日本連鎖店被網紅批「超難吃」──我的在地觀察:平價餐廳地位高、臺日飲食文化大不同
像是平價義大利餐廳 Saizeriya(薩莉亞)熱賣的辣味雞翅所採用的雞肉就是仰賴海外進口。前陣子還因疫情影響,導致該品項一度供餐不穩(可參考國民美食的短缺危「雞」一文)。此外,店鋪內可容納的桌數與翻桌率,也是餐飲業者營運的重要考量指標。被日本人稱作家庭餐廳的 Saizeriya 在過去的消費族群確實是以家庭為單位,但幾十年來,有越來越多小人數或個人消費者到店內用餐。
張卉青 Olivia/奧莉放送株式会社
2023/06/13
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