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共有28筆搜尋結果

【出走矽谷】旅行到人口僅 168 的小鎮，是怎樣一種「恐怖」體驗？

【出走矽谷】旅行到人口僅 168 的小鎮，是怎樣一種「恐怖」體驗？

不過臺式滷味卻帶來另一個意外。「臺式滷味」的功勞狐狸起得很早，早上 7 點鐘我在露臺喝咖啡，他很狐疑地穿越草地，一邊還打量我，距離不到 5 公尺。我懷疑那是前一晚臺式滷味的功勞。站起來要去拿相機，他跑了⋯⋯尾巴一直是露出來的。8 點小野兔固定出現，再下一次是下午 5 點，超有規律。貓頭鷹白天不睡覺，晚上照吵鬧，我懷疑也是臺式滷味的功勞。
鱸魚
2023/08/20
14991
讓外國人愛上醉雞、牛筋與豬耳朵！來自基隆的她，如何把「台味」帶到英國？

讓外國人愛上醉雞、牛筋與豬耳朵！來自基隆的她，如何把「台味」帶到英國？

Ariel 為了試探市場水溫，參與了台灣小吃節和其他短期快閃店（Pop-ups）的邀約，準備滷味和其他食材到現場烹調販賣，她的攤位總是大排長龍，非常熱門！「香味非常重要，香氣一出來，整體氛圍就慢慢營造出來了！小吃節的時候，我準備了 100 多份滷味，還沒開賣時，光是滷汁加熱的味道就吸引了很多人來排隊。
張育誠／Robin & Fox Academy
2024/07/16
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揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

揮別日式料理，走回兒時眷村百味──專訪「曉四川．中南本舖」夏程恩

縱使「眷村菜」用料普通，卻是紛雜多變且充滿創意，尤其以麵食和滷味為主。圖／夏程恩提供從日式料理到眷村味道夏程恩就在事業迷惘之際，回顧昔日的眷村味道，忽發奇想，找回了家傳食譜，多番研究，發現當中常用的，大概有 13 種香料。
某某出走／老靈魂。赤子心
2021/07/08
3537
用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

用鹹水雞做我們的「花園沙拉」，讓吃沙拉成為一件「西餐以外」的事

暖色攤燈照下的，是各式各樣黃黃綠綠又豐富的蔬菜、琥珀色的滷味，包含豆乾豆皮滷蛋和海帶，然後是豬的各式「器官」、甜不辣，與大腸米血等討喜又熟悉的小吃必備品。那是一上前開始點菜，都還沒想到雞肉，就已經被蔬菜與其他好料給狠狠塞滿眼睛而有點失去理智的新奇體驗。台灣夜市的鹹水雞、滷味攤位。圖／LMspencer@Shutterstock我想是這攤鹹水雞的食材之豐盛，啟發了我的想像力。
換日線全球讀書會
2023/09/25
2337
靠聲音吃飯、全台僅百人！專訪廣告配音員 Maggie，揭密「高齡新人」的入行修煉

靠聲音吃飯、全台僅百人！專訪廣告配音員 Maggie，揭密「高齡新人」的入行修煉

從美容師、滷味店店長，到與家人共同經營貴金屬買賣店，以及個人創業背包客棧，各項看似毫無交集的職業，皆是她生命中的寶貴經驗。而這些跨領域轉換經歷，使她養成能在短時間內釐清工作 SOP 的能力，而一旦開始上手，便會以「省電模式」一邊工作，一邊向外尋找「更好玩的事情」。Maggie 過去曾和朋友共同加盟滷味店。圖／Maggie提供「我的整個職涯可說是亂七八糟。」
《換》人說說看
2026/04/07
4873
在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

反而，你可能會藉由它平淡無奇的滋味，聯想到某些生命中的片段，可能是記憶中第一次爺爺牽著你去菜市場買的饅頭夾蛋，或是台北車站南陽街的滷味配著高中 3 年的補習班。即將邁入 11 月的曼谷空氣中，仍瀰漫著一股燠熱，此時任何的聲音、光線、氣味、觸覺以及周遭那些說不上來的其他，都容易讓人覺得煩躁。走進阿嬤的店，剎那間卻有種寧靜晌午的悠閒。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/12
3164
在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

在曼谷，我品嘗到台灣的家鄉味

反而，你可能會藉由它平淡無奇的滋味，聯想到某些生命中的片段，可能是記憶中第一次爺爺牽著你去菜市場買的饅頭夾蛋，或是台北車站南陽街的滷味配著高中 3 年的補習班。即將邁入 11 月的曼谷空氣中，仍瀰漫著一股燠熱，此時任何的聲音、光線、氣味、觸覺以及周遭那些說不上來的其他，都容易讓人覺得煩躁。走進阿嬤的店，剎那間卻有種寧靜晌午的悠閒。
Jack I.C. Huang／The World 2.0
2015/11/06
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美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

美國同學：「我們還真沒什麼食物文化，方便就好。」──「美式」速食店遍佈全球，背後的「文化」是什麼？

滷味、臭豆腐、碗糕、熱炒、炸雞排必須吃。」我不加思索地回答。她再問，「那這些都是台灣自創的料理嗎？」我疑惑了──當時我給她的回應應該是「我不確定」，但我很確定的是，這些是讓我能立刻想到台灣，立刻引發鄉愁的「代表食物」。後來自己覺得慚愧，我怎麼可以不知道這些食物是不是「台灣原創」呢？於是稍微找了些資料，最後發現除了滷味和臭豆腐源自中國大陸，其他都是源自台灣本土的呢！
暮凝Dada／任性的旅人
2018/02/22
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「阿嬤的店」──隱身曼谷的台灣味

「阿嬤的店」──隱身曼谷的台灣味

反而，你可能會藉由它平淡無奇的滋味，聯想到某些生命中的片段，可能是記憶中第一次爺爺牽著你去菜市場買的饅頭夾蛋，或是台北車站南陽街的滷味配著高中 3 年的補習班。即將邁入 11 月的曼谷空氣中，仍瀰漫著一股燠熱，此時任何的聲音、光線、氣味、觸覺以及周遭那些說不上來的其他，都容易讓人覺得煩躁。走進阿嬤的店，剎那間卻有種寧靜晌午的悠閒。
老鄰居，新朋友──認識千面東南亞
2015/11/06
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你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

味蕾上的「台灣味」，更彷彿在跟自己對話：家族年夜飯，母親燒的一手愛心菜；巷口的蚵仔麵線；市場裡的肉圓；晚上的滷味宵夜......一口口食物，浮現的是回憶，串聯起我們愛的人。遠在天邊的自己，心也飄到了家裡，掛念著家人，不知有沒有好好照顧身體呢？四海征戰的日子，往往自嘲像個不怕死的士兵，但獨獨吃飯這件事，會讓我卸下一身武裝。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/17
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「天啊！他居然說要跟我 share 牛肉？」──印度老闆分享跨國人才不一定擁有國際觀

「天啊！他居然說要跟我 share 牛肉？」──印度老闆分享跨國人才不一定擁有國際觀

比方說，來學校上課的時候，某些國家的學生絕對不會穿露腳趾的鞋子，又好比在點滷味的時候，歐美國家的學生幾乎不會點任何內臟類的食物，這些一點一滴累積起來，就是對他們習慣的觀察。每個種族都有各自的忌諱與重視的層面，當然不是所謂的刻板印象，只是在時間長久堆疊之下，分佈在地球各處的大家，各自養成的不同習慣而已。國際觀，這個看似深奧的詞彙，其實就是孕育一顆溫柔的心，去了解與尊重世界。
讀者投書
2017/09/01
16366
「如果北京是個青年，台北就是個邁入暮年的老人」──一個中國青年的台灣時光

「如果北京是個青年，台北就是個邁入暮年的老人」──一個中國青年的台灣時光

我尤其喜歡糯米飯糰，雖然讀大學後來到北方，那麼些年一直長居於北京，但到底還是南方人的飲食習慣，北京比較難吃到糯食的東西；另外我很喜歡滷味，本來想走前能夠去便利店買一點滷料回京，但是匆忙之間忘記了，又給再去台北找了一個好理由。逛夜市本身對我來說是一個很棒的體驗，我時常覺得夜景和夜市上，比起白天西裝革履的人們來說要有更多人情味。
楊妍捷／讀者投書
2019/05/15
10805
你的家，是什麼味道呢？

你的家，是什麼味道呢？

味蕾上的「台灣味」，更彷彿在跟自己對話：家族年夜飯，母親燒的一手愛心菜；巷口的蚵仔麵線；市場裡的肉圓；晚上的滷味宵夜......一口口食物，浮現的是回憶，串聯起我們愛的人。遠在天邊的自己，心也飄到了家裡，掛念著家人，不知有沒有好好照顧身體呢？四海征戰的日子，往往自嘲像個不怕死的士兵，但獨獨吃飯這件事，會讓我卸下一身武裝。
呂政達／沙漠裡的雲林漁人
2017/03/06
3813
離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

媽媽的拿手菜中，最經典的一道就是滷味拼盤，上面鋪滿著爸最愛的臘肉、滷花生、滷牛筋、滷牛腱、烤香腸等重口味的外省菜，光聞到那一鍋滷汁飄出的香味，就令人食指大動。從小我就喜歡待在廚房，除了幫忙拿菜切菜，也樂意扛起「試吃」這個的重大任務，幫大家先嚐口味，確定調味沒問題就可上桌。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/12/31
3895
「在異鄉吃到粽子已落淚，誰還在乎它來自『南部』或『北部』？」──那些得來不易的「台味」

「在異鄉吃到粽子已落淚，誰還在乎它來自『南部』或『北部』？」──那些得來不易的「台味」

但每週最常吃的餐點，其實是今年年中才剛開幕、台灣人在這裡開的正統台灣小吃餐廳：肉羹湯、牛肉麵、滷肉飯、爌肉飯、滷味小菜、冬瓜茶──一道道傳統的街邊小吃，一口口故鄉的味道。以前從沒想過，在台灣隨意可以吃到的味道，在國外會是如此艱難。為了滿足這個味覺的記憶，我曾試過在中式餐廳點了碗菜單上的台灣牛肉麵，並感覺如獲至寶，結果上來的卻是非常死甜、彷彿分開料理的「牛肉」和「麵」。
我在異鄉想念家鄉
2018/10/15
4930
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