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共有18筆搜尋結果

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

（來自台灣的酸辣湯──用豆腐、香菇、醋和愛做成的。）老人們看了看，再抬頭笑著問：「Tofu? Gesund!」（豆腐？很健康！）然後便點了兩碗。隨著更多人聞香而來，我發現豆腐在德國依然算是新奇食材，但「健康」這個概念讓他們願意嘗試。酸辣湯的銷量甚至超過雞湯，或許是因為酸辣味道能在寒冷的冬日有種暖身作用，也帶來異國風情的溫熱氣息。
Oz Chen／讀者投書
2025/12/23
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「高成本、高收入、高風險」的東南亞比特幣挖礦潮──再訪「在泰國賣電腦、最近狠撈一筆」的強者我同學（上）

「高成本、高收入、高風險」的東南亞比特幣挖礦潮──再訪「在泰國賣電腦、最近狠撈一筆」的強者我同學（上）

愛的是和台灣近似的物價、酸辣爽口、適合夏天的美食，怕的則是比台灣還要壅塞的交通，以及那已經和台灣不相上下的薪資水準。到底在這一年中，我們的差距是被拉近，還是被拉開呢？ 沒想到這次造訪（度假），從我同學傑克的角度，見證了一部東南亞的比特礦風雲錄。以下就是這次訪談摘錄，當然為了保護當事人，情節語氣會有點調整，但內容保證都不是作夢得來的，而是兩個台北工專子弟在東南亞的觀察以及心得交流。
蔡輯銘／狼眼看世界
2017/09/26
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【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

【認真看東協】從酸甜苦辣的泰式料理，體驗泰國文化的多元包容

若以「辣」元素來看，此地的辣度最高，例如酸辣菜湯與黃咖哩，或是被 CNN 票選為特色美食的瑪莎曼咖哩：一種以豆蔻、丁香、肉桂香料為基底的咖哩（可以放蔬菜或肉類）。另外，熱帶水果也非常豐盛，包含山竹、榴蓮等，都很受包含本地人與外籍旅客的歡迎。是美食，也是文化的十字路口若說泰國是「料理的十字路口」，廣泛地融合了各地的特色，一點都不為過。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2019/03/14
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熱愛玉米的墨國人，如何加工「多力多滋」？──關於墨西哥的一些小事（四）

熱愛玉米的墨國人，如何加工「多力多滋」？──關於墨西哥的一些小事（四）

在小鎮的廣場都會散佈著十幾個小攤，我循著香味走到小攤旁，一人攤販的小餐車正產出一杯杯的食物，食物是白色的塑膠杯上插著綠色湯匙，冒著熱氣，除了玉米之外，還聞到起司的味道與酸辣的香氣，都是會讓肚子咕咕叫的味道。「UNO！」除了（少數）數字之外，完全不懂西文的我，指了指攤子那一大鍋散發香氣的鍋子，再比了比 1 的數字。
喬伊呂／讀者投書
2018/09/20
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【泰生活體驗】供僧、迎親、跳舞、聖水祈福，與「水」息息相關的泰式婚禮全記錄

【泰生活體驗】供僧、迎親、跳舞、聖水祈福，與「水」息息相關的泰式婚禮全記錄

以往也曾參加過泰西合併之婚禮，圓桌上就是類似台灣的菜色但都是酸辣的泰國食材製成，這次的菜色偏純泰式：檸檬魚、烤豬腳、下飯的瀑布豬肉、炸魚酥等，皆為當地風味菜色。而由於一大早就起床參與整個儀式，真正開始坐下來享用其實也才早上十點呢。基本上至此，整個過程大概結束。後面就是類似台灣的拜堂父母、鬧洞房及安床。
彭湘芸／泰妹日記
2018/05/04
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當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

當移工走進菜市場（下）今天做菜不工作！專訪 Tiny、Risca：讓家鄉的味道，在異國長出特殊樣貌

愛看媽媽做菜的 9 歲女孩自己走進廚房，腦中回想前一晚母親的料理步驟，開始複製出一盤盤菜，炒飯、煎魚、Sayur Asam（印尼酸辣湯）。1980 年代，Tiny 的家鄉連瓦斯爐都不常見。灶上生火炊煮，端菜上桌時，鼻子總是燻得黑黑的。炒鍋厚重、油溫灼熱，很難想像，那是一個 9 歲女孩廚房的起點。
One-Forty
2021/11/16
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去英國酒吧別只會點酒，懂說通關密語還可和酒保點泰國菜？

去英國酒吧別只會點酒，懂說通關密語還可和酒保點泰國菜？

儘管一開始泰國料理出現在酒館裡的真實原因已經不可考，但泰式料理恰到好處的酸辣，與清爽冰涼的啤酒實為絕配，則是大家的共識。執行編輯：林鈺芩核稿編輯：梅緣緣
Aki Chiu／不機智的海漂生活
2023/08/07
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我的穆斯林男友──拿掉刻板印象，其實每個人都是獨立的個體

我的穆斯林男友──拿掉刻板印象，其實每個人都是獨立的個體

P.S：但我的確因此才發現，原來這麼多東西都含有豬肉，舉凡水餃、小籠包、大骨拉麵、排骨湯......有一天我還發現原來連酸辣湯都不能喝啊！註一：Halal 據駱駝先生朋友的詳細解說是穆斯林珍惜生命的一種表現，他們認為要吃肉品必須要用乾淨的方式殺另一個生命，必須要讓被殺害的動物沒有痛苦、沒有害怕的死去，這樣的肉品穆斯林才可以食用。
我的異國戀情
2019/01/29
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退伍軍官的職涯新起點：他前進柬埔寨金邊，克服溝通與文化障礙，一手負責新百貨招商

退伍軍官的職涯新起點：他前進柬埔寨金邊，克服溝通與文化障礙，一手負責新百貨招商

像是來自台灣的我，偏好「少油少糖」，但越南喜歡「酸辣甘甜」，柬埔寨則愛好「多辣多甜」，而中國又因各地的飲食文化不同有所偏愛。了解文化差異，試著在其中取得平衡點，成了海外主管最重要的課題。2019 年 6 月 22 日董事長特別飛來柬埔寨參加開幕。圖／張君兆提供自我正式到金邊工作約一年後，商場終於在 2019 年 6 月開幕。
張君兆／讀者投書
2020/09/17
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我的穆斯林男友──拿掉刻板印象，其實每個人都是獨立的個體

我的穆斯林男友──拿掉刻板印象，其實每個人都是獨立的個體

P.S：但我的確因此才發現，原來這麼多東西都含有豬肉，舉凡水餃、小籠包、大骨拉麵、排骨湯......有一天我還發現原來連酸辣湯都不能喝啊！註一：Halal 據駱駝先生朋友的詳細解說是穆斯林珍惜生命的一種表現，他們認為要吃肉品必須要用乾淨的方式殺另一個生命，必須要讓被殺害的動物沒有痛苦、沒有害怕的死去，這樣的肉品穆斯林才可以食用。
讀者投書
2017/01/16
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James：我的柬埔寨婚禮初體驗

James：我的柬埔寨婚禮初體驗

一開始一樣是幾道簡單的拼盤(炸蝦捲、腰果、很類似火腿肉的東西、很類似沙嗲肉的東西)，然後過來就陸續上主要的菜包含魚翅蟹肉湯、烤全鴨、清蒸大頭鰱魚、香菇煲豬肚豬腸魷魚青菜blablabla(私心認為這道很好吃)，吃完主菜怕你吃不飽再給你炒飯炒麵及酸辣大頭蝦湯(湯也好喝!!)，最後來個甜點甜蜜你的味蕾。整個用餐時間大約在1小時左右可以上完並吃完，算是蠻有效率的方式。
讀者投書
2015/06/11
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揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

不過，夏師傅也沒有因此而停止精進的腳步，仍然不斷探索家鄉菜的可能性，最近繼續推陳出新，店舖再由主打滷味轉型至正宗麻辣及酸辣鋪，實行與大眾分享川味的理念。夏師傅也許從來沒想到，多年後從日式料理走到眷村味道，尋回小時候的滋味，其實是一條回家的漫長道路。追本溯源，也是一代外省人的鄉愁回憶，讓人吃出台灣昔日的百味雜陳。圖／作者提供執行編輯：蕭又寧核稿編輯：孫雅為
某某出走／老靈魂。赤子心
2021/07/08
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螺螄粉裡沒有螺螄、長滿白毛的霉豆腐⋯⋯聊聊中國的那些「臭香」料理們

螺螄粉裡沒有螺螄、長滿白毛的霉豆腐⋯⋯聊聊中國的那些「臭香」料理們

視覺看上去應清而不淡，嚐起來酸辣鮮香，令人回味再三。至於米粉的部份，螺螄粉使用的是以陳年老米製成的粗米粉，入鍋前以冷水泡軟，煮熟後口感滑順有嚼勁，還能吸附大量湯汁。當然講起螺螄粉，最為人知的特色便是它的「臭香」了，不過這個臭味其實來自於靈魂配料：酸筍，而不是螺肉。通常螺螄粉裡是看不見螺肉的，淡水石螺僅會用來熬煮湯底，而不是用來食用的配料。
荔枝小姐／荔枝小酒館
2023/02/06
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《俗女養成記 2》陳嘉玲給我的啟示：真正的「在一起」不只是浪漫戲碼，更需要同步建立「我群感」

《俗女養成記 2》陳嘉玲給我的啟示：真正的「在一起」不只是浪漫戲碼，更需要同步建立「我群感」

如果說第一季是清淡可口的蛋花湯，那第二季就是濃稠的酸辣湯了。除了主角大小陳嘉玲之外，戲裡的女人都有「離家出走」的故事：陳嘉玲（左二）、媽媽（右二）與表姊洪育萱（左一）離家出走的三十萬公路之旅。圖／華視娛樂 show臉書專頁想要做自己的阿嬤幫人看家，看似「離家出走」，讓全家虛驚一場。最後當阿公問她還會不會回家時，她說「結婚後我還有別的家嗎？」
孫婕／火山腳下的二三事
2021/10/14
183520
造訪印尼媽媽的家鄉：華人聚居的山口洋──有衝擊、有驚喜，但更多是「理解」

造訪印尼媽媽的家鄉：華人聚居的山口洋──有衝擊、有驚喜，但更多是「理解」

偶爾她會在料理中，加上一些她特製的酸辣醬；偶爾她會到附近的印尼店，買來一罐罐的椰奶和香蕉餅；偶爾她會自己在家裡，用著特地從印尼買回來的特製烤爐，製作奶奶教她的千層糕；偶爾她會和朋友約在臺北地下街 Y 街，為的就是一嚐家鄉菜。曾經，我總是抗拒吃那些食物，因為我覺得味道太過厚重，不合我的胃口。曾經，我會為了她總在夏天中午時叫我們沖冷水澡而跟她吵架。
徐孟暉／讀者投書
2021/12/20
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