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壽司，一場終始於口中的大河劇

米其林三星的小野二郎，是國際認證的堅持、傳統、與品格的結合體。網路時代的今天，只要稍微搜尋一下，就可以找到如「綺羅星」（きらぼし，中文譯為閃耀之星的意思）般的壽司美食體驗心得，還有無數的壽司小知識、名店介紹。食材的講究。師傅的堅持。手指的溫度。客人坐在吧台板前，等著師傅沈默地一貫一貫送上「丹精」（たんせい，中文譯為苦心）入魂的壽司。那個畫面簡直已經能作為臨濟宗師徒問禪的公案一幕了。

蔡亦竹／乙山武相莊

2015/11/03

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