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【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

【食物路徑】山芋的夏日微笑──小室光博與神樂坂疾行

如同我第一次來到小室光博經營的懷石小室，那個以錯誤開始的夏日午間一樣。友人中餐約了這裡，但他第一次傳來的地址在外神田，我站在外神田的街頭，苦尋無路，打開手機訊息問了問，他說他已經到了。我愕然，反傳地址與環境的照片給他，他說秘書寫錯地址了。第一個念頭是想要放棄，可是這樣的餐廳要是放棄了，以後也不用去了，我請他向餐廳表示，我現在搭計程車過去，務必等我。
Toshio Oh／虎ノ門馳せ回る
2017/09/13
3932
擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

擔仔麵與味噌湯、台塑牛排與月亮蝦餅、蔣介石和他的中國廚子──舌尖上的台灣：家鄉記憶與文化融合

譬如在許多國際旅遊榜單名列前茅的餐廳──食養山房，主打的就是將台灣菜和懷石料理結合，搭配日式茶道和禪學，塑造出了一種很奇妙的「融合」。而「融合」，也是這五十年來，台灣這片複雜土地的現象。蔣介石和他的中國廚子時間快轉到 1949 年，蔣介石帶著一百多萬的殘兵敗將逃到了台灣。眾所皆知，接下來發生的是幾十年的屠殺跟恐怖統治，這我們先暫且不談。
劉庭安／我所見的世界
2017/08/17
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