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共有228筆搜尋結果

日本居酒屋為何「不熱情」？在台日人分析：別誤會！背後其實是「飲食文化」摩擦

日本居酒屋為何「不熱情」？在台日人分析：別誤會！背後其實是「飲食文化」摩擦

當然，雖然居酒屋也會供應一些蔬菜料理，但選擇真的不多⋯⋯。在地料理的「素食」難題對素食者來說，另一個麻煩就是「動物性高湯」。對素食者來說，難以在地方餐廳選擇非動物性高湯。圖／PR Image Factory@Shutterstock以味噌湯為例──表面看似單純的蔬菜湯，其實裡面用了柴魚片或其他動物性湯底，這就是所謂的「隱性非素食料理」。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/10/03
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把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

進入明治時代後半期後，咖哩飯一定會用到的洋蔥、紅蘿蔔、馬鈴薯等蔬菜的種植技術不斷進步，這些蔬菜與現在一樣成為餐桌上的必備食材，被人廣泛運用。日文的洋蔥寫作「西洋丸蔥」，馬鈴薯同樣寫作「馬鈴薯」。同一本書中寫道，另有用牛胃料理而成的咖哩，作法是將牛胃充分洗淨後經長時間燉煮至口感軟嫰的狀態，此時再加入咖哩粉與麵粉攪拌均勻，並說明：「應淋在米飯上食用」。
換日線全球讀書會
2018/10/24
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高腳屋為什麼要建那麼高？「牛角屋」你又有聽過嗎？

高腳屋為什麼要建那麼高？「牛角屋」你又有聽過嗎？

馬來人以米飯、糯米糕點、魚肉和蔬菜為主食。圖／ShutterStock馬來人的飲食習慣在飲食方面，馬來人以米飯、糯米糕點、魚肉和蔬菜為主食，喜食辛辣，常以咖哩和辣椒佐料。由於宗教信仰的關係，馬來人不吃豬肉。魚常被製成鹹魚和魚乾，蝦醬（belacan）是馬來人獨有的調味料，氣味極為濃烈，在沃漢（J. D.
換日線全球讀書會
2019/03/22
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為何在台灣也能做的改變，非要等到出國才發生？──「好好生活」四字，既困難又簡單

為何在台灣也能做的改變，非要等到出國才發生？──「好好生活」四字，既困難又簡單

註：聖文森自產蔬菜較少，價格相對高。一個便當通常會有一道主菜、一些沙拉、一份主食和一配菜，售價約 12-20 東加幣（台幣 130-220 元）。因物資需要進口且運輸不便，日用品價格也高。執行編輯：張詠晴核稿編輯：林欣蘋Photo Credit：Hao提供（魚市場街頭。路上攤販賣的東西大同小異，多為麵包果、大蕉、芋頭。）
Hao／讀者投書
2018/12/13
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【一頁阿拉伯】伊斯蘭要你享受人生（上）請盡量賺錢、大啖美食，想做愛就別忍耐！

【一頁阿拉伯】伊斯蘭要你享受人生（上）請盡量賺錢、大啖美食，想做愛就別忍耐！

接著切開魚的腹部將內臟取出，將小黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜和辛香料塞入後進行調理。在中東地區，豆類料理的種類也很豐富。以鷹嘴豆、扁豆等豆類為基底，再加入湯汁熬煮。燉煮蠶豆的 Ful，是埃及早餐中不可或缺的。街上到處都是販賣 Ful 的攤販，攤位前面擠滿了外出上班前的上班族男女。
換日線阿拉伯
2019/07/24
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【東京光與影】消失的「傳統市場」──築地市場今年搬遷、秋葉原的「前世今生」與其他

【東京光與影】消失的「傳統市場」──築地市場今年搬遷、秋葉原的「前世今生」與其他

圖／黃惠農 提供但它跟我們印象中的「市場」不太一樣，大田「果菜市場」其實比較像一個「物流中心」，也反應了如今東京「物流批發」的「洗鍊效率」──幾乎所有地方來的蔬菜、花卉、水果都會先集中到這裡，再配送到東京都會區各大小超市、超商。
黃惠農／草木留日誌
2018/02/02
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從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

從馬爾地夫觀光飯店的「剩食奇觀」說起：「不拿白不拿」的心態下，每年浪費 7,500 億美元，誰來買單？

我以為吃剩的東西才「夠格」被稱作廚餘，走近一瞧，卻見一桶桶完好如初的食物、一條條完整的漁獲、整條麵包、還有一顆顆完好沒被動過的蔬菜水果⋯⋯。不說你不知，當時我所在的地方在馬爾地夫的南端，接近赤道。天氣一有變化，交通中斷，船班取消飛機停飛已見怪不怪。在這樣的條件下，一般民眾物資取得困難：補給船一周只來一趟，單程最快要三天，來回就是六天。
顏孝真／Vanessa 潛進世界
2018/03/21
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你也在用吃對抗壓力嗎？──居家防疫期間：如何避免飲食失調？

你也在用吃對抗壓力嗎？──居家防疫期間：如何避免飲食失調？

注意蛋白質攝取：增加飽足感注意蔬果的適量攝取：避免時常外出購買新鮮蔬菜，可以冷凍蔬菜代替。飲食失調的議題在台灣較少被重視，減肥和暴食等行為也時常被視為正常的循環。在居家防疫的期間，飲食失調的情況難免會出現。
李韋萱／東方美．不美
2021/05/19
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認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

認識韓劇《毒梟聖徒》的「主角」蘇利南，與她飄洋過海到荷蘭的混血美食

舉例來說，蘇利南的炒麵（bami）與炒飯（nasi）結合亞洲大火快炒的烹飪方式，加入了歐洲與美洲的香料和蔬菜，形成了風味獨特的菜色。而蘇利南的小點像是潛艇堡（broodje）可搭配一種由橙汁和當地芋頭（pomtajer）醃漬的雞肉，稱作pom；甜點炸芭蕉（bakabana）則是沾鹹甜的花生醬。若是與親朋好友一起點上一桌，便可以在餐桌上感受來自世界各地辛香料與食材碰撞出的火花。
Chris／旅見步鮮
2023/09/25
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結了婚就得改姓──從《大豆田永久子與三個前夫》看日本「夫妻同姓」修法難在哪？

結了婚就得改姓──從《大豆田永久子與三個前夫》看日本「夫妻同姓」修法難在哪？

一位穿著帶有蕾絲裝飾、優雅連身長裙的女性，興許是覺得婚禮有些無聊，一個人站在圓形的餐桌前，一手拿著裝滿蔬菜棒的玻璃杯，一手用叉子喀滋喀滋的吃了起來。她彷彿進入了自己的小宇宙，周圍再怎麼吵雜，也不影響她享受美食的個人時光。就在這時，有一道聲音打破了她專屬的寧靜。一位身穿套裝的女性：「田中太太嗎？妳是田中永久子女士吧？」
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2021/07/28
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揭開日本老闆在台灣餐飲業「屹立不搖」的共同祕訣──二足草鞋經營法

揭開日本老闆在台灣餐飲業「屹立不搖」的共同祕訣──二足草鞋經營法

當初開店時，他堅持使用當時在台灣市場上幾乎找不到的蔬菜。為了實現這個目標，他親自找上願意合作的農家，從零開始契作（contract farming）這些蔬菜，展開了非常不容易的挑戰。不僅如此，他也經常外出品嚐各種美食，甚至每個月至少安排一次海外旅行，只為了親自體驗世界各地的料理，豐富自己經營餐飲的靈感。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2025/06/03
5721
無知，比病毒更可怕──我在上海「封控」第 7 天

無知，比病毒更可怕──我在上海「封控」第 7 天

微信與朋友對話；上海高島屋天價蔬菜。圖／作者 提供以為疫情很快就會結束一開始，我們以為只是小範圍病例出現，很快就會結束了，還是照常的生活。然而病例開始蔓延到松江、嘉定等區域，且越來越嚴重，每日新增的病例數也急遽上升，從幾百人突破至千人，至今確診已經超過萬人。
Eva Chang／讀者投書
2022/04/07
34558
體驗 3 日斷食營、像孩子般哭泣──不吃飯的極簡輕旅行，帶給我前所未有的暢快感

體驗 3 日斷食營、像孩子般哭泣──不吃飯的極簡輕旅行，帶給我前所未有的暢快感

的慾望，大抵上與夥伴都能以香料茶減緩口腹之慾，等待著每晚不同顏色的蔬菜清湯（以純蔬果作物熬煮，再濾淨纖維），每一口經由熬煮汲取出的天然清甜，透過大家眉眼舒展的瞬間，不消言喻便能領會。有機蔬菜清湯能確保攝取礦物質與維生素，除去纖維是為了避免腸胃「開工」。
Trina／迷路人 The Loster
2021/08/19
5870
美洲最小國家給予大支持！台灣如何回報友邦，展開「蘭花外交」全面合作？

美洲最小國家給予大支持！台灣如何回報友邦，展開「蘭花外交」全面合作？

Kitts 大島農業有甘蔗、棉花、椰子、香蕉和熱帶水果等等；Nevis 島農業主要生產海島棉、水果、蔬菜和牲畜。兩島農產品主要供應本國自用，從事農業人口占所有勞動力的 13.4%。農業現在成為聖國政府的優先發展項目，目標是減少糧食進口，並且能供應觀光客所需食材，朝向多元化生產。
陳加忠／讀者投書
2022/11/03
1738
災難的悖論：「故意」生產過剩、撈空你的漁場再給點「補助」──「我們的繁榮生活，是踩在窮人的肩膀上」

災難的悖論：「故意」生產過剩、撈空你的漁場再給點「補助」──「我們的繁榮生活，是踩在窮人的肩膀上」

來自海外的肉類、蔬菜或奶粉以傾銷價格出售，使得非洲的農民和畜牧業者做不了生意，毀掉了許多家庭的生計。那些進口商品來自生產過剩的歐洲食品工廠。讀到這裡你也許會想：「這總比把食物扔掉來得好！」
換日線全球讀書會
2018/07/13
13948
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