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共有83筆搜尋結果

韓國泡菜正名「辛奇」！中韓泡菜戰爭背後，Kimchi 的國際化之路

韓國泡菜正名「辛奇」！中韓泡菜戰爭背後，Kimchi 的國際化之路

中國官媒《環球時報》翻出舊聞，2017 年《韓聯社》曾報導，「南韓泡菜貿易逆差達到創紀錄的 4,728 萬美元，泡菜進口量更是達到了出口量的 10 倍以上。在韓國泡菜消費量中，進口比重約占 35%，而這些進口泡菜，有 99% 都產自中國。」環時諷刺，可見「南韓自稱泡菜宗主國的主張已經有名無實」，就是這番話引發中韓戰火。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2021/07/26
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南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

南韓最終提出一份詳盡的泡菜國際標準，把韓國泡菜列入國際食品規格，爾後在當地還有「김치戰勝キムチ」風潮（註 1）。而目前一提到泡菜，大多數人第一個想到即是韓國，且平心而論，韓、日兩國泡菜製作方式、口味、樣貌皆不同，這就好比偏甜的台式泡菜與偏辣的韓式泡菜之差異，南韓在國際間爭個「泡菜宗主國」之舉，背後爭的其實就是國力展現和國際知名度，要讓世界看到南韓飲食文化。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/28
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【國家檔案】韓國：認識在地飲食，可別只知道泡菜！

【國家檔案】韓國：認識在地飲食，可別只知道泡菜！

圖／Shutterstock韓國不只有泡菜！你還可以吃「魚餅」想到韓國美食，可能是拌飯、烤肉、年糕，不過其實還有一個平易近人的街邊選擇，那就是魚餅。它通常出現在路上的小攤販，類似像是關東煮的魚板，串成一串販售，也有越來愈多口味的變化，像是包進魷魚、蟹肉、番薯或是血腸等。魚餅在韓文中是「어묵」（eomuk），英文則是 “ fishcake “。
國際譯開罐
2020/03/31
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用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

用馬鈴薯釀醬油、拿西班牙烘蛋做味噌，誰說生產發酵物是亞洲人的專利？

而我所在的餐廳，也有一區溫控室，製作如韓式泡菜、各種口味的康普茶、蜂蜜酒（Hidromiel）、與克菲爾（Kefir，一種發酵過的牛奶飲品）。我們除了有常見的餐酒搭配，還有發酵茶飲配餐的選項。讓我們這次將問題改成：「你會向西班牙人學習製作醬油嗎？」在聽完了他們的研究後，原本認為一定得向發源地取經的我，頓時百感交集。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/02/03
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愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

愛吃人蔘雞、部隊鍋──你知道南韓食物的取名規則嗎？

次之，第二種常見的韓國飲食命名方式，即是「食材名稱+料理方式」，例如韓國國高中生下課後，最愛吃的點心「辣炒年糕」（떡볶이），是「떡」（年糕）加上「볶이」（炒）而成；又如同韓國上班族中午趕著結束一餐的「紫菜捲」（김말이）是「김」（紫菜）是加上「말이」（捲）或밥（飯）而成；抑或大家熟悉的「泡菜火鍋」（김치찌개）、「海鮮火鍋」（해물찌개），也是김치（泡菜）、해물（海鮮）加上찌개（火鍋）而成。
陳慶德／現象・韓國
2019/06/19
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不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

然而，戰後來到 1970 年代，當時由專制鐵腕治理國家的朴正熙總統執政，南韓上下一心為了「漢江經濟奇蹟」努力，而除了政府早先於 1960 年代後期，就已經注意到糧食供給處於不穩定狀態（根據南韓飲食文化學者黃教益著作《韓國飲食的素顏：從泡菜到蔘雞湯，形塑韓國飲食文化的100個事典》所言，「韓民族在 5,000 年的歷史當中，一直要到 1970 年代才第一次吃到足量的米。」）
陳慶德／現象・韓國
2021/07/07
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文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

根據南韓的傳統，人們會在春天採購鯷魚和蝦等海鮮，並將其發酵；在夏天時，用海鹽製成鹽水；到了秋天則開始醃製泡菜，社區會集體動員，一起製作大量的泡菜，並將製好的泡菜分享給大家；一到冬天，不論貧富，家家戶戶都有泡菜可以過冬了。除此之外，各家都有其獨特秘方，許多南韓婆婆會將家族的秘方傳授給媳婦，作為一個家族的記憶傳承。
陳怡君／怡君觀察
2023/08/18
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李書涵：我到韓國交換，才明白身為旅人的意義

李書涵：我到韓國交換，才明白身為旅人的意義

而泡菜是外國人最熟知的一項韓國小菜。吃泡菜的優點在醫學上有記載，泡菜裡的成分能夠提升人體的免疫力。我的韓國老師曾經告訴我，在 SARS 肆虐全球的那段期間，韓國不怎麼受到影響，正是因為韓國人長年吃泡菜及大蒜的飲食習慣，讓感染疾病的機率降低。因此在留學的這段期間，我也入境隨俗地吃了很多泡菜、洋蔥和大蒜。如果你的衣櫃總是少一件......哪裡最適合買衣服？
換日線╳教育部學海計畫
2015/11/26
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外表美，「聞起來」也得不 NG──從穿著、影視到語言，看韓國人對「味道」的那些執著

外表美，「聞起來」也得不 NG──從穿著、影視到語言，看韓國人對「味道」的那些執著

上個世紀文化學者金文學（김문학）曾批評韓國人身上，總有著一股濃厚泡菜味（今泡菜已經改名為「辛奇」，請參考文章〈南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？〉），而他一聞到這樣的「酸味」，就知道眼前是位「臭酸的」韓國人。但就我看來，這段話似乎不太公道且過於偏激，因為韓國人在日常生活內，可是對「味道」極為敏感。
陳慶德／現象・韓國
2021/09/02
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在不足 3 坪的韓國「考試院」蝸居，是怎樣一種體驗？

在不足 3 坪的韓國「考試院」蝸居，是怎樣一種體驗？

有一次我剛好在廚房煮麵，遇到她在裡面的小餐桌邊追劇邊用餐，瞄一眼看到她面前有一碗白飯，其他三碗是紅通通的各式泡菜，本來不想多聊天，但她很熱情地問我，「要不要吃點泡菜？」老實說我本身不喜歡吃泡菜，於是便假裝韓語不好，禮貌地推辭了。另一個比較容易遇到的不是房客，而是「考試院」的管理員，通常只有一位，上班時間到凌晨 12 點，12 點過後若有急事，可以打手機聯絡。
我的異地找房記
2019/10/22
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「這是韓服，不是漢服」？北京冬奧開幕式上的傳統服飾，再次引爆中韓文化大戰

「這是韓服，不是漢服」？北京冬奧開幕式上的傳統服飾，再次引爆中韓文化大戰

此次事件更讓人再次聯想到之前寫過的文章，討論韓國泡菜正名「辛奇」，中國堅持四川泡菜才能叫做泡菜的事件，以及台灣網友很常當笑話說的「韓國人說孔子是他們的」，後來證實是中國網友訛傳等等。中韓之間在國際政治關係上貌似好朋友，文化方面的剽竊爭論卻時有所聞，也總會讓兩方網友拳頭硬了，吵都吵不完。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2022/02/08
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韓國午餐漲入「萬元時代」：首爾上班族第一手觀察，這些年來我們都吃什麼？

韓國午餐漲入「萬元時代」：首爾上班族第一手觀察，這些年來我們都吃什麼？

緊接其後的是泡菜鍋、大醬鍋、豆腐鍋、血腸湯飯等「傳統韓食料理」，價格依照地區而有所落差，不過鮮少超過 8 千元韓幣。排入第四名的「백반집」，韓文直譯則是「白飯店」，實際上是搭配白飯、湯跟小菜一起販售的家庭式韓食。每天除了有泡菜、涼拌黃豆芽、煎餅等傳統韓國小菜以外，也會隨機搭配韓國的辣炒豬肉、韓式烤肉等不同的主菜與湯品。由於店面裝潢通常較為樸實老舊，所以觀光客不容易注意到。
鄭E子／B型女的韓國走跳人生
2026/03/16
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為農曆新年「正名」、邀李英愛推廣韓式拌飯⋯⋯把韓文化推向世界，為何反招來民怨？

為農曆新年「正名」、邀李英愛推廣韓式拌飯⋯⋯把韓文化推向世界，為何反招來民怨？

在正名運動之前，中韓之間所爆出的「韓服、泡菜起源」、「百度百科尹東柱國籍」、「魷魚遊戲運動服抄襲」等等爭議，多少都與徐教授有關。近年由於中韓關係惡化，韓國國內反中情緒高漲，前述的種種爭議，幾乎每一次都有徐教授「身先士卒」──動輒募資、動員舉報、公開信抗議等表達韓方不滿的行動。
姜冠霖
2022/02/09
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基本薪資調高成41K台幣，韓國人的生活真的比較好過嗎？

基本薪資調高成41K台幣，韓國人的生活真的比較好過嗎？

我看著牆上價目表，果然最基本的菜色，像是泡菜鍋、泡菜炒飯、大醬湯，都是 5、6,000 韓圜，換算台幣約 135-150 元左右。當時台灣流行過一陣子 50 元便當，三菜一肉就能吃飽，依照這樣比較，立刻覺得首爾物價好高啊，差不多是台灣三倍價。直到 2014 年我到首爾工作，午間和同事出外用餐，最常去的地方是公司對面大樓 B1 的地下美食街。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2016/09/01
52513
金正恩的國宴私房菜：「玉流館」平壤冷麵──我在北韓品嚐這「意外爆紅」的美味

金正恩的國宴私房菜：「玉流館」平壤冷麵──我在北韓品嚐這「意外爆紅」的美味

根據這部著名的朝鮮民俗志描述，冷麵以蕎麥製成，放在冷湯之中，上頭鋪上泡菜、豬肉切片等佐料，主要在冬季食用──現今的朝鮮冷麵據信源自於平壤和咸興地區，發展出湯麵和乾麵的吃法，佐料也略有不同：「咸興冷麵」是乾的，伴以韓式辣醬，口味較重；「平壤冷麵」則是將麵浸泡在湯頭之中，鋪上各式肉類的切片、泡菜、黃瓜和當令水果（通常為韓國梨），最後放上一顆水煮蛋。
張哲叡／讀者投書
2018/05/25
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