疫情下養成的烘焙嗜好，與從中領會的人生滋味──我在台灣與「劍橋酸麵包」相遇
四、盡心手揉，等待發酵，時機成熟再烘烤：酸種麵包的製作過程變化多端，等待時間漫長，但健康好處來自長久發酵。疫情期間，我們多了獨處、思考、等待的時間。我們竭盡所能的努力，不得不做了某些決定，也都在等待好轉的那一天，但就如東方佛教「禪定」那種心不散亂的定境，或西方基督教的「保守你心勝過保守一切」──無論要等多久，過程中的安靜和思考的產物──心靈的滿足和平靜，或許才是真正的好處。
李韋萱／東方美．不美
2021/03/02
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