擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合
冷戰爆發後，美國的第七艦隊進駐高雄左營，台灣成為美軍在太平洋的後勤基地。酒吧、西餐廳、俱樂部開始大量出現，服務在台灣的美國大兵。美式餐飲也進入台灣人的料理文化中。最重要的代表性食材就是小麥麵粉。看倌們可以回想一下小時候學的歷史，台灣農業的主要作物一直是甘蔗和水稻，小麥從來就不是台灣的主要作物。就算到了今天，台灣一年只產 400 噸小麥，但台灣人一年要吃掉 130 萬公噸小麥，幾乎全都是進口的。
劉庭安／我所見的世界
2017/08/17
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