦公室到廚房、看影片學烤菠蘿包，堅持用好料的從「心」經營之道

她說，臺灣食物比香港清淡的原因有兩種：第一就是臺灣雨水多，蔬果含水量變高，因此像是茼篙菜等味道濃郁的蔬菜，在臺灣的味道卻變淡了，讓原本不喜歡吃的香港人，來到臺灣後也變得愛吃；第二，比起香港進口的豬肉需要靠大量調味料掩蓋腥味，臺灣本土養殖的豬肉當天宰殺即冷藏運送，少量調味可煮出新鮮的肉味，變得更容易入口也更好吃。此外，為了貼合臺灣人的口味，Jeans 調高了菠蘿包和蛋撻的甜度。
吳嘉恩／讀者投書
2023/05/29
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【歷史文化】美國社會的頭號殺手：肥胖──為什麼窮人愈來愈胖？因為他們根本吃不起新鮮食物

【歷史文化】美國社會的頭號殺手：肥胖──為什麼窮人愈來愈胖？因為他們根本吃不起新鮮食物

跟新鮮蔬菜和新鮮肉品比，盒裝的即食食品非常廉價。如果你不去便宜的 Walmart，而選擇去 Whole Foods Market, Trader Joe's 這類販售有機食品的精品超市，你絕對會發現，那裡的購物車裝的多半是新鮮蔬果和肉品。
換日線全球讀書會
2018/03/28
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2018年，經貿競爭強敵環伺──臺灣突圍，加入「CPTPP」的挑戰與展望

2018年，經貿競爭強敵環伺──臺灣突圍，加入「CPTPP」的挑戰與展望

因此，除了輔導轉作高單價作物，避免農產品品項過度集中之外，臺灣在稻米與蔬菜水果的自給率接近百分之百，但雜糧類十分缺乏仰賴進口。若在市場端依據食品安全衛生管理法，明確要求農產、冷凍畜產品、加工原料來源國標示，讓國內消費者在資訊透明下來做選擇，信任臺灣農產品，並配合政府宣導改變飲食習慣，糧食安全與外匯收支方能兼顧。
劉彥甫／閃擊全球
2017/12/29
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為了一顆番茄，他走遍了亞非歐美進行調查報導

為了一顆番茄，他走遍了亞非歐美進行調查報導

植物學家把它視為水果，海關人員認為它是蔬菜，貿易商眼裡看到的只是一桶又一桶的商品：番茄的消費擴及五大洲，也讓番茄產業迅速致富。番茄醬、披薩、各式醬料，不論是烤肉醬或墨西哥醬，微波食品、冷凍食品或罐頭食品⋯⋯加工用番茄無所不在。番茄可以混入硬粒小麥（semoule）、米，成為全球庶民料理和養生料理的食材。
換日線全球讀書會
2019/07/12
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回家──你的自由是我的鄉愁

回家──你的自由是我的鄉愁

第一次到葛媽媽家作客時，她燒了好幾道菜招待我，我像個好奇寶寶，東問西問，指著一包葉綠蔬菜問：「這是什麼菜啊？」「這是我在這超市買的，我喜歡拿來煮湯，我們國內也有的。」她一面顧著火爐上燉的菜湯，一面又將煮滾了的水注入馬克杯裡，濃濃的普洱茶香溢出杯外，「這是從家鄉帶回來的。」她說。好一會兒，滿桌的菜餚便佈好了，葛媽媽招呼著兩個在一旁玩耍的孩子──大的將滿六歲，小的也兩歲了。
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2017/02/07
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「茶杯裡的政治」、「飯碗中的民族」與「牛奶革命」──「歐陸早餐」稱霸天下（下）

「茶杯裡的政治」、「飯碗中的民族」與「牛奶革命」──「歐陸早餐」稱霸天下（下）

如果經濟能力許可的話，通常也會配些蔬菜或肉類一起吃，這道菜廣受南非黑人的歡迎，特別偏好在早上吃。南非香腸也是城裡人的基本菜色，他們稱之為 " pap "（帕普）。只要家庭經濟壓力較寬鬆，一般人多會選吃美式早餐，孩子們就吃玉米片。
換日線全球讀書會
2018/09/12
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喝了就可以上天堂、入地獄？秘魯「啟靈藥」體驗教我的事

喝了就可以上天堂、入地獄？秘魯「啟靈藥」體驗教我的事

圖／Kiki提供從第一天起到最後一天死藤水儀式結束，參與者只能吃水果和藜麥蔬菜湯果腹。在 Roberto 建議下，我們打消到庫斯科市中心買紀念品的行程，直接回家休息，慢慢調整心情迎接第二天的儀式。
Kiki／讀者投書
2023/10/11
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遇見最自由的人：環遊世界七年的台灣小伙子──林文翔

遇見最自由的人：環遊世界七年的台灣小伙子──林文翔

大家可能很難想像裡面可以找到什麼東西──才剛過期的起司、火腿、蔬菜、冰牛奶、優格、麵包等等，在一些比較冷的國家，像是冰島，把食物丟在外面根本就是天然冷藏，而且像是起司、優格這種發酵的東西，過期幾天其實都還是可以吃的，文翔在冰島就完全用 dumpster diving 來過日子。 會去「翻垃圾桶」，除了不想花錢以外，更多的原因是覺得那些食物很可惜。
張修維／張修修的單車環球冒險
2017/07/17
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餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

尤其是近年來，常常可見許多西方國家裡，打著以色列餐廳的名號，奉上的卻都是 Falafel（蔬菜球）、Hummus（鷹嘴豆泥）等等阿拉伯傳統食物的現象。以色列也不斷對外宣傳，此兩種食物正是他們的「國家食物代表」，此說一流傳開來，不禁令人深思，這樣的食物之爭裡，究竟是誰抄襲了誰，誰偷走了誰的食物文化呢？
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2017/06/21
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烏干達網購市場──因疫情起飛！間接幫助弱勢維持生計，但許多交易問題仍在

烏干達網購市場──因疫情起飛！間接幫助弱勢維持生計，但許多交易問題仍在

以前沒有電子商務的時後，烏干達本來就是多吃蔬菜、少吃肉的市場；再加上烏干達消費者對食材新鮮度的要求不如發達國家高，因此即使沒有跟發達國家一樣的完善冷凍物流鏈，當地的生鮮電商仍然能夠發展得很好。在烏干達網購下單前，需要通過 3 種信任根據我個人經驗和身邊朋友的評論，因疫情而得發展機會的生鮮電商，它們提供的購物體驗出奇地令人滿意。
wowAfrica 阿非卡
2021/06/15
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加拿大移民現身說法：杜魯道失去民心的四大關鍵？國家未來將何去何從？

加拿大移民現身說法：杜魯道失去民心的四大關鍵？國家未來將何去何從？

超市蔬菜、水果價格幾乎每隔幾個月就漲一次，房價也已上升到一般上班族薪水難以承擔的程度，在租屋市場金額也跟著飆漲的情境下，居住問題儼然成為嚴重的社會危機。圖／Eltonlaw@Shutterstock俗話說「痛苦是比較出來的」，雖然隔壁的美國同樣也深受通膨之苦，但當地的薪水跟工作機會遠高於加拿大，甚至房子也比我們還要便宜。
Alex Lin／桑尼爸的溫哥華札記
2025/01/15
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電影大師伍迪艾倫，親筆自揭「呈堂證供」：與其活在大眾心中，我寧可活在我自己的公寓裡

電影大師伍迪艾倫，親筆自揭「呈堂證供」：與其活在大眾心中，我寧可活在我自己的公寓裡

我不會買電視上那傢伙推銷的神奇蔬菜切片機。你真的對歷史地位沒有半點興趣嗎？關於這點，我先前曾被引述過，我會這麼說：與其活在大眾的心中或思想中，我寧可活在我自己的公寓裡。圖／黑體文化 提供《關於作者》伍迪．艾倫（Woody Allen） 美國著名電影導演、編劇、演員與音樂家。他曾經是脫口秀喜劇演員，是著作等身的作家，其作品備受肯定。
換日線全球讀書會
2022/08/13
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