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共有20筆搜尋結果

虱目魚的眼淚──被謊言、算計與顢頇之海包圍的台灣漁民

虱目魚的眼淚──被謊言、算計與顢頇之海包圍的台灣漁民

但是超愛虱目魚的菲律賓人說，800 年前他們就養了虱目魚了；另有一些來自荷蘭的研究資料指出，是印尼人先在半淡鹹水池養殖虱目魚後，再傳到菲律賓去的（讓我突然想起肉骨茶到底是誰先發明的......嘿嘿嘿）。台灣的虱目魚養殖，大概是在荷人治台期間傳入的，到現在也已經有三百多年歷史了。
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2016/10/17
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浪子回頭的創業路，他靠台南虱目魚翻身：「既然成為更生人，就要對自己負責」

浪子回頭的創業路，他靠台南虱目魚翻身：「既然成為更生人，就要對自己負責」

從虱目魚料理中，找回自我價值吳凱倫說，選擇賣虱目魚的原因是因為虱目魚是臺南的名產之一，而原先就是餐飲科出身的吳凱倫，有一定的能力基礎；但是在學校學習西式餐點的他，對這種古色古香的小吃卻不太熟悉。雖然一開始對虱目魚的認識薄弱，但為了烹飪出更具在地味的虱目魚，吳凱倫每天一早便前往市場去了解虱目魚的各種部位，更為了瞭解大眾喜好的口味，他從台南學甲一路吃到高雄岡山，沒有略過任何一間店。
生命力新聞
2021/04/19
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一個香港人眼中的北美台灣留學生

一個香港人眼中的北美台灣留學生

在北美，他們稱道我是比他們「更台灣」的台灣人，因為我是朋友中唯一會料理虱目魚的人。對，是從頭到尾處理他們的家魚、國寶，可是又很陌生的一尾魚。因為他們在台灣時都住在都市，只會吃沒有刺的虱目魚肚；曾經有人在北美第一次看到整尾的虱目魚，就是當我買了一尾台灣出口北美的虱目魚到他們家料理，他們還要求拍照留念。這群人當中，有的台語比我要爛，我是他們在台灣鄉下的嚮導，帶他們吃在台北吃不到的正宗東石蚵。
讀者投書
2016/08/15
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蒜飯加蛋是基本，巧克力粥配鹹魚才夠味⋯⋯ 帶你體驗 6 種「創意爆表」的菲式早餐

蒜飯加蛋是基本，巧克力粥配鹹魚才夠味⋯⋯ 帶你體驗 6 種「創意爆表」的菲式早餐

圖／peyj_turner@Flickr CC BY-SA 2.0想吃具代表性的當地料理，不能錯過虱目魚Bangsilos 是 Bangus+Silogs 的縮寫；Bangus 就是虱目魚。菲律賓的無骨虱目魚算是當地代表性的料理，也是我覺得挺好吃的一道菜。
南漂作家／生命就該浪費在我的美好廢文上
2019/03/22
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共感力就是他們的外交力！板橋高中用「魚湯」牽起和聖文森大使的友誼

共感力就是他們的外交力！板橋高中用「魚湯」牽起和聖文森大使的友誼

這組同學們告訴大使，台灣也有一道大家從小喝到大的類似料理「虱目魚湯」，雖然做法、食材和聖國的香蕉魚湯不盡相同，但他們的朋友們一聽說台灣同樣盛產的「香蕉」也可入湯，都表示很想常常這種異國風味。我們看著同學們整理的香蕉魚湯食譜，也不禁思考起「把香蕉丟進虱目魚湯裡煮煮看」的可行性。聖文森大使與板橋高中校長、老師與同學親切合影。
台灣數位外交協會／數位外交研究室
2022/07/20
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回望台灣漁業，困境中尋找力量──雲林漁人征戰中東（三）

回望台灣漁業，困境中尋找力量──雲林漁人征戰中東（三）

我們需要全民共同來承擔食物的生產，因為這是台灣人自己吃的，自己都不管死活的話，準備喝一碗破百元並且可能創更高天價的虱目魚湯吧！「虱目魚都冷死那我吃其他的，」抱歉，在全面性的極端氣候侵襲下，幾乎沒有養殖物種能倖免，簡單說就是幾乎沒有替代消費物種。「反正台灣養的貴那我們就進口吧！」是的，這也是一個選項。但是食物發生通貨供應緊縮的時候，你就算拿著美金也是買不到的。人在肚子餓的時候誰還要鈔票呢？
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2016/02/17
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賣房圓夢、守護「與太太看企鵝」的約定⋯⋯那些懷抱「南極夢」，勇敢上路的旅人

賣房圓夢、守護「與太太看企鵝」的約定⋯⋯那些懷抱「南極夢」，勇敢上路的旅人

執行編輯：張詠晴核稿編輯：林欣蘋Photo Credit：主副圖皆為虱目魚提供
換日線全球讀書會
2019/04/08
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【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（上）「點心之城」的興起

【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（上）「點心之城」的興起

根據筆者母親的回憶，約 70 年前，在府城被稱為「點心」的小吃，主要是「棺材板」、「鼎邊銼」、「虱目魚粥」、「鱔魚意麵」、「土魠魚羹」、「浮水魚羹」、隨點隨切，以粽葉包裝的「香腸熟肉」與糯米腸等。這些小吃的共通點是多為勾芡、湯湯水水或是有豐富澱粉質的食物，符合在農業時代「即使是點心也要吃飽飽」的想法。
林志都／今天來點跨文化
2021/02/27
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台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

台灣美食擄獲韓國人的心，許多還有專屬韓語譯名

台灣文化記者、美食作家曹銘宗就曾分享，日本旅人因為喜愛「米粉」、「蚵仔煎」與「虱目魚」，將其寫入日本《世界大百科事典》，音譯為日語的「ビーフン」、「オアチェン」、「サバヒー」，不僅如此，「這些日語音譯的台灣小吃，可以在日文維基百科內找到，未來有可能因通行而成為日語的外來語。」
陳慶德／現象・韓國
2024/03/01
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「你可以說英文嗎？」──印度究竟說什麼語言？從孟買鴨不是鴨說起

「你可以說英文嗎？」──印度究竟說什麼語言？從孟買鴨不是鴨說起

就像我們一家住在加爾各答，他們的生活習慣、態度等和其他地區的印度人還是有差別的，寫到這裡，開始懷念台灣的土魠魚羹、虱目魚和鱔魚麵，起碼從台灣頭到台灣尾，我們都不會搞混，回到孟買鴨，台灣其實也有孟買鴨，那就是東港赫赫有名，又稱為「那個魚」的小鰭鎌齒魚。除了語言豐富外，印度的文字也非常多樣化，因為很多語言也自有文字系統，像加爾各答使用的孟加拉語，便有相對應的孟加拉文。
YaoIndia 就是要印度
2018/04/17
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你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

（本專欄稿費捐贈位於澎湖的財團法人海洋公民基金會）《關聯閱讀》家鄉的那一味，我們把它取名為思念──義大利美食的反思（二）在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味《作品推薦》虱目魚的眼淚──被謊言、算計與顢頇之海包圍的台灣漁民【呂政達@阿布達比】致農委會主委曹啟鴻：過漁之島不能再等，台灣漁業要從根本改革執行編輯：YUKI核稿編輯：張翔一Photo Credit
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2017/03/06
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四百年來的跨海情誼：為什麼台灣人應該多學東南亞語言？以越南文為例

四百年來的跨海情誼：為什麼台灣人應該多學東南亞語言？以越南文為例

身為「東印度貿易圈」一環的台灣，當時透過歐洲船隊，與東南亞諸國進行頻繁的貿易，像台灣的招牌美食「虱目魚」、「蓮霧」以及「芒果」，其實就是在此時間由印尼引入。而 1919 年成立於台灣日治時期，歷史悠久的「華南銀行」，就是台灣「板橋林家」商人林熊徵，以及有「南洋糖王」之稱的印尼華商（後歸化日本台灣籍）郭春秧，共同融資成立的。
阮氏清金／讀者投書
2018/04/24
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你也曾為了「吃」，和伴侶大吵一架嗎？南轅北轍般的飲食習慣，該如何妥協？

你也曾為了「吃」，和伴侶大吵一架嗎？南轅北轍般的飲食習慣，該如何妥協？

我從小家裡的飲食習慣和老公不同──帶著南台灣的飲食習慣，早餐從一碗熱騰騰的虱目魚麵線開始，即便經濟不是很闊綽，仍然認為「吃得好」是人生重要大事。上半年的某一天，女兒在接近傍晚時開始要糖吃。「你餓了嗎？要不要先吃點餅乾或水果？」我從冰箱裡拿出蘋果，接著拿出晚餐要煮的青菜，回過頭叫老公陪一下小孩，讓我去準備晚餐。老公不悅地皺著眉頭，「你打算要煮喔？我以為我們出去吃就好！」
辣椒夫人 Madame Spicy 
2020/08/19
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【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（下）「從雞肋到鵝肝」的華麗轉型

【越在地越國際】台南，一個不斷創新的傳統（下）「從雞肋到鵝肝」的華麗轉型

近海的台南除了漁業，也很早就開始虱目魚及其他魚類的養殖，同時台灣僅存最大的牛隻交易所「牛墟」與屠宰場也在台南善化，成就了台南的肉食文化。井仔腳瓦盤鹽田。圖／交通部觀光局在人類文明上，肉類的消費量通常與經濟繁榮成正比：只有擁有足夠購買力的經濟體，才能消費相對於植物或昆蟲，需要更多自然資源的動物血肉。
林志都／今天來點跨文化
2021/02/27
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「 72 年來最暖冬天」後的完美風暴：台灣養殖漁業面臨價崩危機

「 72 年來最暖冬天」後的完美風暴：台灣養殖漁業面臨價崩危機

這是因為台灣極大多數產量的魚類，偏向熱帶物種（石斑、吳郭魚、虱目魚及金目鱸等）；適合較低溫度的魚種相對較少（加州鱸；條紋鱸；鱘龍魚等等），因此通常來說，到了冬天台灣許多漁產會「量縮價漲」，養殖業者們也利用這段時間調節產能、養護魚塭，等待春天的到來。
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2019/03/18
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