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共有494筆搜尋結果

40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

40 歲才學做菜，她為何在《主廚的餐桌》一夕爆紅？Asma Khan 用料理為家鄉女性「開門」

不像大多數檯面上知名的餐廳主廚，在追求餐飲事業的道路上，依循著某種既定「公式」──從小熱愛烹飪，高中畢業就到專業廚房當學徒，受到扎實的餐飲訓練；相反的，她所有的技巧與配方，都來自母親與其他家族的女性成員。雖說她形容做菜對她來說是一種「召喚」（calling），但是直到邁入 40 歲之際，Asma Khan 才開始學做菜──為什麼呢？
國際譯開罐
2019/03/15
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愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

圖／張卉青提供餐飲業者停售雞蛋相關商品由於雞蛋供應不穩定的情況下，日本連鎖餐飲業者開始紛紛停售雞蛋相關商品。包括知名的烏龍麵業者──丸龜製麵，也在網站上公告：「受到禽流感在全球的影響，國內雞蛋供應量不足，部分提供的商品將出現供應不足的情況。」
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/03/06
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開齋時分的「侏儸紀航班」──神聖的伊斯蘭齋戒月（二）

開齋時分的「侏儸紀航班」──神聖的伊斯蘭齋戒月（二）

餐飲服務結束後，我們會按乘客數量，將「開齋便當」包好，送給禁食中的穆斯林乘客，供他們帶下機食用。也因此，在齋戒月白天期間，空服員工作起來相對輕鬆許多，可如果碰上開齋時間，那又是另一副光景了......開齋時分的侏儸紀航班齋戒月期間，我執勤的航班大部分是夜航，唯獨一趟巴基斯坦來回班是日航，回程還恰巧碰上日落開齋時間。
大齡空姐／大齡空姐的飛行觀察筆記
2017/02/23
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看球賽、吃餐廳、上賭桌都能和 ESG 沾上邊──美國企業如何靠自發與法律規劃「綠色路徑」？

看球賽、吃餐廳、上賭桌都能和 ESG 沾上邊──美國企業如何靠自發與法律規劃「綠色路徑」？

而 DN 有很大比例的餐飲營收來自加州單一個州，自然會很認真地篩選供應商，否則美國政府開罰起來可是毫不手軟。除了上游供應鏈，在下游的部分由於 DN 持有或管理著許多大型場域，能源與資源的消耗十分驚人。就拿位於波士頓的 TD Garden 體育館來看，一場美式足球賽動輒上萬觀眾，對水資源、電力、酒水與餐飲的消耗都須花費不小的開銷，而賽事造成的浪費如食物及耗材部分更是可觀。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2023/06/19
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昔日韓戰戰場，如今享譽「全韓最宜人城市」──我在韓國浦項，隱約看見台灣家鄉

昔日韓戰戰場，如今享譽「全韓最宜人城市」──我在韓國浦項，隱約看見台灣家鄉

我有一天站在人行道上數，竟然一個街段內樓上樓下相加就有八家餐飲店──我以為韓國人特別享受美食，卻聽公公說，韓國近年來找工作不容易，大學畢業生超過一成失業，幸運進入企業就業的，到了中年卻被薪資較低的新進員工取代、一批批資遣，所以人人都開起門檻最低的餐飲店來。我不禁想起北美的華人移民，初來乍到，租下店面、擺上炒鍋，就可以養家餬口了。
林承穎／北美校園心叛逆
2019/11/20
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不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

有趣的是，當時不鏽鋼飯碗的尺寸，又被「瘦身」為直徑 10.5 公分、高 6 公分，且規定飯量應該裝至碗的 4/5，若漢城市內餐飲業者違反此規定，違規一次就處以停業一個月，違規兩次則吊銷營業執照，執法之嚴。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/07
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把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

把「階級」搬上料理檯：現象級韓綜《黑白大廚》為何能「一人救全村」？

但驅動他們在百忙之中抽空錄影的最關鍵原因，是主廚們抱持著這樣的心態：「在最近韓國餐飲業不景氣的時候，期盼自己能做點什麼給予幫助。」《黑白大廚》創造的效應可說是前所未見。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2024/10/02
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用家鄉的芒果冰，實現異國創業夢──專訪柳雲飛，給「新南向」年輕創業者的四大建議

用家鄉的芒果冰，實現異國創業夢──專訪柳雲飛，給「新南向」年輕創業者的四大建議

其實，Jack 對於自己的在地觀察──在越南做（餐飲服務業）生意的必勝法則第一條：「選對好地點」──充滿了信心。他堅信 Mango Tree 的選址策略，一定會帶來顧客，只是時間早晚罷了。因此，在調整慌亂腳步後，他堅持對每一個服務環節、品管流程嚴格把關，利用開店時的低潮「練兵」，將餐飲與服務的品質盡量做到最好。
Vivi Lin／讀者投書
2018/03/15
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挖掘台灣的潛力與韌性！帝亞吉歐「Keep Walking夢想資助計畫」助極地超馬冠軍陳彥博，培育逆境重生力量、夢想傳承

挖掘台灣的潛力與韌性！帝亞吉歐「Keep Walking夢想資助計畫」助極地超馬冠軍陳彥博，培育逆境重生力量、夢想傳承

鑑於這兩年疫情的衝擊，對餐飲服務業影響甚鉅，今年還特別保留獎助名額給餐飲服務業。「我們勉勵大家不畏困難考驗，延續夢想成真的力量，不斷回饋社會。」夢想資助計畫讓陳彥博克服逆境、夢想起飛Keep Walking夢想資助計畫第6屆得主、極地超馬冠軍陳彥博就是最好的例子。當年才23歲的他想參加北極點馬拉松大賽，光是報名費就要60萬，還不包括機票、住宿、裝備、移地訓練等費用。
整合傳播部
2022/02/17
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「恨」文化下的集體獵巫與霸凌──韓國 LGBT 平權困境（下）

「恨」文化下的集體獵巫與霸凌──韓國 LGBT 平權困境（下）

韓國最具代表性的出櫃藝人是洪錫天（홍석천），頂著俐落光頭的他目前仍活躍在節目、戲劇及餐飲界──在臺灣近日當紅韓劇之一《梨泰院Class》中，他即以「本尊」現身，飾演一位同志傾向的餐飲業經營投資者。洪錫天（中）與《梨泰院Class》主演演員於梨泰院合影。
聖依／踏上韓國旅夢
2020/06/01
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日本吉卜力公園（下）純拍照的樂園怎麼「玩」？聊聊一般遊記沒說的優缺點

日本吉卜力公園（下）純拍照的樂園怎麼「玩」？聊聊一般遊記沒說的優缺點

接著，我們將談談「吉卜力大倉庫」的禮品店與餐飲，並從文化旅遊考察的視角，分析從中看見了哪些優點與侷限。伴手禮店買氣旺，主題餐飲待加強在「吉卜力大倉庫」裡，有兩處可購買伴手禮的地方，其中一處是懷舊氣氛濃厚的「南街」。這裡的熱風書店與大空模型商店，分別販賣書籍與模型，零食屋「貓かぶり姫」則收集了來自世界各地的趣味零食。
LIN TSAI LIN／文旅觀察
2023/03/02
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大麻在泰國真的完全開放了嗎？曾是管制毒品，如今成「健康養生旅遊」招財利器？

大麻在泰國真的完全開放了嗎？曾是管制毒品，如今成「健康養生旅遊」招財利器？

在這之後，2021 年初，受政府認可的醫院診所、餐飲業者便「迅速地」將工業大麻的根、莖、葉或其萃取物應用於餐飲中（詳情可閱讀我為《換日線》所撰寫的這篇文章），來幫助食客減緩壓力，增進好心情。後來市面上出現了更多的運用方式，像是含有工業大麻飲品的自動販賣機、乾燥大麻葉等商品。
姜立娟／台灣太太的曼谷小日子
2022/05/10
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防疫要靠「政府嚴管」還是「國民自律」？日本三次緊急事態宣言的啟示

防疫要靠「政府嚴管」還是「國民自律」？日本三次緊急事態宣言的啟示

但相較第一次緊急事態宣言，第二次宣言除適用範圍縮小，僅有東京都、千葉縣、神奈川縣、埼玉縣一帶外，在「対処方針」部分也有所緩和，「籲請」餐飲店提前到每晚 8 時打烊，酒類提供時間限制在每天上午 11 時到晚間 7 時止（原為「強烈要求」暫時停業），但外送及外帶的餐飲業者不在此限；針對公開活動也逐步放寬，各項活動開放進場觀眾人數部分，政府要求以 5000 人或容納人數 5 成作為上限。
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2021/05/18
6573
放下「米其林主廚」光環投身校園，他為貧童烹調營養午餐：「服務孩子比有錢人更難！」

放下「米其林主廚」光環投身校園，他為貧童烹調營養午餐：「服務孩子比有錢人更難！」

朱斯提說，餐飲界的人總覺得「在學校、醫院廚房工作，只是暫時工作，且是個簡單的選項（easy path），是因為你需要休息。但其實在這些廚房工作所需要的技能，並不會比餐廳廚房少，更沒有比較簡單。」執行編輯：任檥核稿編輯：林欣蘋
國際譯開罐
2021/03/23
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星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

星馬擴大原有禁菸範圍──號稱「史上最嚴禁菸令」，真的「務實」嗎？

就實際的狀況來看，因為無法在店家範圍內吸菸，因而導致許多顧客改去其他地方，或甚至乾脆選擇不來，這無形中讓許多餐飲業者的生意大受影響──原本人潮洶湧的非用餐時段只剩小貓兩三隻，店家除了大嘆無奈之外，卻也無可奈何。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/05/06
14860
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