擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣:家鄉記憶與文化融合
台灣人會把牛排、麵條、配菜一起放在熱騰騰的鐵板上,再打上一顆半生不熟的蛋。這可是台灣人發明出來的獨特吃法。甚至「高檔牛排」在台灣也有被改造過:像是在 1990 年代火紅的「台塑牛排」,可不能選三分熟、五分熟,賣的一律是全熟的牛排,其實更像是塊滷牛肉,還搭配著大蒜和酸梅湯。這就是當時台灣人將西方料理,內化到自己文化的改造。新移民與東南亞菜1960 年代,台灣政府爭取到了一批南洋華僑來台灣投資。
劉庭安/我所見的世界
2017/08/17
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