還記得剛來英國讀碩士上課的第一天，傍晚教授請大家去酒吧喝酒，輪流問著大家要喝什麼。
「我要 IPA（印度淡色艾爾啤酒）！」「我要來杯百威（Budweiser）！」「我要 Sol（一種啤酒）！」「我要 Doom Bar（一種苦啤酒）！」大家都各自點了自己要的啤酒。輪到我時，我一臉茫然，完全不知道剛剛大家說了什麼，這些是啤酒嗎？還是什麼新單字？！愣了幾秒後只點一杯可樂，同時納悶難道這裡所有人都喝酒，畢竟在臺灣，我可是號稱滴酒不沾的呢！
好奇心加上學習慾望強烈的我，開始拿出我的筆記本，──問了大家剛剛喝了什麼，並要了一點點酒來喝，記錄它們的味道、名字和酒精濃度。教授看著覺得有趣，開始跟我介紹著各種酒飲，當場也點了一些不同類型的啤酒讓我嚐嚐。
那天以後，教授便常常帶我到各個不同酒吧，學習酒的知識，我幾乎把所有知名品牌的啤酒、liqueur（利口酒）、spirit（烈酒） 都喝過一輪了！之後自己也轉戰調酒領域，稍微認識了一些經典調酒。
劉姥姥進大觀園：翻轉對酒的印象
以前在臺灣，一直認為酒是不好的。因為常常看到酒後群架、酒後開車的負面新聞，因此連最常看到的台灣啤酒或青島啤酒都沒喝過，更不用說是其他外來酒種。還記得當時的我，一看到愛喝洋酒的人，就會聯想到負面新聞、夜店和夜總會。
不過，酒本身其實並沒有任何過錯，錯的是那些飲酒過量、上癮的人。大人們及新聞將酒塑造成極其負面物品，也讓過去的我喪失了認識酒的機會。直到來到英國會發現，酒是極其普通的東西，酒吧甚至是全家大小同樂的場所。大人喝酒、小孩一同在旁喝果汁，這在當地酒吧再常見不過了。因此無論是短期長期，到英國遊學、留學、旅遊或工作，可千萬別錯失小酌一杯的機會，體驗一下英國酒吧的氛圍！
那在酒吧裡到底要點什麼酒呢？先從啤酒說起，一般分為拉格啤酒（Lager）和艾爾啤酒（Ale）兩大種。拉格啤酒由低溫底層發酵，因此可以看到氣泡不斷從杯子底部往上衝，冰涼的口感配上氣泡帶來的清爽感，很適合搭配海鮮、現炒食物，或在夏季時飲用。
在品牌選擇方面，因每個人有不同的喜好，只有嘗試過才能知道哪種適合你。如果不知道要從何開始或無法下定決心要點什麼時，點個義大利的沛洛尼（Peroni）是保守的選擇，可樂娜（Corona）配上一小片萊姆也是大家常見的點法。而美國的百威啤酒、比利時的時代啤酒（Stella），也是很熱門的選項。
從熱血轉為沈穩
除了低溫底層發酵的拉格啤酒外，艾爾啤酒則是是表層發酵啤酒，通常較拉格啤酒苦澀溫暖。有一種說法是，年輕時大家血氣方剛，活潑好動，會較為喜歡拉格啤酒，等年輕人長大後，經歷滄桑人生，轉化為成熟沉穩的大人時，便會愛上艾爾啤酒。
艾爾啤酒的部分，個人蠻喜歡 Doom Bar 的，倫敦的 London Pride 亦不容錯過。知名的健力士（Guinness）則是一種特別的艾爾啤酒，英國的健力士個人不是太喜歡，但愛爾蘭的則喝起來跟英國的完全不同，在愛爾蘭當地喝時頗為喜歡，可能是因為新鮮度有差。
另外，蘋果酒（Cider）也是酒吧很常見的酒種。英國大部份都是用發酵蘋果汁製成，但歐陸則會用不同水果汁來發酵。個人推薦瑞典的瑞典雷科德頂級水果酒（Rekorderlig Premium Strawberry - Lime），這種甜甜的酒類普遍蠻受女性歡迎的。
至於其他較特別的酒類或調酒，並不一定每家酒吧都有販賣，有些在 Lounge 或餐廳比較常出現。首先介紹我很喜歡的咖啡酒貝禮詩拿鐵（Bailey's Latte）。貝禮詩是愛爾蘭著名的奶油甜酒，濃郁的奶油香跟綿密的咖啡奶泡甚是搭配，稍微有點過甜的貝禮詩利用咖啡的苦味，中和了整體味覺。因此，在寒冷的冬天，點一杯讓人微醺的貝禮詩拿鐵來暖暖身子，再適合不過了！
其他有趣的酒類組合
最有趣的酒（或喝法），個人認為莫過於 Tequila Shot 了！要好好地喝龍舌蘭的話，需要備有鹽和萊姆，而基本準則為 ＂lick, shoot, suck.＂ ──即是舔事先撒在手上的鹽，迅速喝下龍舌蘭，然後吸乾萊姆片。據說鹽會降低龍舌蘭帶來的燒喉感，而萊姆可以中和酒的苦味進而增強龍舌蘭的味道。無論這些說詞是否屬實，這樣的流程就已經讓第一次接觸這種喝法的我，感到相當驚艷了！
不過談到調酒，我最喜歡的則是罷克費士（Buck's Fizz）。這是一款由柳橙汁和香檳以 1 比 2 的比例調和成，香檳部分也可以用較為便宜的 Prosecco 香檳替代。這種調酒通常是在早午餐時飲用，也時常作為餐前酒。以高腳杯盛裝著十分優雅，除了非常好喝之外，視覺上的享受也增添他的風味！另一款知名調酒含羞草（Mimosa）也是同樣的配方，只是比例顛倒而已。
至於甜酒系列，個人最推薦的是義大利的迪沙羅娜杏仁香甜酒（Disaronno）。迪沙羅娜杏仁香甜酒其實是一個 Amaretto 的一個牌子，但大部分人都直接以迪沙羅娜來稱呼，其具有獨特的苦甜杏仁味。
它可以做為飯後甜酒，或直接加氣泡飲料做成簡易調酒。我個人最喜歡在夏天時，在裝滿冰塊的杯子裡，加入可樂和一盎司迪沙羅娜，最後放上一小片萊姆，清涼解熱很適合在微熱的後院裡吹著夏天的暖風飲用！義大利南部檸檬甜酒（Limoncello）也是很適合在飯後來上一小杯，倫敦很多義大利餐廳如 Giuseppe's Ristorante Italiano & Pizzeria，飯後便會附贈檸檬酒，讓顧客在甜中帶酸的滋味下結束晚餐。
其他有的沒的酒可說是琳瑯滿目，例如有椰香味的 Malibu 常會在派對中出現，野格炸彈（Jagerbomb）則是用提神飲料 Red Bull 配上野格利口酒（Jagermeister）調製成，容易讓你又嗨又醉。Mulled wine 則是聖誕市集必備的熱紅酒。這麼多有特色又新奇的酒和喝法，是不是很有趣呢？
在此並非鼓勵多多喝酒，而是鼓吹大家不要先入為主認為酒是不好的東西，而避免嘗試或去認識它們。事實上很多科學研究證實，少量適當的飲酒是有助身心健康的，包刮降低心血管疾病、降低糖尿病風險、降低失智機率等，因此酒並非邪惡之物，重點是要避免上癮和過量。
只喝無酒精飲品當然也是種選擇，而大家也都會尊重。像我太太因對酒精過敏而無法喝過多酒精類飲品，大家對此也都非常能接受。點個無酒精雞尾酒或檸檬水或可樂，一樣能在酒吧裡和大家暢談無阻。
對於可能也同樣喜歡來一杯的你，最喜歡的酒是什麼呢？
執行、核稿編輯：梅緣緣
