做事效率低落、丟三落四、忘東忘西？學學頂尖主廚們都懂的「就位」之道
這種覺知並不是心思要千頭萬緒；相反地，這是一種接近東方傳統所說的「正念」（mindfulness）。許多冥想追求的就是這個能力：專注在一個物體、聲音、想法或是行動上，但仍舊可以察覺周遭的一切動靜。主廚追求的就是當下的專注，但同時保持感官開放。最後，致力於處在當下，就表示主廚要能明確切割：他們能清楚劃分工作和私人領域，像是有個開關一樣，工作的時候就全神貫注地工作；玩樂的時候就不惦記著工作。
換日線全球讀書會
2019/09/18
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