搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有26筆搜尋結果

老派料理之必要：遇見厄瓜多蔬果，再嚐安地斯山的「大地之鍋」

老派料理之必要：遇見厄瓜多蔬果，再嚐安地斯山的「大地之鍋」

我們在安地斯山拜訪的最後一個人，是研究薩滿文化的教授，他帶領我們體驗安地斯山區的傳統料理帕查曼卡（Pachacmanca）。這種料理方式起源於祕魯中部地區，已經有 7、8000 年的歷史，被視為重要文化資產。字面意思是「大地之鍋」，結合克丘亞語中 pacha（地球）與 manka（鍋子）兩個字。
換日線全球讀書會
2021/07/29
3837
瑞典國民美食政治學：不只肉丸，因電視辯論爆紅的「法倫大香腸」其實更在地？

瑞典國民美食政治學：不只肉丸，因電視辯論爆紅的「法倫大香腸」其實更在地？

Florence Tse／讀者投書
2026/06/17
485
享受「無聊」，是另一種快樂的方式

享受「無聊」，是另一種快樂的方式

在柏林短短的日子裡，我和友人毫不在意時間地閒聊，從亮亮的天聊到黑黑的夜；夏日週末晚餐後，沿著河邊散步；在假日市集裡用破爛的德文買新鮮的食材和小點心，享受一杯由義大利人煮的義式咖啡，或土耳其人烹煮的土耳其傳統料理；搭快一個小時的車，閒晃到郊外的跳蚤市場尋寶；抓著啤酒罐，在露天草地聽樂團現場演出，驚覺眼界的狹小，開心於發現一個又一個獨特的聲音。
王顥燁／小城旅人雜記
2017/07/12
5289
一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

一盤雞肉仁當（Rendang），竟讓東南亞諸國輿論譁然、馬國首相隔空開嗆？——英國名廚「不識美食事件錄」的啟示

看到這邊，很多人應該會有「（東西太難吃的）英國人不意外」（請見筆者前文「阿兜仔」眼中的「阿兜仔」──淺論各國人們對「他國人民」的刻板印象）；「白人無知又自以為是世界中心」；「沒事吃飽太閒，幹嘛去批評或改動別人家的傳統料理」之類的批評。
林志都／今天來點跨文化
2018/04/13
27006
南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

南韓又正名！大失「泡菜味」的譯名「辛奇」，中韓網友怎麼看？

石鍋拌飯是韓國最著名的傳統料理之一。圖 / Richard, enjoy my life!@Flickr CC BY-SA 2.0最後，第五種則是直接以「外來語」命名稱呼，諸如「比薩」（피자，pizza）、「三明治」（샌드위치，sandwich）。
陳慶德／現象・韓國
2021/07/28
7991
在捷克生活的體悟：善良和包容力，是我從台灣學到的生存優勢

在捷克生活的體悟：善良和包容力，是我從台灣學到的生存優勢

但好巧不巧，三位朋友都同時準備了中東美食──FALAFEL（中東蔬菜球），彼此爭吵著說這是自己國家的傳統料理，是鄰國偷了我們的文化，在大家吵得不可開交的時候，我笑笑地說：「我們都說『吃飯皇帝大』，先餵飽肚子，吃完就知道誰家的比較好吃了！」才頓時化解尷尬。
讀者投書
2017/06/09
16202
「我們在這裏沒有大使館」：一位留學生在土耳其體會到的「國際現實」與反思

「我們在這裏沒有大使館」：一位留學生在土耳其體會到的「國際現實」與反思

我吃著她們打包給我的傳統料理，雖然冷掉但還是好吃得令人想哭。她們問我，過年時台灣大使館在土耳其一定也有活動吧？ 我澀澀回應：「我們沒有大使館，我們是 Office。」 「而且我們唯一的台灣料理是 Office 代表煮的『台式玉米濃湯』，其他都是從維吾爾餐廳叫的外燴，就是我們平常會一起去吃的那間，我稱之為——微・亞洲料理。」
李蔚文／讀者投書
2020/08/14
9227
餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

餐盤裡的戰爭：當心！在巴勒斯坦，有體重節節上升的危險

但是我知道每一道關於巴勒斯坦料理的故事，我的母親、我的祖母，她們總是一面煮這些食物，一面告訴我，關於我國家的每一件事情，」撰寫《餐盤裡的巴勒斯坦》一書的英國籍巴勒斯坦難民朱蒂．卡拉，解釋著她開始學習巴勒斯坦傳統料理的初衷，「我們藉著食物，滿足鄉愁，也因著這些鄉愁，我們努力的保存、傳承我們的飲食與文化。」
【獨家】牆內；牆外──目擊以巴衝突現場
2017/06/21
9607
什麼叫做國際觀？從我的跨國婚宴講起

什麼叫做國際觀？從我的跨國婚宴講起

第一天韓國親戚們抵台之後，有鑑於之前台灣家人到韓國參加婚禮時，公婆特地準備了韓國傳統料理全餐之宴席招待台灣親友團；於是這次我們也以同樣規格訂了那種我們熟悉的：「中式圓桌」，就是一桌一萬多台幣的那種中式料理，要來讓韓國親戚們體驗一下，剛開始上前幾道菜時，他們都還保持著很新鮮想嚐試看看的心態，不過越吃到後面，一盤比一盤豐富，裝菜的盤子也越來越大盤，石斑魚、龍蝦、米糕、肋排、煲湯......最後還上了豐盛的水果及甜點
NANA／當日本ｏＬ變成了韓國不良主婦
2015/11/10
6424
粽子的多重宇宙：西班牙廚師推薦的「國際四重粽」

粽子的多重宇宙：西班牙廚師推薦的「國際四重粽」

另外，在太平洋另一端的夏威夷人，用芋頭葉來烤製豬肉和魚肉，也同樣不加任何的穀物，就是夏威夷傳統料理中的 Laulau。而這種將包好的肉類，放進炕窯裡慢烤的料理方式，就像墨西哥人窯烤羊肉會用香蕉葉一樣，讓食物在葉子內維持水分、對外隔絕土壤，防止羊肉吃土。夏威夷人用芋頭葉包裹豬肉和魚肉來烤。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/06/12
2568
三一節我身在景福宮──看見抗議朴槿惠那張張熟悉又憤怒的年輕臉孔

三一節我身在景福宮──看見抗議朴槿惠那張張熟悉又憤怒的年輕臉孔

韓國的「兄弟文化」我搭乘公車來到廣藏市場，金承龍和在非洲時的另一位朋友宋德憲已經在門口等我了，他們說要帶我吃一些傳統料理，首先我們走到一攤賣生馬肉的店，我原本看到一團紅肉送上來時還有點驚恐，沒想到拌著蛋黃吃起來相當清爽、沾點芝麻油則濃郁又層次豐富。結帳前我藉口上廁所便把錢付了，實在是因為這幾天被金承龍請到很慚愧。
葉兆中／90 世代的世界
2017/03/10
2827
參訪印尼泗水「臺灣學校」──華語文教育，是臺灣軟實力的延伸

參訪印尼泗水「臺灣學校」──華語文教育，是臺灣軟實力的延伸

飲食上，泗水異國料理遍布，好吃的確不少，但舍妹離家久了，其實相當想念台灣食物，印尼傳統料理還是只有沙嗲較為習慣。但當地的麝香貓咖啡極為知名，也是伴手禮名單之一。平日休閒上，泗水最大的娛樂竟是「逛百貨公司」。百貨公司同時是見證印尼華人經濟實力之處：其內除國際精品外，我春節期間到訪，那布置簡直比台灣年味還濃──大紅燈籠、鮮豔旗袍，甚至連廣東舞獅都搬入商場。
高紹沖／A-jeo-ssi之家
2020/04/21
6398
巴拉圭小鎮的乳香革命：臺灣人習以為常的科技，如何幫當地乳製品產業快速升級？

巴拉圭小鎮的乳香革命：臺灣人習以為常的科技，如何幫當地乳製品產業快速升級？

圖／周詠清提供在巴拉圭，起司幾乎是每個家庭餐桌上不可或缺的食材，其中最常見且具代表性的當然是巴拉圭起司（Queso Paraguay）──特色是新鮮、質地濕潤，更是當地傳統料理的靈魂，像是街頭小吃 Chipa、咖啡廳常見的 Mbejú，甚至連早餐攤的許多餐點裡，都少不了它的身影。也是最平價的起司之一。
國合會／國際開發援助現場
2025/07/29
3149
為何「無旅行」會讓人焦慮？我擁抱不打卡的「軟旅行」，重新領略出走的意義

為何「無旅行」會讓人焦慮？我擁抱不打卡的「軟旅行」，重新領略出走的意義

旅行當日的午餐，是英國的傳統料理 Jacket Potato，搭配辣味肉醬（Chili Con Carne）和涼拌高麗菜絲沙拉（Coleslaw），相當飽腹。圖／李易庭提供此外，在 Burley 有一些精靈主題的手工藝品店，為當地增添了更多的童話氣息。相傳 20 世紀時，一位名為 Cybil Leek 的女巫曾定居於此，她的故事也讓村莊成為巫術和神秘文化的象徵。
李易庭 Joyce／有意思
2025/10/02
29502
另類英國自駕旅行攻略：吸血鬼小鎮惠特比、著名「鬼城」約克的奇幻探索指南

另類英國自駕旅行攻略：吸血鬼小鎮惠特比、著名「鬼城」約克的奇幻探索指南

沿著街道，可以盡情欣賞，累了，英國經典的傳統料理炸魚薯條，可以果腹也能當作是零食。然後，乘著風走向高處。一步步拾階而上，199 階（Whitby 199 steps）盡頭處是建於西元 657 年的修道院，時至今日，歷經戰火摧殘也依然巍峨壯觀。回頭，林立山頭處的墓碑，就像跨越過時光的洪流，數百年的滄桑，有著幾代人的悲歡，難怪德古拉也流連於此。
戚文芬／讀者投書
2025/09/13
1138
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。