與其抱怨謾罵食安問題,不如從多花 1 分鐘品嘗食物開始──義大利美食的反思(一)
但對義大利人來說,過多的食材不但會破壞麵條和醬汁的協調性,入口時亦無法享受它們各自美好所交織而成的口感,說真話,美味不複雜、不需要過多訣竅。一切指向烹飪者及品嘗者的雙向關係:單純的享受和原味的烹飪方式。溫暖陽光的照射加上純淨的水和空氣的孕育,義大利的蔬果嘗起來鮮美又多汁。譬如你在菜單上看到了茄汁義大利麵,裡面就只會出現:茄汁、洋蔥、麵條,MENU 上寫什麼是什麼。
Ivana Cheng/勇氣伴旅
2015/12/01
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