擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣:家鄉記憶與文化融合
1950 年代,美國給台灣每年約 1 億美金的貸款和援助,就是我們一般說的美援,而這些美援又被拿來購買美國生產過剩的小麥麵粉。除了政府主導的傾銷之外,美國文化的優越地位也塑造了西方麵食(蛋糕、麵包、義大利麵)的高端形象,再加上有許多習慣以麵食為主食的外省移民,拿這些麵粉製作麵條、饅頭、餃子,小麥就慢慢成為了台灣飲食文化的一部分。美軍佔領改變當地飲食的現象,也並不只發生在台灣。
劉庭安/我所見的世界
2017/08/17
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