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共有494筆搜尋結果

從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

從中環金融圈到台北牛排館，Sophie 的意外接班路

觀察台灣整體餐飲市場，她看到許多可惜之處：餐飲業許多經營者可能有著極佳的技術，卻不懂得如何經營；或者是只想著快速擴張，卻忽略餐飲該有的堅持，以及諸如對房租、原物料等固定成本的輕忽等常見問題，加上消費者選擇眾多、餐飲品牌汰換率高，造成許多餐廳一家換一家，最辛苦的還是體系內的工作人員，也是讓整體餐飲環境陷入泥淖的原因。「財務管理是一個化繁為簡的過程，餐飲則是將簡單的東西變出無限新花樣。」
Sasa / 讀者投書
2024/04/12
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美國猶太人為何對「中餐館」情有獨鍾？同病相連的歷史、相似的飲食，造就獨特文化風景

美國猶太人為何對「中餐館」情有獨鍾？同病相連的歷史、相似的飲食，造就獨特文化風景

在反華聲浪下所通過的排華法案，儘管大大限制了華人移民到美國的機會，但仍有少數類型的商人可以申請簽證，其中就包括了餐飲業──這也導致華人開始紛紛往餐飲業發展，造就了今日美國的中餐廳風景。而當時，同被視為社會底層且被美國社會排擠的族群還有猶太人，許多義式餐廳並不歡迎猶太客人，且餐廳裡總掛著許多帶有基督教意象的裝飾，令猶太人感到不自在。
李韋萱／東方美．不美
2022/03/18
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男性上班族專屬，女性「難以踏入店內」？從連鎖牛丼餐廳，看日本社會的「性別課題」

男性上班族專屬，女性「難以踏入店內」？從連鎖牛丼餐廳，看日本社會的「性別課題」

調查報告當中也列舉出部分 20 至 60 歲女性不願意去牛丼餐飲連鎖店的原因，其中以「難以踏入店內」為主因。我在日本生活長達 8 年，觀察到不論是午休時女同事約吃飯，還是下班後女性朋友們約晚餐，牛丼餐飲連鎖店確實也從未出現在選擇名單中。在如此背景之下，日本社會無形之中好像有了「牛丼餐飲連鎖店是男性專屬用餐地點」之形象。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2022/11/15
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【作者通信】疫情打亂職涯規劃，新鮮人求職屢碰壁怎麼辦？──過來人分享逆境中的 3 個學習

【作者通信】疫情打亂職涯規劃，新鮮人求職屢碰壁怎麼辦？──過來人分享逆境中的 3 個學習

面對這個不理想的處境，我建議：第一份工作先不要太在意雇主是否為「知名餐飲」，這是因為目前大型餐飲集團都可能面臨停薪或裁員，當然輪不到沒有經驗的職場菜鳥──除非你有人脈，所以這個時候我才強烈建議「先求有」，才能打破零經驗的劣勢，並且「從做中學」──認識餐飲業，評估是否真的適合自己。畢竟若無相關經驗，很多對工作的認知往往都只是理論與想像，只有實際體驗過，才有判斷的依據。
Jin Hsieh／Yes！Jin 在英國說。畫
2021/06/17
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「袋鼠 vs. 熊貓」 ！兩岸線上訂餐平台龍頭比一比

「袋鼠 vs. 熊貓」 ！兩岸線上訂餐平台龍頭比一比

在深圳叫外送，相對之下各家餐廳的包裝都很完整，無論是外觀、完整度、衛生、防漏、保溫上面，台北的餐飲業者都還有很大的進步空間。舉例來說，我在深圳一家連鎖餐飲店「八合里海記牛肉火鍋」點了濕炒牛河套餐配牛腩湯，河粉和湯都以硬的塑膠殼完整包裝，濕炒牛河在上層、河粉在下層，並且是完全以硬殼密封，需撕掉盒上的密封條才能打開。
波士頓藍人／讀者投書
2020/08/21
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週末逛「附設家具店的平價餐廳」賺到了？你可能正掉入 IKEA 「設計」出來的高明陷阱

週末逛「附設家具店的平價餐廳」賺到了？你可能正掉入 IKEA 「設計」出來的高明陷阱

也難怪，人們會笑稱 IKEA 「CP 值高」的餐飲點心（好比知名的 10 元冰淇淋甜筒），正是它們最好的吸客利器。營收逆勢成長，甚至還能「歸還各國政府紓困金」──怎麼辦到的？儘管 IKEA 的餐飲與傢俱事業看似「魚幫水、水幫魚」，但絕不是單純的「把餐飲跟原有服務整合」，就能保證導客成功、高朋滿座； IKEA 的成功背後，顯然有一套不同於他人的行銷邏輯。
田育瑄／踹妞 Try New！
2020/08/18
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跨界共創傳遞正能量，為前線英雄們加油打氣：「醫呼百應」背後的故事（下）

跨界共創傳遞正能量，為前線英雄們加油打氣：「醫呼百應」背後的故事（下）

現在不是未雨綢繆，我們已經處在雨天中了，而你可以做的就是立刻做出改變，比如本來開實體課程，你就要轉往線上 ; 餐飲業者，你也勢必做出營運策略的調整 ; 任何人，也都可在這個時候學習不同專長，開展副業。而我想強調的還有『關係』這件事。」
許復 Harry Hsu／世界會客室
2021/06/24
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緊急事態宣言下，「新冠破產潮」震撼日本：海外投資驟減、老牌企業負債百億求「更生」

緊急事態宣言下，「新冠破產潮」震撼日本：海外投資驟減、老牌企業負債百億求「更生」

再度頒布此消息，讓許多餐飲業者苦不堪言，政府雖然提供每日 6 萬日圓（約台幣 16,000 元）的協力金給餐飲業者，但是眾多業者仍難以維持營運。此外，緊急事態宣言頒佈後，東京都公開呼籲麻將店、柏青哥、劇場、電影院等娛樂場所縮短營業時間至晚上 8 點，但這些產業卻不是協力金補助對象，讓麻將店業者不禁想問政府：「讓在娛樂產業工作的人陷入生活上的困境，是正確的嗎？」
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/01/18
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德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

圖／shutterstock這次介紹了德國人的三餐飲食，希望讓大家能對其飲食文化有更進一步的了解和認識。之後不管是在德國生活或工作，也可以與德國朋友或同事有不一樣的交流話題！
小敏、小貝／30+ 職行力
2021/04/16
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台灣美食不只珍奶！他把「正統台式小吃」帶進泰國，和世界料理一決高下

台灣美食不只珍奶！他把「正統台式小吃」帶進泰國，和世界料理一決高下

畢竟做餐飲業的，要在一座城市最奢華的商業區開店，通常不會是獲利考量（搞不好還需要別的分店的營收來分擔該店租），而是要打品牌、創造話題，並吸引加盟和跨業合作。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2020/03/24
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「日本料理」居然出自於外國人之手？──讓外籍學生填補勞力缺口的日本勞動現場

「日本料理」居然出自於外國人之手？──讓外籍學生填補勞力缺口的日本勞動現場

東京的人口組成中，有很大的比例是「外國人」，除了一眼就認出是外國人的歐美人外，中國人、韓國人、東南亞人的比例更高，特別是在餐飲店。可能會發現除了店長外，其他的工作人員都操著帶有口音的日文以及掛著片假名的名牌，因此，在許多餐廳內吃到的日本料理反而是「外人製」，而住在東京的日本人似乎也對此習以為常。
陳煥文／讀者投書
2020/11/13
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謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

謝謝外交部，謝謝我的家人──撿回一命的澳洲打工之旅，讓我更堅定回饋台灣的心

畢業後想著創業，而在台灣接觸了餐飲業。我本來就是一個很愛嘗試新事物的孩子，接觸餐飲之後更為喜愛，所以就一路做到國外都很開心，當然中間也是有很多苦，但我就不再多描述了。未來我也會繼續做菜下去直到我老。《關聯閱讀》用台灣味征服法國人味蕾──我的巴黎「密廚」生涯，就此開始謝謝你們，國民外交官光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」
讀者投書
2017/04/07
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中國「外賣小哥」的崛起：平均月領約 28 K 新台幣，「誰還想去工廠上班？」

中國「外賣小哥」的崛起：平均月領約 28 K 新台幣，「誰還想去工廠上班？」

從整體來說，如今在一個個外賣小哥背後，串起的是無數餐飲、零售業者和網路、電商平台的巨大產業鏈，而「外賣小哥」這個工作，也成為近年中國大陸人數成長最快的職業之一。
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2019/04/01
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兩人創業團隊，如何創造在越南瘋狂洗版的「台灣車輪餅」風潮？

兩人創業團隊，如何創造在越南瘋狂洗版的「台灣車輪餅」風潮？

也讓它成為世界各國餐飲投資者眼裡的一片黃金沃土。外來飲食新勢力，蔚為潮流──「台灣車輪餅」異軍突起越南人喜愛熱鬧、聚會、慶祝型式，「飲食」對他們而言，不僅僅是吃飽，更重要的是藉著它「吃出情感凝聚力」。因而普遍來說，越南人在餐飲消費類別上很捨得花錢，與此同時，越南人民對新穎外來的飲食文化，也呈現極高的接受度。
Vivi Lin／讀者投書
2019/08/26
17557
基隆再生蛻變中- 青年對談In Keelung I：基隆市港再生與蛻變

基隆再生蛻變中- 青年對談In Keelung I：基隆市港再生與蛻變

多年被遺忘的基隆，近年來成了最潮的城市，假日景點人山人海，年輕人忙著參與在地活動，一間間風格各異的咖啡店與餐飲店點亮不變的街道，連荒廢的老屋看起來都有了幾分文青味，基隆正在蛻變中，未來會變成什麼樣子？市民想要什麼？基隆市長與青年面對面，暢談他心中的基隆藍圖！
在基隆，拼一把！
2018/08/16
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