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共有141筆搜尋結果

韓國庶民美食──「馬鈴薯湯」最早是沒有馬鈴薯的！

韓國庶民美食──「馬鈴薯湯」最早是沒有馬鈴薯的！

這款馬鈴薯約在 1928 年左右被引入到朝鮮半島內，成為日本於當地推動普及馬鈴薯作物工程之重要作物，迄今日本當地（如北海道）與韓半島上 20 多種的馬鈴薯品種，仍可看到此男爵馬鈴薯與其相關特產品。男爵馬鈴薯特點是煮熟後，含粉量極高，後來韓國人也把它當成是江原道的本土馬鈴薯。
陳慶德／現象・韓國
2019/08/26
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康軒課本以「土豆」稱馬鈴薯，是文化侵略嗎？──我從另一角度這樣看

康軒課本以「土豆」稱馬鈴薯，是文化侵略嗎？──我從另一角度這樣看

近日康軒版國中自然科課本，在「生物的命名與分類」章節中，因為以漫畫提及中國用語「土豆」，而非使用臺灣習慣的用語「馬鈴薯」，經立法委員提出後引發軒然大波。在多數輿論一面倒的批評下，擁有出版社、同時經營多間貴族學校的康軒文教集團，迅速發表道歉聲明，盼為這次的風暴止血。
劉政暉／Nuevaidee．新點子
2023/04/26
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是馬鈴薯、耶穌還是現代藝術，被毀損的「神作」為何一夕竄紅？

是馬鈴薯、耶穌還是現代藝術，被毀損的「神作」為何一夕竄紅？

圖／截自Elquefaltaba@Youtube馬鈴薯的竄紅──永遠「昇華」的遺憾但奇蹟的是，在事發不到一個月後，因為整個網路的分享，讓這隻別具美感的馬鈴薯人氣一下竄升至高點。原本景氣低迷、人口僅有 5,000 人的小鎮，吸引了成千上萬的遊客，進而掀起一股朝聖熱潮，大家全都蜂擁而入，跑到教堂只為了目睹這幅「神作」。
MR.Marker 麥克筆先生／讀者投書
2019/05/29
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用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

雖然聽起來很瘋狂，但因為烘蛋的雞蛋能夠提供蛋白質，而馬鈴薯則含有澱粉，在符合有澱粉又有蛋白質的理論情況下，他們便決定放手一搏試看看。Disfrutar  團隊嘗試讓麴菌生長在煮熟的馬鈴薯上，創造出如同黴菌起司的效果，可直接食用。圖／黃脩文提供其實，不只有 Disfrutar 團隊在研究發酵物，整個歐洲的精緻餐飲業（Alta Cocina）都在研究與討論這個議題。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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「你是什麼時候向自己出櫃的？」──國境之外的同志框架

「你是什麼時候向自己出櫃的？」──國境之外的同志框架

當「馬鈴薯皇后」遇上「米飯皇后」我在夜店遇到來自西班牙的荷西。回到他的公寓之後，我們一邊吃消夜一邊聊天。在談話中，他向我坦承他是一個「米飯皇后」（rice queen）。這是我第一次聽到這個稱謂。米飯皇后用來指涉在感情上特別鍾愛亞洲人的同志。米飯作為亞洲人的主食，因而產生了這樣的圈內詞彙。相反地，他說我一定是一個「馬鈴薯皇后」（potato queen），特別喜歡白人。
讀者投書
2016/12/09
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【聊聊留學】搞清楚你是誰，是留學前最棒的收穫！

【聊聊留學】搞清楚你是誰，是留學前最棒的收穫！

能夠藉由這些文字引發一些思考，才是我在周五晚上放棄窩在床上看電影的沙發馬鈴薯行程，而在這裡敲鍵盤的動力。申請學校就像是把自己過往的人生審視一遍出國唸書對於有心人來說，申請學校是一個重新檢視自己的興趣、能力的好工具。還記得當初念完大學，雖然拿了商學與政治學的學位，我卻決定未來絕不會再進商學院念 MBA，也不想再念政治；前者不是我的志趣，後者則是讓我有「讀的很多，能做的很少」的無力感。
從換日線開始──英美留學生故事
2016/01/19
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「考」不上又何妨？搞清楚你是誰，是準備留學最棒的收穫！

「考」不上又何妨？搞清楚你是誰，是準備留學最棒的收穫！

能夠藉由這些文字引發一些思考，才是我在周五晚上放棄窩在床上看電影的沙發馬鈴薯行程，而在這裡敲鍵盤的動力。申請學校就像是把自己過往的人生審視一遍出國唸書對於有心人來說，申請學校是一個重新檢視自己的興趣、能力的好工具。還記得當初念完大學，雖然拿了商學與政治學的學位，我卻決定未來絕不會再進商學院念 MBA，也不想再念政治；前者不是我的志趣，後者則是讓我有「讀的很多，能做的很少」的無力感。
黃菁媺／有點想家的社會背包客
2015/07/15
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留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

留英 10 年私房食譜大公開：沒有「留學神器」也能輕鬆做出一手好菜，順便學單字

而我最喜歡的馬鈴薯料理方式，是製成馬鈴薯泥（Mashed Potatoes）：將帶皮小馬鈴薯在加入少許鹽的滾水中泡煮 20 分鐘，馬鈴薯會變得鬆軟無比。接著將馬鈴薯瀝乾後，在鍋子內用湯匙和叉子反複壓碎攪拌，中途加入一大塊奶油、少許鹽、及切細的韮菜（Chive）。如此一來，充滿奶油及韮菜香的馬鈴薯泥便輕鬆完成了！
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/12/11
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去英國酒吧別只會點酒，懂說通關密語還可和酒保點泰國菜？

去英國酒吧別只會點酒，懂說通關密語還可和酒保點泰國菜？

馬鈴薯因此開始以多種方式出現在料理中，舉凡蒸馬鈴薯泥、烤馬鈴薯塊、薯條、馬鈴薯沙拉等食物，成為了現今常見的英國料理的配餐。講到馬鈴薯配餐料理，不得不提「炸魚薯條」。圖／Lucian Milasan@Shutterstock隱身在英國酒吧內的道地泰國美味雖然說起來有點不好意思，但至今已住在倫敦一年多的我，實際品嚐過的道地英國料理仍然有限。
Aki Chiu／不機智的海漂生活
2023/08/07
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「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

「全澳高達 500 萬人在過去的 12 個月內曾食物匱乏」──Foodbank 食物銀行，為飢餓而戰

圖／Jen提供完好的馬鈴薯、洋蔥、蔬菜，只因賣相不好就遭淘汰之後就正式上工了。第一個任務是先將超市送來的袋裝馬鈴薯分到 Foodbank 自己的超大塑膠籃裡。因為超市的小籃子需要還回去，所以他們有自己可循環利用的超大塑膠籃。這裡另一名資深志工也解釋，那些袋裝馬鈴薯其實是可以吃的，只是因為形狀大小參差不齊，所以超市沒辦法賣。
Jen／榛知
2020/01/30
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把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

進入明治時代後半期後，咖哩飯一定會用到的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜的種植技術不斷進步，這些蔬菜與現在一樣成為餐桌上的必備食材，被人廣泛運用。日文的洋蔥寫作「西洋丸蔥」，馬鈴薯同樣寫作「馬鈴薯」。同一本書中寫道，另有用牛胃料理而成的咖哩，作法是將牛胃充分洗淨後經長時間燉煮至口感軟嫰的狀態，此時再加入咖哩粉與麵粉攪拌均勻，並說明：「應淋在米飯上食用」。
換日線全球讀書會
2018/10/24
9570
「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

「美食沙漠」是歷史逼出來的！英國人的餐桌上，為何總少不了罐頭與即食餐？

最典型的代表便是夾克馬鈴薯（Jacket Potato）──烤得外酥內軟的整顆馬鈴薯，因為帶著皮，就像穿了件夾克一樣而得名。中間切開馬鈴薯，淋上醬汁和加入內餡，便是一頓經濟實惠且高 CP 值的一餐。夾克馬鈴薯通常有酥脆培根碎、鮪魚美乃滋、起司焗豆等口味選項。
June Wu／原來歐 So that’s Europe
2026/06/22
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生在台灣，卻被叫「426」──一封「北漂」遊子寫給故鄉的信

生在台灣，卻被叫「426」──一封「北漂」遊子寫給故鄉的信

就像《絕地救援》電影中的情節，男主角拿著僅剩的馬鈴薯，每天省吃儉用，最終還是會被餓死。只有放棄手中的一些馬鈴薯，將他種下，才有機會去收穫更多，從而活下去。台灣不能一直守著現有的，害怕外來的人才搶走我們的工作，外來的資金搶走我們的所有，因為不開放只會讓我們失去的更多，機會只會流向其他市場。就像《絕地救援》電影中的情節，男主角拿著僅剩的馬鈴薯，每天省吃儉用，最終還是會被餓死。
龔宥祥 Sean Kung／讀者投書
2019/01/03
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【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

【「全歐洲最棒飯店」的故事】二、「難民廚房」裡的洋蔥

凱薩跟我握了手，然後指了指地上放在籃子內的馬鈴薯，叫我拿去洗一洗、去皮、然後切一切。「要幾顆？」我問，順手挑了幾顆我覺得看起來形狀比較「正常」的。「 No, No, No, 」凱薩蹲下來將我手上的馬鈴薯丟回籃子裡，然後將整個籃子提起來放到我的手上：「全部都要切。」
楊宗翰／空屋筆記
2017/10/17
3912
「瑞典肉丸」非源自瑞典的「正名運動」──食物起源的「國族主義」與融合創新

「瑞典肉丸」非源自瑞典的「正名運動」──食物起源的「國族主義」與融合創新

你我當然可以學那些崇尚過去傳統的人們一樣，慨嘆「一代不如一代」、「子孫不肖」，或是怪天怪地怪歐洲人來到亞洲，搶走了「 0  」，拐走了火藥及活字印刷術就跑⋯⋯；但是也許我們可以想想「馬鈴薯」（或番薯）的例子：馬鈴薯在安地斯山的烹調方法受限於當地的資源與文化，極其有限，但是當傳到了全世界之後，卻能夠搖身一變成為薯條、洋芋片、薯泥、日本的馬鈴薯燉牛肉、印度的馬鈴薯咖哩、韓國的馬鈴薯排骨湯
林志都／今天來點跨文化
2018/05/11
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