擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣:家鄉記憶與文化融合
蔣家只是名義上的統治者,實際上美國才是台灣經濟、文化、軍事,甚至是政治上的真正主人。冷戰爆發後,美國的第七艦隊進駐高雄左營,台灣成為美軍在太平洋的後勤基地。酒吧、西餐廳、俱樂部開始大量出現,服務在台灣的美國大兵。美式餐飲也進入台灣人的料理文化中。最重要的代表性食材就是小麥麵粉。看倌們可以回想一下小時候學的歷史,台灣農業的主要作物一直是甘蔗和水稻,小麥從來就不是台灣的主要作物。
劉庭安/我所見的世界
2017/08/17
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