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不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

不斷「瘦身又整形」的鐵飯碗：南韓餐桌上，一波三折的「用飯史」

不過就南韓飲食文化學家周永河觀察，認為主打米飯料理的韓式餐館（如販賣辣炒豬肉飯），仍然喜歡使用先前中央規定的飯碗尺寸；而湯飯店（如人蔘雞湯店）則是可能順應民意，較愛用小尺寸的不鏽鋼飯碗，因為來到湯飯店的饕客，大多會把飯倒入湯裡拌著吃，就算飯碗較小、飯量較少，也不太會介意。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/07
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雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

雨天美食絕配：煎餅與小米酒──現今超難買到的「綠豆煎餅」，為何在南韓如此不討喜？

但依此法製作的煎餅狀，其用料不似人們於 21 世紀吃到的綠豆煎餅，反倒更像是精美的「花煎餅」（찹쌀부꾸미），因為 19 世紀之前，製作綠豆煎餅的材料還包含蜂蜜、松子與大棗等珍貴食材，所以當代南韓飲食文化學者宋永心推測，當時尚未傳出後來的「綠豆煎餅是專為窮人準備的食物」一說。「餅者」是「貧者」吃的食物？
陳慶德／現象・韓國
2022/01/24
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南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

而目前一提到泡菜，大多數人第一個想到即是韓國，且平心而論，韓、日兩國泡菜製作方式、口味、樣貌皆不同，這就好比偏甜的台式泡菜與偏辣的韓式泡菜之差異，南韓在國際間爭個「泡菜宗主國」之舉，背後爭的其實就是國力展現和國際知名度，要讓世界看到南韓飲食文化。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/28
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酬酌、共食、續攤──為防堵疫情，南韓如何改變飲食文化？那麼臺灣呢？

酬酌、共食、續攤──為防堵疫情，南韓如何改變飲食文化？那麼臺灣呢？

從「共食文化」到「安全餐廳」政策回到南韓飲食習慣，「共食」文化也在此次疫情下，深受波及。眾所皆知，相較臺灣而言，南韓當地飲食文化缺乏「公筷母匙」習慣，甚者許多來到韓國留學的學弟妹，對於韓國人用著自身湯匙，共喝一碗大鍋湯，抑或伸手持筷吃上對方碗內的菜餚、多雙筷子夾著吱吱作響的烤肉盤上的燒肉片等風俗，深感不慣。
陳慶德／現象・韓國
2021/05/24
7706
師法台灣！南韓「口罩實名制」今上路──新冠肺炎如何改變韓國人的生活？

師法台灣！南韓「口罩實名制」今上路──新冠肺炎如何改變韓國人的生活？

（有南韓飲食文化與趨勢有興趣的讀者，可參考〈一個人，又怎樣？──韓國「一人戶經濟」崛起，獨食、獨飲、獨影成新創趨勢〉）韓國同事加班一起叫炸雞。圖／林芳穎提供韓式便當不像台灣的雞腿、排骨這樣的菜色，但畢竟便當文化也是從日本來的，配置還是差不多，有一道主菜加兩三道配菜，當然不能缺少的，一定要有「泡菜」。
Laney Lin 林芳穎／韓妹不吃泡菜
2020/03/09
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