在英國重煮一桌「台灣味」:當家鄉味離我遙遠,外食成癮的我靠料理完成「文化重建」
煮著煮著,內心卻浮現另一個聲音──如果我能做西方菜,那我是不是也能把台灣菜找回來?於是,料理從「生存」變成「尋找」。我一邊試著理解英國食材的特性,一邊想像它們能否扮演台灣味道的替身:綠花椰菜(Green Cauliflower)是否能代替青江菜?西式高湯能否調整成台式滷汁的底味?甜椒、馬鈴薯,甚至某些英國本地的香料,也能融入滷肉飯的靈魂嗎?我嘗試在英國複製台灣的滷肉飯。
李嘉君(Chia-Chun Li)/讀者投書
2026/03/03
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