搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有169筆搜尋結果

冷戰遺產還是時代經典？吃一口「凝乳糖」，體驗波羅的海三國共同的味覺記憶

冷戰遺產還是時代經典？吃一口「凝乳糖」，體驗波羅的海三國共同的味覺記憶

蘇聯時期餐桌上的「必備品」在蘇聯時期的飲食文化中，乳製品佔據重要地位，如克菲爾（кефир）、奶渣（творог）、奶油、煉乳等乳製品都相當常見，將乳製品製成甜點的做法也十分受歡迎。當時，蘇聯政府鼓勵人民攝取乳製品以攝取營養及熱量，且特別強調其對兒童發育的重要。其中在東方飲食文化中較陌生的的乳製品為「凝乳」（Curd），它在蘇聯時期被廣泛生產和食用。
Chris／旅見步鮮
2025/03/21
1697
連鎖咖啡王者星巴克vs.濃縮咖啡「宗主國」義大利第一戰──米蘭的棕梠樹

連鎖咖啡王者星巴克vs.濃縮咖啡「宗主國」義大利第一戰──米蘭的棕梠樹

這獨特的飲食文化，便是讓大型連鎖店卻步的因素之一。被「笑翻」的星巴克，能否成功進軍義式濃縮咖啡的「宗主國」？再者，要向 Espresso 起源國挑戰，得先惦惦自己的份量。試著想想，如果有台灣人要到日本賣拉麵，或是韓國人到台灣賣小籠包，消費者的反應會是如何？店家如果沒有九成九的把握，應該不敢輕易出手。星巴克也是如此。
琵雅諾／琵雅諾 de 歐洲居遊
2017/03/07
4555
喝酒就會頭痛、臉紅？歐洲葡萄酒吧「新寵」可能顛覆你對飲酒的想像

喝酒就會頭痛、臉紅？歐洲葡萄酒吧「新寵」可能顛覆你對飲酒的想像

李靜雯／免疫學家的侍酒師夢
2025/06/09
1650
不是只有泰奶、椰汁！──品嚐泰國「特色口味」咖啡，享受山城慢時光

不是只有泰奶、椰汁！──品嚐泰國「特色口味」咖啡，享受山城慢時光

隨著各式商行及雜貨店鋪的興起，日益熱鬧的街區也出現許多茶館與咖啡館，融合華人與泰國在地的飲食文化特色。即使經過了幾世紀，曼谷中國城的巷弄仍散發出一種古樸感，斑駁的菜單與擺設，搭配泰文與中文並排的招牌，可以瞧見華人移民泰國中部的軌跡。
Chris／旅見步鮮
2022/12/19
3111
【法國媳婦碎碎念】餐前酒篇：l'apéro 情趣高、學問大，外國人若受邀千萬別失禮！

【法國媳婦碎碎念】餐前酒篇：l'apéro 情趣高、學問大，外國人若受邀千萬別失禮！

法國東西南北有不同的飲食文化，每個家庭也有各自的飲食習慣，所以不能一概而論。
陳怡潔／在倫敦醒來
2020/01/21
17164
叛逆的文化、隨性的生活、混搭的美食⋯⋯波特蘭，一座衝突又美麗的城市

叛逆的文化、隨性的生活、混搭的美食⋯⋯波特蘭，一座衝突又美麗的城市

波特蘭飲食文化，處處透露「衝突之美」波特蘭最著名的就是他們的「餐車文化」。波特蘭大約有 500 輛餐車，裡面的國際料理可以說是包山包海，舉凡韓國燒烤、伊拉克燒烤、中式煎餅、日式可麗餅、美式三明治、地中海餐點等等。有選擇困難症的人要是來了波特蘭，吃頓飯可能要花上好些時間決定。他們的餐車通常會設置在固定的地方，比較大的餐車群甚至佔據了一整個街口。
Lucy Chang／矽谷資深女工程師
2019/06/18
10648
南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

近日南韓於國際間又興起了「改名風」，把象徵國家飲食文化特色之一的泡菜（김치，Kimchi），正式定名為漢字的「辛奇」（신치），好取代漢語發音的「泡菜」（파오자이，Paojai），與中國四川泡菜做出區別。而相關的譯名更改，在許多南韓官方網頁（如韓國觀光會社等），已經著手修改。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/28
7994
大醬湯、豆腐湯、排骨湯⋯⋯韓國人為何對「湯料理」情有獨鍾？

大醬湯、豆腐湯、排骨湯⋯⋯韓國人為何對「湯料理」情有獨鍾？

繼之，湯類飲食文化形成的第二點，也與「戰亂」有關。儘管韓民族因為數千年居住於半島上，為定居農耕文化圈。然而，過往仍常有外敵，如倭寇等外人侵略，加上豐收不利的凶年又多，因此舉家避難、搬離故鄉的人民也多。甚至直到上個世紀中葉，朝鮮文人、獨立運動家崔南善（최남선，1890-1957）還曾說，如果韓國人一生中，不避難個十次以上，可謂之幸福。
陳慶德／現象・韓國
2019/11/18
17451
愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

圖／張卉青提供特有的雞蛋飲食文化：雞蛋拌飯日本民眾對於雞蛋製品變少感到空虛，也並非難以理解。眾所皆知，日本的飲食文化當中充斥著「雞蛋」，從熟悉的親子丼、蛋包飯到雞蛋拌飯，亦或是拉麵上的溏心蛋，對臺灣人而言並不陌生。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/03/06
3304
港、印口味大不同，＂Kofta＂變成「最大公約數」

港、印口味大不同，＂Kofta＂變成「最大公約數」

我希望我的印度家人可以在香港吃得輕鬆、自在，而他們是否能夠真正體驗香港飲食文化於我而言並不是最重要的事，畢竟每一個人的飲食接受程度都不相同，要盡地主之誼，帶他們搭昂坪 360、登太平山頂、玩海洋公園，大家同樣快樂，我確實無須硬要充當香港美食大使，積極推廣我喜歡的臭豆腐、炸豬大腸、雞皮串燒、雞軟骨等流行街頭小吃，這也是尊重的一種。
Yvette Tang／偽印度人 ‧ 印度夢
2016/03/21
8466
台灣人為何愛在日本「爆買」？揭秘「沒有比較，就沒有需求」的跨國消費心理

台灣人為何愛在日本「爆買」？揭秘「沒有比較，就沒有需求」的跨國消費心理

換句話說，在我看來，日本地方政府真正該投入的資源，不該是單純因為台灣觀光客多，而加強入境觀光推廣，而是應支持那些本地具有獨特商品或飲食文化的企業，協助它們進軍海外市場。這種支持不該是一次性的補助，而是以 3 年左右的中長期計畫，持續提供資源與支援，成效才會更明顯。日本地方政府應該將資源投入地方的獨特商品或飲食文化企業。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/09/18
2901
擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

其實如果我們回頭看，台灣的料理史，其實就是台灣在不斷被征服中，新統治者的飲食文化，跟舊有飲食文化融合的過程。譬如說，如今台灣常見的「羅宋湯」，「羅宋」其實就是俄羅斯（Russian）的音譯。這道蘇聯料理在 20 世紀初傳入了上海，再於 1949 年傳到了台灣。由於蔣經國在蘇聯待了十幾年，而蔣方良也來自蘇聯，這道遙遠的料理就這麼在台灣普及開來。
劉庭安／我所見的世界
2017/08/17
27619
海外生活真的只有「孤單寂寞覺得冷」？旅加台灣人分享：適應異鄉的必知秘訣

海外生活真的只有「孤單寂寞覺得冷」？旅加台灣人分享：適應異鄉的必知秘訣

游媛婷 Phoebe／從嘉到加，何以為家
2025/04/02
5174
打破往昔「台灣祭」窠臼，「文總」的 Taiwan Plus 如何令日本人耳目一新？

打破往昔「台灣祭」窠臼，「文總」的 Taiwan Plus 如何令日本人耳目一新？

圖／林佳文攝影或許正如幾個台灣祭所標榜的：「透過飲食文化來讓日本的社會大眾更了解台灣」，飲食是相較於音樂、藝術、建築等美學文化，更容易快速讓人認識一個國家的元素。但是每個活動都只用半吊子的「飲食文化」點到為止，要如何讓日本民眾產生更深刻的連結呢？難道文化多元豐富如台灣，站到海外舞台上時，竟只有「食物」足堪代表嗎？
Jack Huang／筆下談日本
2018/10/09
16304
打破往昔「台灣祭」窠臼，「文總」的 Taiwan Plus 如何令日本人耳目一新？

打破往昔「台灣祭」窠臼，「文總」的 Taiwan Plus 如何令日本人耳目一新？

圖／林佳文攝影或許正如幾個台灣祭所標榜的：「透過飲食文化來讓日本的社會大眾更了解台灣」，飲食是相較於音樂、藝術、建築等美學文化，更容易快速讓人認識一個國家的元素。但是每個活動都只用半吊子的「飲食文化」點到為止，要如何讓日本民眾產生更深刻的連結呢？難道文化多元豐富如台灣，站到海外舞台上時，竟只有「食物」足堪代表嗎？
送《換日線》作者回家
2019/10/15
2882
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。