我曾於〈隨時來上一杯 Espresso、上午 11 點過後就不喝卡布奇諾〉一文中，分享義大利米蘭的特色咖啡文化，講到喝咖啡這件事，義大利人無疑擁有一套自己獨特的見解和風情，這使得在全球開滿分店的跨國連鎖咖啡店霸主星巴克，在創立將近 50 週年之際才「膽戰心驚」地進軍義大利。
在 2023 年 2 月，義大利星巴克率先全球上市最新飲品 Oleato 系列，共有 6 款新飲品，主打將橄欖油加入咖啡中，包括：橄欖油冷萃咖啡、橄欖油燕麥奶拿鐵、橄欖油告爾多咖啡、橄欖油咖啡馬丁尼（含酒精）、橄欖油百香果冷泡咖啡。此系列消息一出，立即引發各界人士熱烈討論。
星巴克率先在義大利推出「橄欖油咖啡」
Oleato 系列的靈感來源是星巴克 CEO 霍華舒茲（Howard Schultz）於去（2022）年和家人到義大利南部西西里島遊玩時，發現許多當地人每天習慣喝一湯匙的橄欖油。將油加入咖啡的想法，就這麼誕生了。
為了宣傳 Oleato 系列上市，霍華舒茲和義大利國家時尚協會主席 Carlo Capasa 在 2023 米蘭時裝週的第一天，於 Starbucks Reserve Roastery Milano（星巴克米蘭臻選咖啡烘焙工坊）舉行了一場盛況空前的新品發表晚宴。該晚宴僅限持有邀請函者參加，為此，義大利國家時尚協會和星巴克特別合作拍攝了一支時尚短片，在新品發表晚宴上播放，將義大利最具代表性的咖啡、時尚相互結合。
新品上市不是第一次，不過為什麼星巴克對 Oleato 系列如此重視且大費周章呢？是深怕將義大利極具代表性的橄欖油加入咖啡後，不受義大利人的認可嗎？究竟橄欖油咖啡對極其重視美食的義大利人來說，反應又是如何呢？
觀察星巴克義大利的官方帳號，可以發現義大利人對 Oleato 系列的看法相當兩極──有人表示「這是被駭客入侵了嗎？」「看到就胃痛」；也有人表達願意嘗試新口味，甚至有網友已經喝過並認為好喝。
我也訪問了幾位義大利朋友。其中一位是典型的義大利人，一天會喝 4-5 次的 Espresso，當我問他對於喝橄欖油咖啡的想法時，朋友浮誇地反應：「妳是在跟我開玩笑嗎？我會殺了妳！」而另一位在米蘭和佛羅倫斯經營 6 間咖啡店的朋友則直白地表示：「妳自己去喝吧！」看來橄欖油咖啡還是讓部分義大利人感到哭笑不得。
橄欖油對義大利人的意義
義大利人看待橄欖油，就像是對咖啡的堅持一樣，有一套自己的標準，嚴格且講究。
或許橄欖油對多數臺灣人來說，充其量只是一種配料和成分，甚至在品嚐美食時也不會發現是否用了橄欖油，更分辨不出其等級為何。對此我也特別問了義大利朋友 ，他表示：「義大利人重視橄欖油，尤其是那些出生在橄欖油產區的人。我來自義大利托斯卡納區，可以清楚分辨食物是否使用了特級初榨橄欖油（Extra Virgin Olive Oil）。」朋友更誇張地表示，自己甚至在幾英里外，就能聞出用的是不是高級的橄欖油。
對他，又或者是全義大利人來說，在一道菜當中如果使用的橄欖油不是有品質的，那麼就是毀了那道菜。在義大利餐廳的菜單上，往往可以看到最傳統也最受歡迎的義大利麵 Pasta with Garlic, Oil, and Chilli，旁邊都會特別備註 OLIO EVO（高級橄欖油）。
橄欖油對愛國的義大利人來說，是流傳了幾個世紀的傳統，也是無法取代的生活必需品。
為了融入義大利市場，星巴克還有哪些對策？
我想此次 Oleato 新品系列，的確呼應了過往大眾對於「星巴克在義大利進軍不順」的想法。星巴克創立於 1971 年，之後在世界各地開滿各具特色的分店，成為全球最大的連鎖咖啡店，深入各國人們的生活。
不過，星巴克卻在創立之後第 47 年才首次進駐這「極具個人咖啡意識」的義大利。為了更貼近義大利的咖啡文化，獲得義大利人的芳心，星巴克對此做了不少努力和改變，像是因應義大利的「站著喝」（in piedi）文化，Starbucks Reserve Roastery Milano 的空間比其他烘焙工坊更加寬敞，儘管桌子頗大，周圍的椅子卻沒幾張，就是為了保留一定的空間和吧台區，讓習慣站著喝 Espresso 的義大利人，可以快速喝完離開。
另一方面，義大利的 Aperitivo 餐前酒文化也進入了這充滿美式咖啡文化的星巴克。Aperitivo 可以說是義大利最美好的傳統之一，在享用正餐前，當地人會隨意到一間酒吧或餐廳點上一杯經典雞尾酒 Spritz（8-12 歐），餐館會附上一盤義式小點。
走上 Starbucks Reserve Roastery Milano 二樓，這裡有一個空間專門設置給想坐下來好好享用餐前酒的顧客，打開菜單還可以看見各式各樣的調酒。我照往常一樣點上一杯 Starbucks Reserve Espresso Martini，店員上酒時也會附上一盤義式美食的標配：起司塊、橄欖、薯片和幾片小披薩。與朋友小憩一下喝杯小酒，對我而言這裡是再好不過的好地方。
至於口味，在世界各地的星巴克都可以看見充滿創意的飲品風味；反觀，義大利的咖啡店永遠都是那一成不變的 Espresso、Cappuccino 和 Latte Macchiato，「以不變應萬變」的咖啡口味，是想在義大利長久經營咖啡店的安全策略，這與美式咖啡店五花八門的咖啡選項相比，的確大有不同。
其實，在把極具義大利代表性的橄欖油加入咖啡前，星巴克已曾將義大利人最愛的開心果（Pistachio）加入拿鐵裡，加上這次的 Oleato 系列，星巴克可說是一再地挑戰義大利人對咖啡的極限。
以此系列的命名來說，Oleato 代表著該產品包含油，我的義大利朋友 Gian Marco 表示，Oleato 在義大利文中並不常見，尤其是應用在食物上，反而較常會在防曬乳等產品看到 Oleato 的標示。因此，從義大利人的觀點來說，以 Oleato 來命名飲品確實有點陌生。
2023 年，星巴克進軍義大利已是第 6 年，除了融入義大利本地的「站著喝」和「餐前酒」文化，也在一步步地將創意飲品帶入義大利的咖啡市場，以讓這來自美國的咖啡品牌更受義大利人的認可。星巴克在米蘭的門市不減反增，走進星巴克的人，不再是外國遊客居多，如今也有不少義大利人會帶著筆電一邊喝咖啡、一邊辦公。
綜合以上，雖然還有一段路要努力，但大眾對星巴克在義大利不受當地人喜愛的印象，似乎已經逐漸瓦解。
下回去義大利，你會想品嚐看看加入了橄欖油的咖啡嗎？
執行、核稿編輯：孫雅為
