換日線「所以你們系到底在學什麼？」徵稿活動，邀請讀者開箱招生簡章沒寫的科系日常。一起看看這篇文章，作者分享了這個科系哪些真實面貌？讀完後，也歡迎在 10 月 30 前投稿你的故事！
撰文：莊千逸／一粒沙 Elisa
「讀這個系，畢業之後要做什麼？」
這大概是許多人聽到陌生科系時，第一個冒出的問題。但如果你看到「美食」、「情報」、「賽馬」、「老年學」甚至「古埃及學」，被寫在大學科系名稱裡，你可能反而會先問「這到底在學什麼？」
早在 2018 年，《換日線》編輯部就曾整理過「世界上最酷的五大科系」，從主題公園工程、披頭四與流行文化，到保齡球產業管理，讓人發現大學可以研究的事情，遠比我們想像得更多。
事隔多年，世界各地的大學依然持續將不同的興趣、產業與社會議題，發展成可以深入研究的專業領域。這次，就讓我們一起來看看，那些在台灣相對少見，甚至光看名稱就讓人忍不住好奇的科系，究竟每天都在學些什麼？
Gastronomy：不學當廚師，卻專門研究「吃」
如果把 Gastronomy 直接翻成「美食學」，你可能會以為這是一個研究料理、學習做菜的科系。但在美國波士頓大學（Boston University），這其實是個以「食物」為核心的跨學科碩士學程。
波士頓大學的 Gastronomy 碩士成立於 1991 年，由名廚 Jacques Pépin 與 Julia Child 合作創立。這項課程不是要訓練學生成為廚師，而是從歷史、人類學、社會科學、自然科學等不同角度，去理解食物在人類社會中的角色。
那麼，學生到底會學些什麼？
這個 Gastronomy 碩士學程共 40 學分，核心的課程包括「食物史」、「食物人類學」、「Gastronomy 導論」以及「食物與感官」，選修則可以從食品與文學、飲食考古、食物哲學，到烘培技術、葡萄酒與料理等不同課程中選擇。也就是說，同樣是研究食物，有人可能從一頓飯背後的文化意義切入，也有人研究食品產業或政策。
至於畢業後的出路，也不只在餐飲業工作。波士頓大學列出的職涯方向，包括食物寫作與出版、媒體傳播、政策、觀光、行銷、食品企業、非營利組織與學術研究等。換言之，這個學位關心的不只是「一道菜怎麼做」，更像是從「食物」出發，培養學生理解文化、社會與食品系統的能力。
如果你對食物感興趣，卻不想成為廚師，Gastronomy 或許提供了另一種選擇。
Intelligence and Homeland Security：不當特務，也能主修「情報」？
如果大學主要教授「情報」與「國土安全」，你會想到什麼？是電影裡的特務、臥底，還是滿桌的機密文件？
在美國安柏瑞德航空大學（Embry-Riddle Aeronautical University），Intelligence and Homeland Security（情報與國土安全）這個看似很像電影裡才會出現的領域，真的可以成為大學四年的主修。
這個學程共 125 學分，學生學到的不是如何成為電影裡的特務，而是如何蒐集、分析情報，辨識安全風險，並協助政府與其他組織理解和分析，各種可能影響社會與國家安全的威脅。
這個科系的課程內容其實比想像中廣。學生會接觸批判思考與分析、情報蒐集與分析、國土安全、恐怖主義、緊急管理，以及新興安全議題等。部分課程甚至會進一步使用 GIS 地理資訊系統，分析空間資料，了解它如何應用在災害應變與危機管理上。
其中一門課「Intelligence Collection and Analysis」（情報蒐集與分析）讓學生能實際練習情報分析、寫作與簡報，學著把複雜的資料整理成決策者能夠理解的資訊。高年級也有「Experiential Learning」（體驗學習）課程，讓學生透過實際演練，應用情報與國土安全相關的概念。
也就是說，這個科系真正訓練的，與其說是「破解機密」，不如說是從大量資訊中找出重要訊息，再判斷可能的風險及下一步該怎麼做。
這也讓畢業出路不局限於政府或情報機構，校方列出的職涯方向還包括危機管理、資訊安全分析與安全管理等，畢業生也可能進入 CIA、FBI、美國國防部等政府與安全相關機構。
當「情報與國土安全」成為大學主修時，它研究的其實不只是神秘的情報世界，而是一套從資訊蒐集、分析到風險判斷的方法。電影裡的特務或許需要一個精彩的劇本，但現實中的情報工作，則更需要耐心、分析能力，以及從大量資訊裡找出關鍵線索的能力。
Race Track Industry Program：賽馬也能是一門學科？
如果說前面的 Gastronomy 是把「吃東西」變成一門學問，那麼在美國亞利桑那大學，連「賽馬」也能成為一門專業。
該校的賽馬產業學程（Race Track Industry Program）創立於 1974 年，是以賽馬產業為核心的大學學程。它並不是單純教學生騎馬，更不是培養職業騎師，而是從商業、管理、法律與馬匹管理等不同面向，培育未來進入賽馬產業的人才。
那麼，賽馬到底有什麼好學的？賽馬產業學程的學生可以選擇不同方向，其中一個方向偏向 Business（商業途徑），主要培養賽馬場管理、行銷與監管等相關能力；另一條則偏向 Equine Management（馬場管理），著重賽馬與馬匹繁育的管理。
相關的課程包括 Race Track Organization, Structure and Financial Management（馬場組織、結構與財務管理），學習管理賽馬場中涉及的組織結構與管理問題，也有 Racing Business Strategies and Global Perspective（賽馬商業策略與全球視野），討論賽馬場的營運、行政管理、互動媒體與其他商業模式。此外，還有賽馬法律與監管、人力資源管理，以及賽馬動物發展與商業行銷等課程。
畢業後，學生可以往賽馬場管理、產業監管、行銷、馬匹訓練與繁育等方向發展。可見賽馬產業學程真正特別的地方，或許不只是「大學竟然可以學賽馬」，而是它讓人看到，一個看似單純的興趣背後，其實也可能存在完整的產業鏈，而這些都可以成為大學研究的領域。
Gerontology：面對高齡社會，原來可以這樣學「老化」
當我們想到「老年」這個詞，往往會先聯想到醫院、護理或長照，但在美國猶他大學（University of Utah），「老化」本身就是一個可以被深入研究的學術領域，而且學生也不需要具備醫療或護理相關背景。
該校的 Gerontology（老年學）是個跨學科學程，從 1972 年開始發展，提供碩士學位、學士副修，以及大學部與研究所證書課程。它研究的不只是人體隨著年齡增加所產生的生理變化，也試著讓學生從心理、家庭、社會與生活等不同面向，理解「老化」這件事。在課程中可以看到「照顧與老化家庭」、「老化心理」、「老化與藝術」、「死亡、臨終與哀傷」以及「老化與社會公共政策」等主題。
也因此，Gerontology 和醫學或護理的關注角度並不完全相同。與其只問「長者有哪些疾病」，Gerontology 也會進一步問：一個人變老之後，家庭關係會怎麼改變？社會應該如何提供照護？公共政策可以怎麼回應高齡人口？甚至也將延伸關注藝術、文化與不同社群中的老化議題。學校也歡迎來自建築、社會工作、金融、劇場等不同領域的學生，一起透過 Gerontology 課程理解老年學。
Gerontology 之所以成為更受重視的領域，其實也與人口結構的變化有關。世界衛生組織指出，全球 60 歲以上人口正快速增加，預計在 2030 年將超過 14 億、2050 年更將達到 21 億。這樣的高齡化趨勢，同樣是台灣正在面對的問題。根據國家發展委員會的人口推估，台灣已於 2025 年進入超高齡社會，65 歲以上人口占比超過 20%。
隨著壽命延長與人口結構改變，「老化」不再只是醫療或照護領域的問題，而牽涉到住宅、都市規劃、勞動市場與社會政策等不同面向。從這個角度來看，Gerontology 恰好提供了一個從不同面向理解老化的跨學科視角。
Egyptology：讀「埃及學」，不用每天研究木乃伊！
如果有人告訴你，他大學主修的是「古埃及學」，你可能會忍不住問一句，「所以每天都在研究木乃伊嗎？」
在埃及開羅的開羅美國大學（AUC），則設有 Egyptology（埃及學）學位學程。這個學程涵蓋約 4,600 年的古埃及歷史與文化，從早期文明一直研究到阿拉伯征服前後，並涉及語言、宗教、藝術、建築、社會結構與文化遺產等面向。
想研究古埃及，哪裡比埃及更適合呢？學生除了課堂學習，也能參與考古發掘、博物館活動與文化遺產相關計畫。也因此，在埃及讀埃及學，最大的優勢之一就是能近距離接觸當地的博物館、古蹟與考古資源，將課堂上的語言、歷史與考古知識，和實際看到的文物與遺址相互連結。
你可能會好奇，畢業後難道只能當「埃及學家」嗎？當然不是。
AUC 列出的畢業發展方向，還包括了考古、博物館與文化遺產管理、觀光、教育、新聞與電視研究等。可見這個看似非常冷門的主修，其實是一種把「對古代文明的興趣」轉化成語言、考古、研究與文化保存專業的方式。
科系加碼：還有哪些「想不到也能讀」的領域？
如果前面的科系已經讓你覺得「原來這個也能是科系」，其實世界各地還有更多意想不到的專業：
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Magic and Occult Science 魔法與神秘學
魔法也能成為大學主修？英國埃克塞特大學（University of Exeter）的 MA Magic and Occult Science（魔法與神秘學碩士），研究的並不是如何施展魔法，而是從歷史與跨學科角度研究神秘學、巫術、儀式魔法與神秘科學。
入學後，學生可以探索不同時代與文化中的神秘主義，也能參與相關研究與實地考察。（延伸閱讀：你真的了解「魔法碩士」嗎？──吸引全球目光的學位背後，主流媒體沒說的事）
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Master Beekeeper 把養蜂一路讀到「大師」
如果比起研究魔法，你更喜歡和蜜蜂相處，美國德州農工大學農業推廣服務也有一套 Texas Master Beekeeper Program（蜜蜂產業培訓與認證計畫）。
不過它並不是大學學位，而是養蜂訓練與認證制度，分成學徒級（Apprentice）、進階級（Advanced）、大師級（Master）和大師工匠級（Master Craftsman）四個階段。參與者必須從學徒級開始，逐級累積養蜂經驗、參加課程與考試，部分階段還需要完成公共服務。
以目前的認證要求來看，進階等級的課程就要求至少一年經驗、完成 10 週課程、通過筆試與實作考試，並累積 30 小時公共服務。
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Puppet Arts 木偶藝術
在美國康乃狄克大學，木偶藝術（Puppet Arts） 提供 BFA（藝術學士）、MA（文學碩士）、MFA（藝術碩士） 等不同學位。
學生不只學操偶，還會接觸雕塑、設計、機械、材料製作、編劇、導演與表演。BFA 課程甚至包括劇場製作、場景建構、繪畫與設計等訓練；碩士課程則進一步涉及木偶劇的歷史、理論、機械、製作與演出。
BFA 學位至少需要修滿 65 個學分，MFA 則要求 60 學分、通常需三年完成。如果你對木偶藝術有興趣，康乃狄克大學也提供線上研究所證書，12 學分的證書課程費用為 11,100 美元，也可以單獨選修課程。
原來大學真的什麼都能學？
從美食、情報、賽馬，到老年學與埃及學，這些科系乍看之下都有些出人意料，但仔細了解課程內容後，會發現它們其實都有各自完整的知識體系。有人從食物理解文化，有人研究一個產業如何運作，也有人把人類老化或數千年前的文明變成長期研究的對象。
或許，這些科系真正有趣的地方，不只是「冷門」，而是它們讓我們重新想像一個問題──大學到底可以學什麼？
當一個人的興趣、文化、產業或在意的社會議題，都可能發展成一套完整的專業訓練，「選科系」也就不只是從幾個熟悉的名稱裡做選擇，而是去看看世界上究竟有哪些事情，值得我們花幾年時間好好研究。
《關於作者》
莊千逸／一粒沙 Elisa
臺大法律系財經法學組、外文系語言組、建築設計學分學程畢業，現就讀臺大新聞所。喜歡漫遊大街小巷，讓〈Boulevard of Broken Dreams〉在腦中響起；關注城鄉與空間，也對上至天文、下至地理的世界大小事充滿好奇。希望帶著好奇心、共感力與跨域視野，探索世界的各個角落，傳遞知識、帶來理解與溫度。
執行編輯：洪翊芳
核稿編輯：羅思涵
