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共有4297筆搜尋結果

「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

「正宗蘭州拉麵」非正宗，清真美食開疆闢土的故事

饃就是餅的意思，蘭州拉麵館的泡饃與西安的泡饃不同，前者是油炸無發酵麵皮，起鍋後切成塊，食客再一片片加進湯裡；後者則是用白吉饃，即乾烙半發酵麵皮，食客自己掰成小塊放入湯碗。圖／光澄籽提供牛肉麵為蘭州人帶來飲食美學，為化隆人帶來人民幣化隆人，是怎麼跟「蘭州」拉麵搭上關係的？化隆人與蘭州人一樣，回族居多，同樣信奉伊斯蘭教，飲食習慣也類似。
光澄籽／讀者投書
2018/08/20
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韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

臺灣庶民美食：自助餐。圖／suriyachan@Shutterstock相較於臺灣的「庶民美食」自助餐，韓國當地一般常見的餐館，入內顧客點個主餐，如石鍋拌飯、辣炒豬肉飯等。只是老闆送上桌的，往往有搭配主餐的 3 至  4 碟小菜，其中就有可能有一小碟是顧客挑食菜餚，這時就算顧客沒動筷，商家若是回收這些剩菜，恐怕也會引來消費者說話、食安風險。
陳慶德／現象・韓國
2023/08/09
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德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

德國人都喜歡吃豬腳？誤會大了——德國飲食文化在地分享

文：小貝來到一個國家，體驗不一樣的美食是個樂趣，了解其飲食更是與當地人相處不可或缺的交流話題。這次，就用我們在當地的觀察，來分享德國人的飲食文化。
小敏、小貝／30+ 職行力
2021/04/16
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菲律賓飲食「試膽大會」：6 種菲律賓獨特食物大集合！

菲律賓飲食「試膽大會」：6 種菲律賓獨特食物大集合！

又來寫菲律賓的食物了，最近發現大家對「食物」這主題特別有熱情，可能是吃吃喝喝的東西比較無腦，不用太認真看，很適合我胡說八道的飄逸文筆，穿個吊嘎配啤酒，一下就看完了。因為大家愛看，我就繼續順毛撫摸；這篇文章要來介紹──菲律賓的奇怪食物。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2021/05/20
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台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

圖／szefei@Shutterstock近年來到韓國開店的台灣業者越來越多，諸如知名的三明治早餐店、滷肉飯、淡水古早味蛋糕、黑糖珍奶，都是台灣美食登上韓國的案例。期待業者也推廣美食的同時也能顧及食安，將台灣美食的品牌擦光擦亮。註：曹銘宗，《台灣食物名小考：台灣蚵仔煎的身世》，台北市：貓頭鷹出版，2016 年 11 月初版，頁 84-85。
陳慶德／現象・韓國
2024/03/01
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你也在用吃對抗壓力嗎？──居家防疫期間：如何避免飲食失調？

你也在用吃對抗壓力嗎？──居家防疫期間：如何避免飲食失調？

目前全台居家防疫的情形，喚起了我去年 3 月剛回台居家檢疫時，面對飲食失調症的記憶。飲食失調症（Eating Disorders），無論是暴食或厭食，成了新冠疫情居家隔離／檢疫／防疫的後遺症。根據 2020 年 7 月的研究，疫情期間，在美國與荷蘭的受試者中，60% 厭食症患者的食慾更加遞減，而有 30% 暴食症患者增加暴食次數。
李韋萱／東方美．不美
2021/05/19
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破解網路迷因──非洲人不吃龍蝦？這項海產真的是「窮人食物」？

破解網路迷因──非洲人不吃龍蝦？這項海產真的是「窮人食物」？

在泛基督宗教信仰廣為傳播的撒哈拉沙漠以南非洲，有一些宗教教派仍然遵守猶太飲食條例，認為蝦、蟹等甲殼類是「不潔淨」的食物，不可食用。至於在盛產龍蝦的沿海地帶，一如前述肯亞朋友提及的，當地人確實有捕撈龍蝦食用或買賣的習慣。
連怡涵／非行日記
2022/05/04
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米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

米其林故鄉也有食安問題？！法國社會已有警惕，台灣呢？

大量的人工甘味、化學調味包、食品添加劑、毒麵粉、假酒、以工業原料製作食品、基改食物、造假的食用油、核災地區食品安全的控管、過期食品、有毒飼料以及回收雞蛋等等，都因為台灣檢測食品安全的人力非常有限、檢驗設備也因經費不足而無法與歐美日的食安水準相提並論；再加上台灣食品安全法律的不健全，一旦東窗事發，罰責也是極輕，商業利益卻又過於龐大，每每使得心存僥倖者，不斷地鋌而走險。
換日線全球讀書會
2019/03/15
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【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

【實用解析一次看懂】食安問題怎麼解？法國食品「標章為王」帶你輕鬆挑選好產品！

、「我想買一些來自歐洲的食品，但面對琳瑯滿目的選擇，我該怎麼挑選呢？」在商品選擇多元的今日，我們可能多少都有購買法國食品的經驗，選擇法國的食品肯定不是為了低廉的價格（要不然海的那一邊有一批豬肉好便宜的），而是希望食品有絕佳的品質和道地的風味！
邱奕捷／法蘭西式培根
2020/09/08
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日本嚴重的剩食問題，如何解套？──政府力推「 3010 運動」，要從應酬習慣改變起

日本嚴重的剩食問題，如何解套？──政府力推「 3010 運動」，要從應酬習慣改變起

 日本剩食的主要來源有三：一是食品製造業產生的過期食品；二是家庭所丟棄的廚餘；三則是餐飲業的顧客剩食及宴會剩食。
A子、D子／走走。AkoDko
2018/09/20
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翻轉過胖危機，美國 8 種「健康飲食潮流」在大城市正當紅

翻轉過胖危機，美國 8 種「健康飲食潮流」在大城市正當紅

串流平台上有一些很受歡迎的紀錄片，像是關於植物性飲食的《茹素的力量》（The Game Changers），以及揭露食物中過度添加糖份的《惡食工廠》（Fed Up），都在討論飲食相關議題，引發眾多美國人討論。矽谷這裡的超市，有機飲食、植物性產品、維他命、超級食物等的貨架都越來越大，周遭朋友們也都各自實行某種健康飲食習慣，就我觀察，目前以減醣、植物性飲食與間歇性斷食居多。
北加路人／矽谷媽咪的樂活探索
2023/08/20
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一餐最低 20 元！便宜又美味的「兒童食堂」，如何陪伴日本孩童安心長大？

一餐最低 20 元！便宜又美味的「兒童食堂」，如何陪伴日本孩童安心長大？

也就是說，兒童食堂的成立初衷在於提供食物給有需要的兒童，讓這些兒童至少可以在飲食上安全、衛生、溫飽。而之所以取名為「兒童食堂」，最初是希望這樣的環境讓大人小孩都感到安心，兒童就算是獨自一個人也能自己前來。各式各樣的人都能在兒童食堂聚集，正是食堂的魅力之一。
楊逸飛／不惑大叔留學筆記
2024/03/12
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從板橋到印尼，透過食物尋找家的味道

從板橋到印尼，透過食物尋找家的味道

到傍晚時，離家不遠處，「黃昏市場」總是人聲鼎沸、車水馬龍，小小一條街道卻塞滿覓食的人群。從小就搬來板橋的我，對這條街再熟悉不過，每個攤販賣的美食、水果，還有濃濃的人情味。記得那年，剛從國小畢業，坐上了公車迫不急待想回到家，衝去買掛念整天的雞腿便當，結果，到了家門口才發現忘了把鑰匙帶出門。糊塗又懊悔的我就坐在大廈樓梯間，等待著父母親解圍，等著等著，肚子也發出咕嚕咕嚕饑餓聲。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/10
4134
從板橋到印尼，透過食物尋找家的味道

從板橋到印尼，透過食物尋找家的味道

到傍晚時，離家不遠處，「黃昏市場」總是人聲鼎沸、車水馬龍，小小一條街道卻塞滿覓食的人群。從小就搬來板橋的我，對這條街再熟悉不過，每個攤販賣的美食、水果，還有濃濃的人情味。記得那年，剛從國小畢業，坐上了公車迫不急待想回到家，衝去買掛念整天的雞腿便當，結果，到了家門口才發現忘了把鑰匙帶出門。糊塗又懊悔的我就坐在大廈樓梯間，等待著父母親解圍，等著等著，肚子也發出咕嚕咕嚕饑餓聲。
讀者投書
2016/05/12
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「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

「為了這家餐廳，我想再去台灣一次！」──淺談法國的飲食文化精神

食物成為主角，餐盤成為舞台，我們鄭重其事地將他們放入嘴中，讓味道在小小的嘴巴表演艙裡跳舞，一場和食材共同的演出，簡單的聚餐就此昇華。我也找到一種在法國飲食文化中，不可取代的精神。執行編輯：張詠晴核稿編輯：張翔一Photo Credit：樂沐法式餐廳 Le Moût Restaurant臉書專頁
Shiuan／讀者投書
2018/10/02
10803
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