搜尋
投書

立即加入會員
取得專屬服務

立即加入

依頻道

共有699筆搜尋結果

泰北清萊山區，一場改變職涯的「志工畢旅」──ft. 國合會人道援助處謝庭瑜

泰北清萊山區，一場改變職涯的「志工畢旅」──ft. 國合會人道援助處謝庭瑜

雖然已離開泰北，不少學生仍與她保持聯繫，有人甚至來台升學，還會相約在台北公館品嘗正宗泰式料理。「雖然皮膚曬黑了」她笑說：「但那是我最驕傲的職業印記。」志工轉承辦：從參與者到推動者的角色轉換志工任務結束後，謝庭瑜沒有回到傳統社工職涯，反而選擇留在國合會，成為人道援助與國際志工業務的承辦人。從第一線的教學者，轉變為幕後推手，負責志工招募、培訓與海外專案執行。
國合會／國際開發援助現場
2025/06/30
922
離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

離家三千公里，一碗牛肉麵──來自「家」的記憶

人在海外忙於工作，對家的思念無法馬上滿足時，就只好從跨越三千公里的飛行，轉變為往來菜市場與廚房的距離，用料理轉移思鄉之情。其中我最喜歡的，就是煮碗熱呼呼的牛肉麵了。
田育瑄／踹妞 Try New！
2019/12/31
3900
壽司，一場終始於口中的大河劇

壽司，一場終始於口中的大河劇

壽司，原本的確是高貴的料理。它的原型叫「熟鮓」（なれずし），是和稻作一起傳入日本的魚類料理。就跟香腸熟肉一樣，許多美食的原點其實都來自於保存食。在漁獲不安定、缺乏保存方法的古代，熟鮓其實是把魚肉和米飯壓實後醃在一起，靠發酵後米飯裏的乳酸菌而讓魚肉成為保存食的調理法。顧名意義，熟鮓裏的飯，是臭酸的。所以早期的熟鮓大多數在食用時，是只吃魚，而把米飯丟棄的。
蔡亦竹／乙山武相莊
2015/11/03
5027
吃到肉很柴的刈包，不如就把肉撕碎加滷汁夾著吃！──從墨西哥 Taco 與 Pita 餅學到的飲食智慧

吃到肉很柴的刈包，不如就把肉撕碎加滷汁夾著吃！──從墨西哥 Taco 與 Pita 餅學到的飲食智慧

而可被稱為 Taco 遠房親戚的是盛行於中東、在沙威瑪等料理店常賣的皮塔餅（Pita，又稱口袋餅）。由小麥發酵製成的皮塔餅，在烘烤時內部會形成較大空洞，中東人便利用此特性，割出開口填入現切下來的沙威馬肉絲，搭配優格醬與佐料也是超好吃的！4 種不同的 Tacos 口味。
黃脩文／今晚來點文化配西餐刀
2023/01/09
2994
【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

【圖文】復古香料手繪：來看看義大利人怎麼使用香料吧！

義大利料理常常使用香料來提味或中和味道，光是我以及鄰居家後院就種了林林總總數十樣植物，一年到頭都在撒種收割曬乾煮菜，可見香料在義大利人的日常生活中，重要性不可小覷！香料小小的，但是只要一點就能讓一盤菜的口味更加豐富，整個煥然一新。
少女 A／Opague Eyes
2016/01/28
4635
港、印口味大不同，＂Kofta＂變成「最大公約數」

港、印口味大不同，＂Kofta＂變成「最大公約數」

我與印度菜關係的轉捩點也不是在印度工作的 10 個月，而是成為印度媳婦，跟婆婆和網上的印度料理達人學做印度菜。
Yvette Tang／偽印度人 ‧ 印度夢
2016/03/21
8460
細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

細數那些舌尖上的鄉愁，我想起了虎媽的「寶島家鄉菜 」

海外遊子在異鄉，想念的料理往往並不是在家鄉的山珍海味，而往往是看似不起眼，卻勾勒出某個難忘的家鄉料理。而吃的，並不僅僅是家鄉美食，更多的時候，是濃得化不開的鄉愁，不管在天涯海角，記憶的深處永遠無法抵擋家鄉味道的呼喚。我印象中的雞湯，是感冒時的最佳良藥，用帶骨的雞肉煮出來的湯頭，搭配薑和香菇，非常好喝。
我在異鄉想念家鄉
2018/11/09
5378
墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

墨西哥琳瑯滿目的在地美食，可不只有莎莎醬和塔可餅而已

墨西哥料理的重點，除了辣椒、檸檬及玉米餅外，各式醬料更是餐桌上不可或缺的飲食主角。而其飲食文化的食材內容、口味和食用方式與台灣料理非常不同，其味道更難以透過文字敘述、全然複製其風味於紙上。希望哪天，大家有機會可以親自來品嚐墨西哥料理！執行編輯：Vincent核稿編輯：張翔一
奧菲莉亞／¡Hola! 魔幻寫實拉丁美洲
2016/08/30
41434
韓國立法禁食狗肉（下）：為何韓國人對法案反應兩極？

韓國立法禁食狗肉（下）：為何韓國人對法案反應兩極？

但就現今韓國民風的轉變與社會共識，我想即使沒有法律規範，也可預見這道惹人爭議的狗肉料理，勢必會在未來數 10 年漸漸消失。
陳慶德／現象・韓國
2024/01/22
2438
「香料、金錢與上帝」：荷蘭人為何比我們更懂印尼？

「香料、金錢與上帝」：荷蘭人為何比我們更懂印尼？

香料讓金錢成為了上帝，幾乎操縱所有人的一生，就像只需一小撮香料，即強勢決定了鍋中料理的味道一樣。備註：本文摘自張健芳的《眾神的餐桌：跟著食物說書人，深入異國飲食日常，追探人類的文化記憶》，由商周出版授權換日線原文轉載並增訂小標。惟圖、文經編輯，均與原作有部分出入，欲閱讀作者完整作品，歡迎參考原書。執行編輯：HUI核稿編輯：林欣蘋
換日線全球讀書會
2018/06/12
17293
這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

這不是你記憶中的「酸辣湯」！我在德國聖誕市集，用「創意」食材煮出另類台灣味

它早已超越了一道料理，成為志工、主廚及居民共同創造的一場小冒險。執行編輯：洪翊芳核稿編輯：羅思涵
Oz Chen／讀者投書
2025/12/23
1191
漆器，走進生活裡的藝術──穿越9,000年歷史的日本傳統工藝品

漆器，走進生活裡的藝術──穿越9,000年歷史的日本傳統工藝品

例如享用日本料理時，一定少不了漆器的餐具、器皿。一般人對於傳統漆器的印象總是停留在高價昂貴，然而並非如此。現代漆器提供了一項新選擇，合理的價格仍然可以買到不錯的漆器製品。此外，漆器是日本人生活中不可或缺的器物，同時也擁有很高的藝術價值。英文以小寫的＂japan＂來代表漆器，足見它在日本傳統藝術品裡的地位。本文希望透過文字及照片的說明，讓大家對「漆器」有更深一層的認識。
郭獻尹／東瀛万華鏡
2017/06/09
18756
「我這樣的生存方式，在台灣可行嗎？」──不是崇洋媚外，只是尋找適合自己的位置

「我這樣的生存方式，在台灣可行嗎？」──不是崇洋媚外，只是尋找適合自己的位置

而對英國老闆來說，他賣壽司可不是因為熱愛日本文化，純粹認為異國料理是筆好生意而已。所以在這樣的店裡工作，你不會感到熱情，有的只是人情冷暖。員工來來去去，每一週都在舉行歡送 party，唯一的收穫只是免費的酒精和一餐。我打工的這間餐廳，除了外賣壽司餐盒之外，內用也有熱食以及迴轉壽司 Bar，所以餐廳的外場部門以及廚房部門是分開的。
讀者投書
2016/01/19
3008
我們不在家，我們在回家的路上──四個在柏林新創公司的台灣年輕人故事

我們不在家，我們在回家的路上──四個在柏林新創公司的台灣年輕人故事

訪談當天她說自己帶了鮮蔬義大利麵，不過我怎麼看，她便當裡的都像台灣的時蔬炒油麵，「也許是我想家吧，所以做出來的料理都有點台灣味道。」無獨有偶，V 觀察到公司每到 11 點，義大利籍的同事就聚集到廚房，用自己的義大利咖啡壺煮一杯濃縮咖啡，就在這 5 分鐘時間裡，他們在異鄉創造記憶中最熟悉的地方。
Danielle Chang／柏林好時光
2016/08/19
6761
沙發衝浪受寶萊塢導演接待──讓我看見印度赤裸裸的貧富差距

沙發衝浪受寶萊塢導演接待──讓我看見印度赤裸裸的貧富差距

豪華的中庭泳池邊，幾個金髮碧眼的白人坐在棕梠樹下的酒吧喝酒聊天，大片落地窗正對著阿拉伯海的海景餐廳，穿戴白袍和高帽的廚師正料理著新鮮的食材；我和柯林張開嘴訝異地看著眼前的一切，像是進了大觀園的劉姥姥。離開果亞的金色海灘以後，我前往印度的金融中心，這個被印度朋友形容充滿「瘋狂」與「夢想」的城市──孟買；剛好一起爬喜瑪拉雅的柯林也旅行到這裡，我們便相約一起探索這座城市。
葉兆中／90 世代的世界
2016/07/22
16483
Copyright © 2026 天下雜誌. All rights reserved.
版權所有，禁止擅自轉貼節錄

隱私權政策　著作權聲明

歡迎回來《換日線》！
您可以使用此天下雜誌群帳號，盡情享受天下雜誌的會員專屬服務，詳細內容請參考此連結。