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共有11筆搜尋結果

麵條。在人們口裏流轉的絲路

麵條。在人們口裏流轉的絲路

但是中國這邊保留了包餡的傳統，而成為了今天我們看到的餛飩湯；日本這邊則演變成了同樣用麵粉作成，但不再有內餡的粗麵條，也就是今天我們吃到的烏龍麵。這也是為什麼烏龍麵和中國的雲吞為什麼明明形態相差許多，漢字卻如此相近，也造成許多台灣遊客誤解的原因。至於舶來品的混沌在日本成為烏龍麵，大約是在日本鎌倉時代後的室町時代前後。因為相當於室町時代的中國宋朝正好也是麵類的形成期，這些影響想當然爾會傳入日本。
蔡亦竹／乙山武相莊
2015/12/22
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愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

愛吃蛋的日本也鬧「雞蛋荒」？價格創 37 年來新高，雞蛋拌飯、溏心蛋、蛋包飯該怎辦？

從事服裝貿易的 30 歲日本男性表示：「冬天的湯烏龍麵標配是搭配一顆溫泉蛋，少了溫泉蛋好像有點空虛。」此外，筆者走訪一趟丸龜製麵，確實也感受到雞蛋短缺的現象。比方說，過去釜玉烏龍麵上的生雞蛋可以更改成溫泉蛋，但現在已停止此服務。其他像是，親子丼、鍋燒烏龍麵等商品的供應量也銳減。「雞蛋荒」確實也正在日本悄悄地上演。深受日本人喜愛的蛋包飯。
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2023/03/06
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「日本料理」居然出自於外國人之手？──讓外籍學生填補勞力缺口的日本勞動現場

「日本料理」居然出自於外國人之手？──讓外籍學生填補勞力缺口的日本勞動現場

臺灣人到日本旅遊時，最常踏足的飲食店莫過於拉麵、烏龍麵、壽司店等，作為日本最具代表性的平民美食，卻可能非出自於日本人之手，這是怎麼一回事？當筆者在東京當交換學生留學時，滿心期待的迎接 2020 年的東京奧運，同時也發現東京作為奧運的舉辦城市，國際化程度之高，從生活日常就能察覺。
陳煥文／讀者投書
2020/11/13
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「因為大家都這樣啊！」──你的幸福，被綁架了嗎？

「因為大家都這樣啊！」──你的幸福，被綁架了嗎？

以最基本的居住來說，收入不足的話能選的大概就只有很小的房間，錢夠多才能租大一點的房子；要吃的便宜就是花時間自己煮、或是去牛肉蓋飯店、烏龍麵店等等，要去漂亮的店或是氣氛好的餐廳，只能多準備一些銀兩。東京都內或近郊的景點都玩膩了，要往外跑走遠一點的話舒適的方法是坐飛機或是新幹線，否則高速公路上塞車、開夜車或是搭隔夜巴士，都是省錢但會容易讓人疲倦的方式。
鄭一東／平凡人生
2016/08/05
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「為什麼要讓老人家工作？」日本企業活用高齡員工，給我們什麼啟示？

「為什麼要讓老人家工作？」日本企業活用高齡員工，給我們什麼啟示？

以服務業為例，根據《朝日電視台》的報導，一位 65 歲的女性正在一家大型烏龍麵連鎖店的外帶櫃台工作；在埼玉縣，一位超過 70 歲的員工負責清理二手商品，而店內最年輕的「新人」竟已 81 歲，他為了賺要給孫子的零用錢而去工作。許多高齡者選擇工作，不僅是為了額外的收入，也基於他們對退休金的憂慮。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2024/09/11
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「沒有東京鐵塔，也沒有擁擠的地下鐵」，卻是我在日本的第二個家──專訪卡通便當達人上田太太

「沒有東京鐵塔，也沒有擁擠的地下鐵」，卻是我在日本的第二個家──專訪卡通便當達人上田太太

特別是日本四國與中國地方（中國地方有鳥取、島根、岡山、廣島、山口；四國地方有德島、香川、愛媛、高知），與我們現今居住的倉敷較近，像是倉敷最有名的美觀地區，是許多日劇拍攝的場景，也是最受外國人歡迎的 MT 紙膠帶起源，或是，香川有名的烏龍麵、鳥取的沙雕、島根的出雲大社、廣島的原子彈爆紀念公園與宮島的海上神社等等，都是值得大家體驗。
Worklife in Japan
2018/01/05
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一個日本人眼中的臺灣：商店缺乏多樣性，恐將為「短視近利」付出代價

一個日本人眼中的臺灣：商店缺乏多樣性，恐將為「短視近利」付出代價

日系品牌到處可見最近，臺灣的百貨公司、購物中心「日本化」的現象不斷加劇──不管走到哪裡，彷彿都以 UNIQLO、無印良品、唐吉訶德（DON DON DONKI）和宜得利（NITORI）等為中心，如果去食品樓層，則一定有許多日式豬排、拉麵、烏龍麵和日本定食餐廳。作為一名日本人，我很高興在國外能輕鬆享用到日本料理；但因為我每個月都會回日本一趟，所以坦白說並不覺得這個現象很吸引人。
佐藤峻／日本人的台灣創業紀錄
2024/06/11
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有辛拉麵卻沒真拉麵？──一窺中日韓拉麵的代代相傳

有辛拉麵卻沒真拉麵？──一窺中日韓拉麵的代代相傳

這種蕎麥麵與日本人熟悉的麵不同，麵體不像蕎麥麵那樣易斷，口感和烏龍麵又滑又粗的體驗不同，反而特具嚼勁。會產生這種不同的口感，是因為王文采在製作麵條時，特別加入了鹹水，讓麵粉受熱分解時依然可以保有彈性。此外，王氏在湯麵內也加的雞湯、蔬菜、骨頭等食材也很快就擄獲客人的心和胃，而這樣的麵也被視為是當代日式拉麵的雛形。為這碗好吃的麵取個名那「拉麵」這個名稱又是從何而來呢？
陳慶德／現象・韓國
2022/11/22
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男性上班族專屬，女性「難以踏入店內」？從連鎖牛丼餐廳，看日本社會的「性別課題」

男性上班族專屬，女性「難以踏入店內」？從連鎖牛丼餐廳，看日本社會的「性別課題」

說起日本的飲食文化，除了壽司、烏龍麵、蕎麥麵、炸豬排定食等等，平價的「牛丼」肯定也是台灣人熟悉的選項之ㄧ。即便近幾年日式牛丼餐飲連鎖店在台灣大舉擴店，並且推出台灣才有的限定菜單（例如：麻婆豆腐系列），不少台灣人來到日本時，還是會想造訪正宗的在地牛丼餐廳。但你知道嗎？在日本，關於牛丼餐飲連鎖店有這麼一個說法：「日本男性上班族的天堂！日本女生的禁忌之地！」
張卉青 Olivia／奧莉放送株式会社
2022/11/15
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不惑大叔的留學筆記（二）為自己刻意製造「不便利」，才算是不虛此行

不惑大叔的留學筆記（二）為自己刻意製造「不便利」，才算是不虛此行

以我自己為例，我會先規劃好哪幾天可以自行料理，計算出應該要採買的食材量，在日本，相對便宜的主食應該是烏龍麵、米飯，肉品則以雞肉為主，青菜則要仰賴高麗菜。雖然大家都知道日本的業務超市很便宜，但我認為還是需要考慮自行料理的情況與時間，以決定要去哪裡購買食材，畢竟若買家庭份量導致食材過多，可能會造成自己的壓力，飲食菜色過於重複也會覺得太乏味。
楊逸飛／不惑大叔留學筆記
2023/10/06
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日本地位最崇高的伊勢神宮，其實與臺灣人有著「饒富深意」的關聯？

日本地位最崇高的伊勢神宮，其實與臺灣人有著「饒富深意」的關聯？

伊勢名物烏龍麵。圖／陳志剛 提供註一：參考「神宮大麻頒布式」，《興南新聞》，1941 年 10 月 16 日。註二：參考周婉窈著作《臺灣歷史圖說》，聯經，2016 年，226 頁。註三：參考「遙拜式を齋行」，《興南新聞》，1942 年 5 月 4 日。註四：參考​​「伊勢神宮參拜」，《臺灣新民報》，1939 年 7 月 16 日。
陳志剛／京都滞在中
2023/01/24
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