美國猶太人為何對「中餐館」情有獨鍾?同病相連的歷史、相似的飲食,造就獨特文化風景
此外,社會學家 Gaye Tuchman 更曾寫道,即便猶太人在家中對於「可食」(Kosher)的要求較嚴謹,但在餐廳則較為彈性,尤其是在中國菜中的豬肉往往是看不到完整形體的,且除了少數甜品外,幾乎都是非奶製品,所以中式料理被猶太人稱之為「安全非潔淨」食物(safe treyf)。再則,在美國的中國餐館多數為廣式中菜,有些菜色如糖醋料理是甜味和酸味的組合,與猶太菜餚的口味相近。
李韋萱/東方美.不美
2022/03/18
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