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共有9筆搜尋結果

光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「熱情燒完之後剩下什麼，那才是精髓。」

光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「熱情燒完之後剩下什麼，那才是精髓。」

好文推薦：漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎──Restaurant Andre【世代共享】江振誠給我的第一課：Teamwork！【世代共享】江振誠給我的第二課：Learn from the Best！【世代共享】江振誠給我的第三課：Identity！執行編輯：郭姿辰核稿編輯：張翔一
《換》人說說看
2015/08/03
33955
盡全力活出自己的故事：從基層廚務開始，我成為倫敦星級餐廳年度最佳廚師

盡全力活出自己的故事：從基層廚務開始，我成為倫敦星級餐廳年度最佳廚師

是她開啟了我米其林廚藝之門，亦是世界 50 大名廚江振誠曾待過的法式廚房。在 2013 年的任職期間，公司邀請 3 位星級主廚客座：義大利一星 Paola Budel、日本一星高橋、法國二星 Gilles tournadre。幸運的是，由於我在英語上的優勢，順理成章的成為操作現場的口譯。比其他人多了更多時間在主廚的身邊工作，亦學習了廚藝跟料理概念。
讀者投書
2017/04/21
16616
【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

【換日線找片看】來一場居家美食饗宴──以電影揮別疫情的 5 種飲食哲學

全片的核心，也在於從法國陪伴江振誠到新加玻的那棵「橄欖樹」，「橄欖樹」在沒有同伴之下，無法結果石，如同餐廳一般，需要團隊，才有甜美成果，而台灣教會了江振誠謙卑、法國給予江振誠創造力、新加坡則開創了江振誠的生涯，在多國文化的洗禮、陶冶之下，造就了如今的江振誠，此紀錄片，就是他的初心。
溫溫凱／地下電影
2021/05/26
3281
【每月電影推薦】票房救世主諾蘭《天能》終於登場！日本大師今敏、中國名導婁燁經典重映

【每月電影推薦】票房救世主諾蘭《天能》終於登場！日本大師今敏、中國名導婁燁經典重映

而全片的核心，也在於從法國陪伴江振誠到新加玻的那棵「橄欖樹」，「橄欖樹」在沒有同伴之下，無法結果石，如同餐廳一般，需要團隊，才有甜美成果，而台灣教會了江振誠謙卑、法國給予江振誠創造力、新加坡則開創了江振誠的生涯，在多國文化的洗禮、陶冶之下，造就了如今的江振誠，此紀錄片，就是他的初心。
溫溫凱／地下電影
2020/08/07
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【讀者告訴我們的事】Crossing 換日線張翔一：讓人又愛又恨的「國際觀」

【讀者告訴我們的事】Crossing 換日線張翔一：讓人又愛又恨的「國際觀」

另一派則從江振誠的出身、餐廳品味、講到出國開餐廳是不是愛台灣，總歸一句是：「江主廚你有什麼資格批評台灣人？」換言之，本來私心以為，這是個台灣網友開始關心、認同海外打拼的同鄉前輩諍言的象徵，後來才發現，其實這有很大一部分，是個誤會。
《換》人說說看
2015/12/14
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謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」執行編輯：YUKI核稿編輯：張翔一Photo Credit：羅亞聖提供
讀者投書
2017/04/07
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一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

一丁目 1-1-3 Restaurant ANDRE──漂浪男兒漂亮餐廳，與歡喜的目屎

世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」執行編輯：郭姿辰核稿編輯：張翔一Photo Credit：黃明堂 攝影
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2015/08/03
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讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

讓吃零食不再罪惡！金魚餅乾、Ben & Jerry's 搭上的素食風潮，背後有哪些商機和挑戰？

台灣名廚江振誠也曾提出相似呼籲，他認為「當代的食物」（Food In Our Time），代表就地取材並且跟著節氣飲食。究竟素食風潮未來將如何演變？是否終會成為「主流」？又會引發哪些更深入的討論？讓我們拭目以待。執行編輯：蔡文晴核稿編輯：林欣蘋
國際譯開罐
2021/01/04
5682
擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

譬如說，現在台北最難訂的餐廳，江振誠主廚的 RAW 其實就體現了這樣的理念。在餐桌上你會看到台灣的原生食材，像是筊白筍、地瓜、烏魚子、昆布、小米，去融合各國的料理方式。如同我們的飲食，台灣認同的整併，是件正在發生，緩慢並且痛苦的過程。我們大概還需要幾十年的時間，去消化不同文化的差異，建立完整的認同。
劉庭安／我所見的世界
2017/08/17
27602
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