「熊出沒注意！」不只北海道而已──愛沙尼亞首都的新舊交織，從一盤「熊肉料理」說起
在愛沙尼亞（Estonia）首都塔林（Tallinn）古城裡，有家名為 Olde Hansa 的知名餐廳，可以點到許多野味 （Game Cuisine），舉凡山豬、駝鹿 (moose)、麋鹿 (elk)、熊肉等，都能在其菜單內瞧見。「熊肉？！」是的你沒看錯，在這邊可以合法吃到燉煮熊肉，或製成香腸的棕熊肉！Olde Hansa 餐廳菜單，其中一頁赫然出現「熊肉料理」。
張育誠／Robin & Fox Academy
2023/09/20
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