搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有124筆搜尋結果

從「大叔專屬」的庶民美食，到百花齊放的跨國潮流──東京拉麵文化的「再進化」

從「大叔專屬」的庶民美食，到百花齊放的跨國潮流──東京拉麵文化的「再進化」

在熱烈的開店潮之下，銅板價卻變化多端的拉麵，也逐漸從老一輩的庶民小吃，走向（當時的）年輕世代。90 年代泡沬破滅之際，以往被饕客們津津樂道的高價美食紛紛失寵，賣價便宜又容易評論的拉麵更被推上主流媒體，成為美食節目的新寵兒。於是許多店主為了被報導，紛紛爭相研發具有鑑別度的菜單 。
Worklife in Japan
2019/08/23
7422
藏有米其林美食、定義新加坡庶民文化──「小販中心」獲選聯合國非物質文化遺產

藏有米其林美食、定義新加坡庶民文化──「小販中心」獲選聯合國非物質文化遺產

漸漸地，販售各個文化平價熟食的攤販，從海南雞飯、麵食到烤肉串，聚集到小販中心，它就成為了居民享受庶民美食的去處；現今也成為來訪新加坡的遊客，必造訪的景點，提供餐廳外的另一種選擇。除了 Netflix 紀錄片系列《街頭美食》慕名前往拍攝外，其中更有榮獲必比登推薦（Bib Gourmand）、米其林一星榮耀的美食呢！
林梓鈞／讀者投書
2020/12/31
3870
韓國庶民美食──「馬鈴薯湯」最早是沒有馬鈴薯的！

韓國庶民美食──「馬鈴薯湯」最早是沒有馬鈴薯的！

當時，這樣的馬鈴薯湯廣受庶民歡迎，因為就其稱號，就散發出一股濃濃鄉土風，讓許多當時來到大城市的勞動者們在工作之餘聚在一起，藉此回味江原道抑或家鄉的平民料理，份量也越做越大，而簡稱的馬鈴薯湯內，放的豬大骨其實是豬的「脊椎骨」（등뼈），並非是不存在的「馬鈴薯骨」呢。現今人們若親身走一趟韓國傳統市場或宰殺豬肉店，仍可看到許多商家，貼上這樣以訛傳訛的「馬鈴薯骨」標籤來兜售。
陳慶德／現象・韓國
2019/08/26
11577
「總統級」人物的品牌經營（二）：當各國政壇吹起庶民風，誰穿的是「真草鞋」？

「總統級」人物的品牌經營（二）：當各國政壇吹起庶民風，誰穿的是「真草鞋」？

圖／Shutterstock盤點歐美各國的「庶民」領袖用「草鞋風範」展現「庶民精神」，並成功贏得多數選民人心、成為政治領袖，其實在各國歷史上有著不少前例，並非台灣獨有的特殊現象。我們不妨藉機盤點一下歐美著名的「草鞋政壇領袖」：但我認為，所謂的「草鞋對皮鞋」，其實有「真草鞋」與「另類草鞋」兩種。
許復 Harry Hsu／世界會客室
2020/01/03
5000
文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

文化遺產能吃嗎？──揭開 5 種「庶民料理」身世，重新認識異國文化

本文將介紹 5 種飲食文化，全部都是庶民料理，並揭開你可能不知道的美食「身世」。南韓泡菜的製作與分享泡菜是韓式料理中的常見元素。圖／Nungning20@Shutterstock「南韓泡菜製作與分享文化」（Kimjang, making and sharing kimchi in the Republic of Korea）在 2013 年被提名與列入世界文化遺產。
陳怡君／怡君觀察
2023/08/18
5561
把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

把「西式」文明裝入「日式」餐盤：日本庶民美食「飯咖哩」與「牛鍋」演變史

在這個年代，東京一帶的蓋飯餐館與日俱增，牛飯屋也在鬧區急速增加，且一碗一錢的價格十分符合庶民的消費能力。此時「牛飯」已在東京普及開來，但在京都一帶尚未處處可見。此外據說「牛肉蓋飯（牛丼）」這個名稱，是由在明治 32 年（1899 年）創立吉野家的松田榮吉所命名。換日線作者怎麼看：【全球讀書會／讀家說法】日本飲食文化專家，娓娓道出「和食料理」的美味與智慧（千萬別餓著肚子閱讀本文！）
換日線全球讀書會
2018/10/24
9542
為何「庶民選總統」和 " Do Things Right " 都難以化解民主危機？

為何「庶民選總統」和 " Do Things Right " 都難以化解民主危機？

換日線全球讀書會
2019/11/29
3129
庶民文化也可以很專業！讓世界認識道地台灣茶──專訪手搖茶達人 Peggy

庶民文化也可以很專業！讓世界認識道地台灣茶──專訪手搖茶達人 Peggy

某某出走／老靈魂。赤子心
2021/04/28
5021
俯拾即是的庶民故事，比大國的輝煌榮光更打動人心──走訪冰島的博物館，讓我看見人們對記憶的珍視

俯拾即是的庶民故事，比大國的輝煌榮光更打動人心──走訪冰島的博物館，讓我看見人們對記憶的珍視

取而代之的，是她以庶民生活的記憶為出發點，將每位旅人拉近，讓我們敞開心房，傾聽屬於這塊土地的故事。來到這裡，你會感受到這裡的戀舊、遺世獨立與獨特的生活步調，但絕非封閉與裹足不前，而是以熱情的眼睛凝視過去，在變動的未來中永遠保有屬於自己的那份純粹。躁動的台灣，總是快速遺忘過去的台灣，是否也願意好好停下來，駐足聆聽屬於自己的故事，給記憶足夠的空間存放呢？
王韻婷／讀者投書
2017/11/29
5379
川普入主白宮，純為白人至上主義的終極復辟，絕非美國底層「庶民選總統」的勝利

川普入主白宮，純為白人至上主義的終極復辟，絕非美國底層「庶民選總統」的勝利

換日線全球讀書會
2019/10/04
8376
阿姆斯特丹 40% 房屋是社會住宅，租金上限相當於市價 65 折──從「庶民」角度，看荷蘭的社會住宅制度

阿姆斯特丹 40% 房屋是社會住宅，租金上限相當於市價 65 折──從「庶民」角度，看荷蘭的社會住宅制度

不少人提到，筆者長居的荷蘭，是社會住宅非常發達的國家，稍微花了點時間看了些資料後，發現台灣也有不少專家學者，相當深入的介紹過荷蘭的社會住宅系統──我個人雖不是這個領域的專家，也沒有特別鑽研這個議題，但還是想藉由一個在荷蘭生活的「庶民」角度，來向大家簡單說明一下荷蘭的社會住宅制度。
台客 J／台客 J 的橘色筆記
2020/12/11
9457
韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

韓國人愛臺灣自助餐，竟是為想在食物上「量力而為」？

臺灣庶民美食：自助餐。圖／suriyachan@Shutterstock相較於臺灣的「庶民美食」自助餐，韓國當地一般常見的餐館，入內顧客點個主餐，如石鍋拌飯、辣炒豬肉飯等。只是老闆送上桌的，往往有搭配主餐的 3 至  4 碟小菜，其中就有可能有一小碟是顧客挑食菜餚，這時就算顧客沒動筷，商家若是回收這些剩菜，恐怕也會引來消費者說話、食安風險。
陳慶德／現象・韓國
2023/08/09
4115
「我們沒有能力旅行，接待外國人，是我們認識世界的方式」──土庫曼四部曲（三）三年來第一個訪客

「我們沒有能力旅行，接待外國人，是我們認識世界的方式」──土庫曼四部曲（三）三年來第一個訪客

我逛到人潮最密的市集，那是一個挺有趣的地方，庶民生活毫不掩飾的攤在陽光下，供人盡情品味。生鮮食品與日常用品巧妙的區隔出了楚河漢界，人們穿梭其間，尋覓物質填補生活的缺口。 沒有超級市場、沒有百貨公司，於是作為替代，這裡應有盡有。我觀察著攤販攬客的熱切神情、客人精挑細選的肢體動作，像是欣賞著一齣舞台劇，於這樸素的景象中得到了些許慰藉，心靈獲得了某種程度上的飽足。至少在這小市場，不會有什麼意外發生了吧。
Yi／一踏無途
2017/09/26
7841
中國人愛喝酒？其實「醉翁之意不在酒」！──談中國人飲酒文化的特性

中國人愛喝酒？其實「醉翁之意不在酒」！──談中國人飲酒文化的特性

平時三五好友相聚如同小戰場，從啤酒、黃酒、白酒、紅酒到洋酒，飲酒最具有庶民文化風味，訓練酒品就是從小地方開始累積，大家都愛跟酒品好的人喝酒，酒品不好的人會被各種理由搪塞先買單。筆者在北京時，位於北大的西門雞翅就是這樣好玩的店。
Mark Lin／五道口男子職業技術學校
2020/02/07
12692
次文化的精緻度──你要如龍飛翔，還是繼續鱸鰻？

次文化的精緻度──你要如龍飛翔，還是繼續鱸鰻？

豬哥亮當然是一種庶民文化的代表，但是庶民文化也有它該有的堅持，所以當大尾鱸鰻把台灣的黑道變成是一群白爛腦殘、所謂笑料都是網路上早就看過 N 次的爛梗時，就很難從這部電影看到對取材對象的尊敬和熱愛。在這點上，大尾鱸鰻遠遠不及朱延平的《天下一大樂》。更何況有這些要求和基本尊重，並不會影響這部喜劇好笑與否的程度。
蔡亦竹／乙山武相莊
2016/03/23
3619
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。